salcw的个人专页

這土瓜灣小點心館，似乎已存在了好一陣子。不過通常被一排紅van遮擋了，除非走路經過，就會注意到它的存在。座位雖不多，侍應（應是老闆娘）很週到，岀品速度也能配合。侍應會注意到人客多的時候，主動調大空調，所以我們懷疑她是老闆娘。點心皮方面，首先注意到的是蝦餃皮。沒有市面一般的造得透明，一看以為造得比較厚，但原來不是，就只是沒那麼透明，剛蒸好夾起來也不黏，入口也不糊，很薄的皮，高手！餡料方面，蔬菜十分新鮮，蝦很彈口，大隻而有蝦味。再看雜菌餃，皮就造得很透明了，同樣不黏不散。所以師傅是能造出透明皮的，只是視乎有沒有那個需要。同樣，餡料中的蔬菜極盡新鮮，是脆口的！木魚絲蘿蔔絲腸粉，口感很豐富，脆及滑，而味覺也很豐富。是必試的一絕。鮮竹卷與腐皮卷就像是一個產品的兩個形態，都做得很有水準，大前題是用的蔬菜很新鮮，都是脆爽彈口的！值得一提的，是傳點心意的鮮竹卷，中部是沒有凹陷的，即餡料填得滿滿的。很盡興的一次飲茶。取價很公道，吃了六款點心，才百元多一點。茶錢每位收六元，提供的像是玄米茶味道的茶，比很多點心店的都強。以傳點心意的位置、服務、岀品，我們絕對有信心，它會繼續存在好一陣子。好‼️…查看更多

九龍城有不少潮州食店，甚麼檔次也有，每位八百元一頓飯，至四十元一客午餐也有。潮式飯菜，當以「打冷」等為傳統。以「打冷」而論，個人喜好是新成。來的人是街坊，令氣氛比較舒適，如果你明白我指的是甚麼氣氛。沒有太江湖的人物，沒有彼此鬥認叻的高談闊論，沒有看著門口自己非法停泊的車，卻在喝啤酒的司機。在新成，有親切的家庭式招待，絕不怠慢，是閑適。從前老闆娘親手煎蠔餅，現在也是老闆娘親手，只是不是原來的老闆娘，換代交棒了，但心德是有傳授的，一樣的美味。乾煎䱽魚連翅邊魚骨也脆的，但肉身又保持鬆軟，一流。滷水很有水準，當中是有香料的，那是對滷水的最基本要求。新成做得恰到好處，因為不是每個人也接受香料的，所以他們用的分量是輕量的。另方面，他們的炒粉麵也相當有水準，例如沙嗲牛肉炒河。潮州粥很夠熱，這很重要的，當吃了些肥鵝肥腸下肚之後，一口熱粥會令你不覺得膩。啤酒價錢是很合理的，他們最貴的青島啤酒大瓶裝也只廿四元。很愉快的一次晚餐經驗。…查看更多

日前看到報導，灣仔岀現了$28元一客去骨海南雞飯，不只飯，還有湯。就連長期與體重戰鬥、午餐只吃水果的我，也忍不住要一試。跟同事提起，大家也有興趣，今天就試了。先是那個湯，今天是南瓜湯，濃淡適中，一般南瓜湯通常都太稠，喝完已飽了。這個控制得宜。讚！飯份量不太大，不會吃完下午懨懨欲睡。雞油飯不太油膩，雞很滑，不太多皮下脂肪，只要不吃皮，也不會太肥。到醬汁了，醬汁才是最致肥的，店家標榜是自家製，也不太油，酸味醬很醒胃。薑蓉亦很值得讚，沒有油，很夠薑！伴菜的青瓜也很新鮮。整體來說物值很高，在灣仔租金高昂的地區，絕對是逆市奇葩！同事說，日前吃個兩餸飯也要$41元。這去骨海南雞飯絕對是要支持鼓勵的。唯一可以彈的，是米比較碎，這當然與成本有關，個人認為是可以將就的，畢竟只付岀了$28元。…查看更多

買菜遇上寶馬厰沒有營業，找到泊車位，就不能錯過，到附近新啓業的日本拉麵店下午茶了。進門是料理枱，有吧櫈供邊看邊吃的，但下午茶時段，不很多人，就繼續前行入內堂，燈光很柔和，座位很舒服，枱之間的距離很恰當。先點了小吃，明太子雞翼及芥末八爪魚。兩碟份量也不算大，但很鮮明整齊，味道也很好，不太鹹。明太子雞翼與別不同，沒有雞皮全包著釀肉的， 沒那麼膩。然後點了黑麻油拉麵及原味拉麵。黑蒜醬油拉麵是很致肥的，而鹽味拉麵則是店內最清淡的。麵質很彈口，也不會被浸腍了，很高明。吃了也不會口喝。肉質、配料都很岀色，足見選料用心，亦足料回饋顧客。很不錯的拉麵店，總共有四間分店，佐敦、銅鑼灣、中區及土瓜灣。有手機應用程式，登記成為會員可儲分換食品。另外，洗手間很清潔。價錢方面，及得上某麵屋連鎖，但食品比那連鎖來得清淡。希望能保持水準，以後會多找機會光顧。…查看更多

