Paul Tongsk的個人專頁

在瑞樵閣午餐，人稱【小屋】，喜歡半島的香草包很香，牛油又不油膩；各人點了三文魚前菜，我則點了粟米忌廉湯；我是一向不飲粟米忌廉湯的，既然到此地方，一嚐此間製法有何不可！果然非同凡响！濃郁的粟米味加上忌廉，有一些火腿在內，味道截然不同，而且碗 (杯) 不細，足以我慢慢享用。試了對座的三文魚，雖然薄得透明，但味道也很濃郁，果然不應厚切，上面蔬菜新鮮得似剛採摘似的！鄰座說牛仔脷很滑。我選了羊架，嫩滑新鮮，多汁；初看以為份量太少，吃完整碟後發覺已經飽了。再上一個忘記是什麼雪笆，雪笆我也是吃了半島的之後才喜愛上，上面的脆片，似甜又鹹，有質感，不知道是什麼！不過在旁的伴碟郤是很認真的，每一匙的味道都很豐富，再來送上了薑餅和流心朱古力，高質素甜品！！！…查看更多

一行六人到達，叫了茶，也請各位試了枱上的合桃及XO醬(空口吃？？)。因為預先留了；片皮鴨、老鼠斑、及蝦子柚皮；Vicent 哥到了便再叫桂花梨黑醋排骨、酥薑蜜汁脆鱔球、鮑魚粒雞粒撈飯及百靈菇...。一般都是片皮鴨先上，好讓桌面有足夠空間，雖則鴨皮包在裏面，豐富的層次分得出燒鴨皮味道、香芹味道、醬汁味道...，吃了一份，侍應便跟著遞上另外一碟端到我們的面前，而且從剛才的要求多醬少醬一一分得清清楚楚，確是高水準的服務。跟著上的是桂花梨黑醋排骨，紅色的桂花梨外表極似西瓜，排骨外脆內軟，滿口肉汁，細嚼吞下，加一口桂花梨，滋味極了。酥薑蜜汁脆鱔球，鱔球的外皮比黑醋排骨更脆，鱔身肉厚彈牙，啖淡肉；這兩道菜味濃，但吃下郤有清新感覺，一絶。蝦子柚皮有濃香的蝦子味，在場老人家說；如果去皮時多留一點青綠色的皮，會留多一些柚皮的香味。老鼠斑到了，請各位一試，郤過了火，稍遜色。另有鮑魚粒雞粒撈飯，意外地有很多鮑魚，而且很滑嫩，雞肉也不少。百靈菇也不失為一道好菜，也是多肉之中來一個點綴罷！…查看更多

自己不是食家，不是厨師，沒有寫食評的心。只不過遇到好的食物不妨分享；在這裡寫了數篇文字，再寫的話恐怕被覺得是在寫膳稿，所以決定不再對這店寫文字了。不過，要提的是：我最怕吃到味精，這裡沒有；我也怕吃得油膩，這裡也沒有；有湯送，有香茶，多是有緣人，餸菜量多，每次的菜也足夠二人份量，叫一碗飯，兩個人飽足而離開，當然我也不敢浪費一點食物。這裡也對有需要的人免費發飯盒。…查看更多

一家人齊齊全全的吃一個晚飯，當然要舒適自然！因為座位關係，又不想在此間肆意走動，所以沒有將全部的食物也攝入鏡頭，就算攝入鏡頭也沒有大用，因為不是每一種食物我都即場吃過，沒有吃過不能隨便落筆！上來的是洋蔥湯，一眼望落，以為清湯一碗，一定沒有什麼味道，原來飲落是濃郁味道，而且味道豐富。前菜是舶來火腿，薄薄的一片，與蜜瓜同吃，一樂也。牛仔柳五成熟，很柔軟很嫩滑的感覺，醮上些少肉汁，吃得津津有味。甜品我選了雪笆，之前在其他地方吃過，對雪笆沒有好感，不過這裡吃雪笆的感覺很好，對雪笆有了好的改觀。…查看更多

