Jacqueline_K2020的个人专页

讓我實實在在的告訴你，早餐，不是每一間餐廳都做得好味。香港的文化，就是七、八十年代起的茶餐廳文化，伴隨香港人成長的集體回憶。當然，今時今日，香港人談集體回憶，又會多了一層感受…冰室、奶茶咖啡、紅豆冰、多士，以至後來的出前一丁，再以至各種Fusion菜色的出現，都成為了香港人的象徵。一個黎明來到前的暗黑早晨，冷風疾馳厲行的一直由新蒲崗刮著一幢幢的建築物，刮到九龍城，刮到土瓜灣，直至南下打到紅磡灣和黃埔。我披著黑漆漆的外衣，滿步踉蹌地竄進了Bulkeley Street，風勢漸弱，便不自覺的隨便挑選了這間龍門冰室落腳，吃個早餐。餐廳剛剛開門，門外已經見到很多色彩繽紛的語句貼紙，還有一個女戰士的圖畫。你看，如果人啊，沒有這種藝術氣息，只懂撕而不能貼，只懂拆而不能畫，又怎能為一個逐漸沉淪的地方謀劃創新的出路，創造美好的前景呢？進了店內，我看見不少似是老友記捧場，大家也在閒聊熱話，看似已經十分熟絡。店內職員，看上去都是十分具備香港文化的，都是阿姨、阿姐那些，不消多說。我爽快的點了個雞翼煎蛋出前一丁伴凍咖啡，一份香港得不能再香港的早餐。等候期間，我看見門旁邊擺放了一箱酒精搓手液，供予購買，原來是店主從外國購入的醫療級別搓手液，在這個肺炎肆虐的社會氛圍下，這份關懷他人之心，就像在狂風之下為你披上風衣，嚐嚐這種溫暖與人性，就知道這裡聚集的究竟是不是香港人了。早餐上檯了，簡單格調，看下去平平凡凡。是嗎？你再細看。我細看，竟然有三隻雞翼，兩份煎荷包蛋，還有用不銹鋼杯奉上的凍咖啡。看到嗎？毫不馬虎造次的早餐。今時今日，真的很難找到會給你三隻雞翼的茶餐廳，那多出的一隻，不是食物，而是一份待人處事的態度，那多出一份的煎荷包蛋，不是荷包蛋，而是多一份溫暖，那個鋼杯，不只是杯，更道出了香港人歷練時代烤磨的堅硬意志。這裡的食客，有多少會知道，原來他們每天早晨品味著的東西，其實一早已經充滿著他們一直追求的盼望？茶餐廳的肉是分三類的：一，新鮮味的肉，二，雪藏味的肉，三，久經雪藏到難吃的肉。這間冰室，是新鮮味的肉。雞翼在奉上之前再給輕輕炸過，令雞皮添上一分脆滑，肉一咬進去，熱辣辣的肉汁和三成量的油份已在口腔內四處激射。肉質鮮嫩，脆滑香口，好味得像在我兒時候父親苦工下班後捱著昏昏欲睡，仍然磨堅砥礪的斬骨醃肉，再慢慢吞吞地煎炒出來的濃香鮮脆雞中翼。父親真是累了，這份心思，我這類人，怎能忘記。至於荷包蛋，我的個人看法是，荷包蛋比起熟蛋好，荷包蛋比起太陽蛋更好。為甚麼呢？太陽蛋雖然好看，外觀上光光滑滑的，自然就想到把它吃下去時的刺激快感，可是，對我個人而言，它實在太似生吃了，就像吃野味一樣，我們不該行這套的，太野蠻了。反之，若果把蛋煎得熟透，又好像把事情做得太盡，沒有給自己舌頭享受蛋黃之滑落的美感。好了，現在荷包蛋就集了兩功能於一身，我認為這是最有創意的煎蛋。我下單的時候就是故意沒有說明自己所好，她們就給了我荷包蛋，真不愧為這地之人。重中之重，其實還有出前一丁。真正好吃的出前一丁，香港難找矣。出前一丁的好味之處就是正值即將發脹變胖之時，麵身爽滑柔軟而富彈性；差的出前一丁，很多時候敗筆之處就是硬身，全身硬，或者外面軟但咬進去裡面軀幹仍是硬，好像一副沒有靈魂的軀殼，早已死去，無論你如何把它沉浸在熱湯裡，它始終只會是發了脹的硬身軀，入不了口，吃不著味。