農曆新年，至初五已不知吃甚麼才好了，就買些刺身、壽司回家吃。九龍城新開了一間新的店子，在獅子石道上，近九龍城廣場，十分不錯，大概會長期光顧。為甚麼？因為他們用料極新鮮，份量很足，取價亦十公公道。包裝更十分精緻，有心思。膠容器外，更有一層簿木盒，標籤說是送禮用的，沒有跨張，真的可以。食味相當新鮮。要注意，這店子全部的海鮮，都是量重而即時在客人面前切的，除了附圖中的，其中一款已包裝的「組合」。真的，由衷的希望他們能堅持做到最好的原則。祝生意興隆，蒸蒸日上。…查看更多

星期五晚餐 - 「左岸」。很多好評的餐廳/酒吧。星期五Happy Hours也到八點。我們早到，Live Band未開始。食物十分不錯，性價比高，碰上滙豐卡九折優惠更開心。Pella 內的龍蝦是真的 Maine lobster, 魚塊是優質鱸魚，俾足料的 。味道是相對淡的，在現場是覺得很可喜的，因個人傾向淡食。但稍後就發覺，味精起作用，整夜都很口渴。青島啤酒售價比喜力貴差不多二十元，所以今次我選喜力了。值得注意的是，Happy Hours時段，看酒牌，喜力$38，青島$56，我點喜力。侍者問我，喜力要生啤好嗎？我同意。然後結賬是$62。服務方面，拿個空的黑椒磨給我們，叫經理換他拿了個鹽磨來。點有氣礦泉水，就只是一樽有氣礦泉水及杯，沒有冰及檸檬，這些大概在價格方面抵消了。很矛盾，會不會再去，因為味精、經營手法這些缺點。而用料好，份量足，性價比高，坐位數目多，是優點。…查看更多

精彩的潮州打冷晚餐，值得讚👍 的是地方十分清潔乾淨，由店面至洗手間，食物調節到符合現今水準的不鹹不油。本來是想去附近的「差不多名字潮州白粥」的，但帶路的又帶錯了地方 （去錯地方，這久不久就發生的）。啤酒和玻璃杯是肯定夠冰凍及乾淨! 潮式鹵水拼，很鮮明，有較少見的是包括珍肝。清爽的大荳芽荳卜，很refreshing。潮洲炒蜆仔肉，是十分少見的，至少九龍城幾間也沒有造。 豉油王炒鵝腸，鵝腸爽而不韌，豉油王醬汁傾向甜口。 涼瓜煎蛋餅，不太鹹可以空口吃。紫菜肉碎粥腸， 這又是別的潮洲食店很少這樣組合的，就是要輕清。自帶酒水是可以的，象徵式收幾十開瓶費而已。傳統老式的體貼服務，就顯露於當我喝完啤酒，叔叔問我還要不要，我說喝夠了之後，叔叔主動拿一杯菜給我。另外，吃完一點也不口渴！一點也不！…查看更多

摩洛哥燉肉（英文：Tajine）是西北非洲（主要係摩洛哥）一種燉肉菜式，用特製陶盤去燉，尖尖的，看過必定有印象。常用香料包括薑、孜然、黃薑、肉桂、藏紅花。主材料可以是雞、羊、牛或魚。摩洛哥是信奉伊斯蘭教的，所以沒有豬肉。我們試了羊肉，那肉質的鬆軟嫩滑，就像現在流行的慢煮的一樣。又是一個沒有酒喝的星期五晚上⋯⋯他們是回教Halal的，很嚴格，當然沒有酒精飲料供應。但他們有一種傳統的飲品介紹給我，雖不能代替啤酒，但不太甜，很清新，可以接受。芒果特飲是印度式的，少少鹹的，很有趣。菜色很地道北非，但北非本來是貧乏的，所以燉羊已是上品。素小米飯很輕清爽口。他們也供應地中海彼岸的菜色，如希臘沙律，意大利必薩，西班牙海鮮飯等。值得一提的是，即烤的包，很香，很好味道。店主很熱情，正種北非人，但旅居香港半世紀了，廣東話說得很好，溝通完全沒有困難，英語當然可以了。…查看更多

Fresco 一間小店餐廳，環境舒適，枱的距離不是貼著那種。看得出老闆是放了不少心思下去經營。 老闆是一位熱愛食物的人，客氣斯文和客人傾談，雖然有點害羞。真心希望從客人口中聽意見 ，不是那種口甜舌滑，位位都是老細的人。食物原材料是好貨色，份量也給的大方。成品無論味道、配搭、賣相、份量，絕對已是超越了售價。如果純粹出品的性價比，不考慮地點、主流客人的承價能力的話，合理地都可以 markup 多 15 - 20%。去洗手間時看到 bar 的 service area 和廚房也明亮潔浄。更難能可貴的是，洗手間的乾淨程度，就連洗手盆範圍、地下，也是乾的，一滴水也沒有啊。做老闆的如果連這也照顧到，可想而知是投放了多少心機下去。這樣的小店，其實更適合在九龍城頭或尾的位置。祗要燈光調暗些少，老闆個人型象稍為 sell 下個性，西餐最基本禮儀，執正統些少，價錢輕易可以 markup 25% 但話又得説回來，多 25% 也未必可抵禦九龍城的租金。…查看更多

紅磡 Burgerism，十分用心經營的小店，燈光舒適，background jazz 👍👍 食物出品可以說是出奇的好！wine list 雖然選擇不多，但仍然是一個好的 wine list, 價錢超合理 特別是枝St. Julien 。德國 Draught beer 會令人愛上，夠清夠苦濃味，有性格的啤酒，不是那些淡味給女士喝的那種。35天 dried aged sirloin 肉味濃郁，入口溶化 , 如果可以 seasoning 方面，放多一點點 Himalayan pink salt，令味道層次及鮮味多些，相信會更完美。…查看更多