每次到寶蓮禪寺都喜歡吃她的齋小點，鹹甜蒸炸小點都好吃，我寧願自濤腰包吃齋小點，也好過有人請我免費吃此間齋菜館內的食物。見到多人吃炒麵，大大碟，我對於炒麵沒有興趣，所以沒有試過。另外還有她的豆腐花，無與鄰比。曾吃過外面檔的豆腐花，價錢貴不在話下，重要的是不好吃，浪費我胃部的空間。…查看更多

各位，真不好意思！忘記了價錢，不過該店食物不貴。只見到熱騰騰的一碟菜在上面，看不見有河粉，有點懷疑！豐盈的芡汁掛在餸菜上，惹人食慾！除了餸菜應有的味道外，選擇河粉也有她的一手，曾吃過的炒河是以【難以咽下】來形容的，起碼這裡的炒粉麵是恰當的。…查看更多

閒來也有到這酒店吃個午餐，算來也數年了，由最初的平價驚喜到現在的98元，驚喜不現了。記得初嚐的時候味道是好的，不過到了現在，覺得魚有未退的腥味；牛扒也未及性價比，數年不變的自助食品，也合我的口味，所以不介意她的不變，而生果、蔬菜都是新鮮的，西瓜一般也很甜，也有我喜歡吃的【涼粉】，這是一般酒店吃不到的！這麼說來，是希望午餐主菜師傅可以好一些。…查看更多

中午前到達接待處，報上名後接待員告知稍等；我等往走廊參觀飾櫃，到走廊盡頭時，一位侍應生走過來我們身邊，然後帶領我們入座；位置是自助餐枱左邊隔屏風的一張窗邊二人枱。第一盤取了一些冷食，煙三文魚有幼滑的感覺，青螺、甜蝦很新鮮，青口沒有渣，另外一些腸類；好吃三文魚的我，因為知道今天要留肚，所以新鮮三文魚只取了一件，以免佔了胃部空間。跟著要了一碗忌廉湯，味道濃郁，合我的要求。之後才要了不同的熟食，如鮑魚、帶子等，當然鮑魚同樣鮮嫩；帶子我比較喜歡清蒸，原來更有新鮮的帶子選擇。香草包可以伴咖哩齊吃。當然柔軟的香草包沾咖哩的確是有點浪費，加牛油已是上乘之選。另外有燒牛仔肉及燒羊腿，牛仔肉是無懈可擊的了，而燒羊腿我是從來沒有吃過如此軟滑的。生果、沙律和甜品都一流，只是芝士餅不是我喜歡的口味。…查看更多

先來點心芋角及帶子燒賣，芋角外皮鬆化不在話下，肉餡新鮮細滑，未吃過這麼好吃的芋角。帶子燒賣亦是新鮮帶子，爽滑清甜，肉餡細麋而不鬆散。主食叫了一窩蟹粥，全部有六大碗的份量，粥底稀稠適中，見米，有海鮮甜味；領班親自服務，將全蟹完整砌回，美觀而手法乾淨；蟹身新鮮，肉嫩而帶爽脆，甜美肉厚。薑絲燒鱔，大大片的鱔肉，外脆內軟，汁多味濃，薑絲刀工仔細，機切? 手切? 咩葉炸後透明，有趣有脆！黑醋排骨，同樣是外脆內軟，表面的黑醋香味，口中甜味，咬落肉味，混然一體；紅色的生果伴碟以為是西瓜，原來是梨，梨開心。…查看更多