龍門冰室的出前一丁真是利害了，她是爽滑柔軟而富彈性的，放了入口，是品味食物，不是輸入食物。在香港，很難找到這種級數的出前一丁了(即使是那些翠麗繁華的茶餐廳，曾經有過好味的出前一丁，但近年質素亦是走下坡了)。這頓早餐跟以前的很一樣，也很不一樣。在餐後，我慢慢地喝著咖啡，細聽著這間冰室內的交談聲音，香港人啊，還是喜愛交談和溝通的，溝通，意味著尊重他人，願意了解他人，就像在餐廳的牆壁之上，有願意讓人寫上心聲的那種胸襟。溝通，亦意味著做事要有耐性和堅韌，待人要有心思和好意，那樣，這裡的紙張總會變得有靈魂，那個畫在牆上的少女也總會有出頭的一天。早餐完畢，我掏出四十一元結帳，這一餐的性價比已經勝過千言萬語。我垂手拿來一支酒精搓手液，付了錢，問那阿姐可否給我酒精搓手液的收據。她猶豫著說：「但是這個項目沒有輸入電腦啊！出不到收據！」「欸，我待會做給您，好嗎？」她急促的追問。我向她點了點頭，道了謝，便走到街巷裡去了。這時候，天色已亮。…查看更多

荃灣這個地方實在太多食店，快餐店更多不勝數。已經吃膩了傳統的連鎖快餐店的人，應該喜歡這間餐廳。這次來到綠楊坊，由於時間緊逼，只能選擇快餐店，左選右選，突然發現了這間餐廳是半自助形式拼湊餐點的—先來個主食，即是麵、烏冬，再配以自選的湯、主餸和添食(例如一些炸物)。餐廳的裝潢充滿日本格調，彷如進了日本街頭一角，你可以邊食邊享那日式活力氣場。我點了清湯牛肉烏冬，阿姐豪爽的潷麵舀湯夾牛肉，一碗清湯牛肉烏冬已經飛快完成，我先拿著食物去付帳，四十五元，不過不失。找了個角落坐下，其他食客也不少，很多年輕人和學生，一邊聽著他們談論上學的趣事、考試的苦惱，我一邊怱忙地吞下那些烏冬。食物是絕不失禮的，湯很清甜，牛肉比起火煱那些肥牛好，如果再多一點更好，而烏冬則偏硬一點，但該是日本的高端烏冬之材，那種領悟只有熟稔日本之友方可掌握。但最重要是快、狠、準。爽快獨特，就如日本武士揮刀那刻的快如閃電。…查看更多

這一所餐室是屬於註定要留下讚美的級數的。所謂Hidden Gem，就是他原來就在妳身邊，但妳永遠發現不到他原來就是這麼相近。緣份來到的時候，竟然讓我遇上他…一個天陰陰的日子，下著微微細雨。我途徑青衣城，就看見在青衣游泳池的建築物旁邊，隱沒式的座落了這所餐室，一所讓妳微笑和嚷著要再見的地方。走進餐室，這裡是簡單、樸實、寧靜和舒適的咖啡室風格，家俱舖陳得相當寬敞舒服，淡雅的粉紅油漆貼緊天花和牆壁，地磚的淡啡色和長檯的實木色互相映照，空氣是嗅得出平靜與和藹的味道。那位年約三、四十歲的老闆娘充滿著親切的態度，凡見每一位客人都主動上前寒暄兩句。我看著餐牌，明顯是高檔的食材：那些魚籽、蟹肉、三文魚、松子、羅勒、廣島蠔、帆立貝、銀鱈魚、乾蔥紅酒、香草、黑松露…字眼已經充滿上佳的味道，讓人胃口大開，再看看，有美國、加拿大、挪威等國家的名稱，絕對給人貴族淑女品嘗佳餚之意象。我點了個西班牙全橡果飼豬鞍配黑松露燒汁意粉，配一杯凍咖啡，那位和藹親切的老闆娘還著我這個天時喝凍咖啡不好，換上熱的好，這時候的感覺，就像遠途旅行至世界一處角落，卻能夠與自己的媽媽久別重遇。等候期間，看著標緻的方格窗戶，眺望外面的泳池景觀，外面的陰暗和微雨隱約交織著涼涼冷冷的顏色。