灣仔道購物後已經過了十二時，剛巧下雨，便趁早找間食店入內午飯兼避雨。見到門面可以，便入內坐下來。叫了一份帆立貝磨菇忌廉意大利飯及多利亞芝士焗魚柳飯。先來了帆立貝磨菇忌廉意大利飯，有兩件帆立貝及汁在一碟飯的上面，好似已經沒有東西可以送飯吃了；不過帆立貝的裙邊不清潔不可以吃，更少了東西送飯。多利亞芝士焗魚柳飯隨後到，厚芝之汁舖面，見不到魚柳的大少，有芝士味，吃到諗身的魚柳，分不出是否龍脷。不過試吃意大利飯的時候便發覺有大問題：為何意大利飯的【飯】和焗魚柳飯的【飯】是一模一樣的？？？叫了意大利飯吃不到意大利飯，抑或【這裡的意大利飯】是有啲忌廉汁便叫做【意大利飯】？？？在這兩客飯裡，同樣的忌廉汁，同樣的一些香草！咁另外一份芝士焗魚柳飯便可以叫做【芝士意大利飯】，的確好方便，只要一樣飯，我叫它是什麼它便是什麼！服務性行業不單要用心賺錢！更係要用心服務！…查看更多

門面細少不起眼，不過內部算是精美，簡潔的越南裝飾！叫了咖哩牛肉飯，店員放下了飯，自見飯菜的外表，已經有喜悅的感覺；咖哩的香味、顏色，咖哩汁的稀稠、腩筋的細緻，都是令我喜悅的因素。我沒有將咖哩汁灑在飯上，以免流在碟上浪費了；我只一羮飯放到咖哩汁中再放入口中！肉質果然鬆軟，有連淋淋的筋一起，是一流的牛腩。另外的香茅雞翼湯河，雞翼是新鮮炸起，咬下嫩滑，多汁流出。…查看更多

麗港城工作完畢，到東南加晚飯，已經晚上九時，人客疏落，寥寥無幾。泰式金邊粉足料，味濃；算是辛勞之後好入口；粉身幼細嫩滑，有油但不太多。豬扒似是新鮮炸起，香鬆嫩滑；粉身正常地比炒粉略粗，不過這才是合適的寬度。兩款食品吃後沒有味精的感覺，不錯。到最後店員問要不要糖水，是免費的。拿了兩碗芋頭西米糖水，甜味稍淡，適合一般注重健康人士口味。…查看更多

煎餃子不錯，皮薄有彈性，煎得脆脆的，可口。黃耳本身沒什味道，不過有雪裡紅的咸味帶起，折然不同；又有脆皮豆腐，外脆內軟，好吃。黑松露牛油果炒飯，是牛油果醬，已經有了心理準備是見不到牛油果了，我一向不覺得黑松露是什麼樣的味道，與炒飯一起便有咸咸地囉！好吃的是女婿落單的潮式涼瓜烙，香煎的蛋角內包含了爽口的涼瓜，值得一讚。羅漢齋炒麵是羅漢齋跟麵分開上的，不致於麵被欠汁弄濕了，有心思！…查看更多

在此幫趁久久，最喜歡吃的是【車打芝士三文治】，今天才發現有套餐可選擇；經店員詳細解釋：套餐要星期一至五，中午時間 (唔記得正確時間)，要兩份三文治、一個湯及一杯咖啡，平咗好多。我喜歡吃車打芝士三文治的甜粒口味、濃芝士口味。也叫了一份牛油果三文治，也十分好味。甘藍雜菜湯很濃、多料。附上普通咖啡一杯。特別多叫了一個脆麥片乳酪，甜甜酸酸的，好味。…查看更多

記得曾經寫過她的清茶；坐下來聞到了茶香，不禁又再稱讚多一次，它的香氣比起一般的茶樓要收費的茶還要香！點了【今天等價】的乾炒雜菜麵及細碟齋鹵味。兩種食物一齊上枱；乾炒雜菜麵的味道平平，不過就是三十五元大大碟。齋鹵味當然是有不同的齋品，不過每一樣齋品都很好味；甜酸齋不太甜也不太酸，味道洽到好處；特別的是齋义燒，味濃，不過又沒有別舖濃得連豆鼓欖角的味道也吃出來的感覺，很正；如果外賣似乎是賣25~26元，建議各位花些少錢試一試味道。似熟賣熟地問店員要了免費湯，這碗足味的齋湯，除了一般的湯料外，還有一顆很甜的蜜棗，哈哈，賺了！…查看更多