這時我想起了他…大約八至十分鐘的等待，佈置好了我的用餐態度，對，這一次食，是簡樸而高貴的，要尊重，要認真。燒汁是我出生以來嚐過最美好的，那是濃郁香甜的，那個黏膩度如果沒有下一番苦功，是做不出來的—適中得宜，不亢不卑。把她澆在那片菠蘿和這塊豬鞍之上，我再用利刀一鋸一切，實而不硬的豬鞍逐塊分離出來，就像日本刺身大師的切割體驗，游刃有餘。豬肉咬下去有種爽脆感，而脂肪與膏又滿足地鋪了在舌頭和口腔壁之上，這種肉脂比例只應天上有。吃了幾口燒汁伴肉，再叉起清淡的幾條意粉送入口，再吃幾口肉，樸實、高貴、簡單、奢華、平和、激烈…這已經不是單單的吃飯了…用餐完畢後，我內心複雜的走到前台，付出那一百二十八元結帳。我竟然，沒有一種失去感。可能人生在世，有些東西，能夠補償你失去東西所帶來的落幕，有多少東西原來你發現他寶貴時他不在，又有多少東西守在你旁而你從未發現他的可愛和微笑？老闆娘奇怪的看著我，但我已徑自遠去，重新隱沒到城市的微雨和陰暗之中。…查看更多

深夜一時多，途經新蒲崗又肚子餓，快快的找戶餐館落腳。本來，我見到餐館裡面只有一兩個客人，不像傳統的那些旺區餐館，深夜仍然爆滿，心想難道食物不好味嗎？甫走進餐館，卻見到這裡裝修得整齊乾淨，放了七八張酒樓般的大圓檯，心想，少人也挺好的，可以享受寧靜的一餐。我左右顧望，牆上滿是各種美饌的圖片，這間餐館是主打潮州打冷的，有粥，有魚，有鹵味，也有煲仔餸菜和風味小炒的。那些圖片看了兩三秒也不自禁垂涎欲滴了起來。隨即，有個看上去很溫文的男服務員行過來，問我總共有多少位客人，介不介意去旁邊另外一個間舖內用餐，原來這裡是有兩間分舖的，只是相隔一間舖位的距離，在那裡還有西式餐廳的四人卡位，感覺真的很寬敞，完全沒有擠逼的感覺。我點了個鹵水拼盤和一個白飯。服務員隨即很興奮地說：「好呀！正。」他似乎對自己的食物充滿著自信。我看了看店內的電視屏幕，原來，這間餐館曾經上過新聞媒體，更做過節目，被推介過的。等了約五分鐘，一碟精緻芳香的鹵水拼盤已上檯，看下去，相比起其他打冷餐館，這道菜的拼湊已經有煥然一新的感覺，排列有序的紅腸躺在左右兩旁，可愛的蛋蛋前後封著關口大門，肉香撲鼻的豬大腸在內圍繞著中間的主人翁，柔弱可憐的鮮魷魚伏在鹵肉之上，好像為肉寶寶披上護甲，豆腐則四四正正得像磚塊玉，埋藏在肉堆之內最深處，那幾束芫荽是超級的新鮮，像是一個藝術雕塑頭頂上的點綴。吃幾口，滋味不斷。雞蛋顯然已鎖緊了鹵水汁，紅腸的彈牙也是剛剛好，豆腐外皮硬而內心軟，嘴嚼感像自己去炒飯般刺激。來到戲肉，當然要向伴在碟旁的辣椒油和甜酸汁致意，我夾一片肉，點一下醬汁，放入口，牙齒尖剛刺進肉裡就已經感受到幸福，霎時間那些酸、辣、甜和嫩肉的四種味道融合了在一起，像首交響樂，在舌頭的感觸細胞內激盪。更加別忘記了重點，這首交響樂的悅耳之處正是因為在夜幕深垂、人煙稀疏的靜寂裡奏出來的。這一夜的小餐，像是陶淵明的遊田園嗎？是。也像是李白的舉杯暢快嗎？也是。更像是莊周的精神解放嗎？也是！用餐完畢後，我掏出一百一十元，準備為這次的享樂付帳，心想，如果價錢可以再平民一點，就是完美了。同一時間，老闆娘已徑自走來，語氣像吟歌般道：「夜晚來食個拼盤啊？」為我的一宵夜食結出了詩的味道。小結：百家餐館中鶴立，萬物繁囂得寧靜。…查看更多