Chitosan的個人專頁

好吃的下午茶究竟如何區分? 不懂就不懂，不必有甚麼心理負擔，反正下午茶的花樣精緻又那麼多樣，一場休閒的聚餐而已。 這家下午茶三層架很有特色，旋轉式的，非常特別。另配2杯Perrier Jouët Grand Brut香檳，價格約$500多元2位。記得上年港島香格里拉酒店有一個同樣的PJ下午茶，惟價格要 $9xx多2位。在這裡過了一個馥郁輕冽的下午。芒果果凍加入了香檳及雞尾酒，混合起來的味道有點怪。鬆餅太濕潤，久缺口感。還有紅桑子朱古力香檳慕絲蛋糕，微微濕潤，不過不失。青瓜三文治有點 hea。食物水準算不上上級，有待改進。下午茶的甜咸品皆圍繞配搭香檳為主，我最喜歡賣相可愛的水果拼盤，有新鮮水果對於弄下午茶來說猶如一杯甘露。下午茶用上Vera Wang x Wedgwood聯名系列的餐具，感覺一絲不茍。…查看更多

一貫舊式酒家的環境，如果要骨致請客的，請另選別家。這兒價格合理，質素比大排檔好。游水海鮮，都不是甚麼貴價貨。若著重鑊氣小菜、平實海鮮的包君滿意。每次都先來一個煲暖胃，總有溫吞的感覺。，(1) 魚卜粉腸薑蔥煲。本人少吃豬雜，但吃進口，粉腸皮軟像剛劏開的，乾淨沒異味。一口魚卜已經滿口膠質。(2) 炸大腸拼京都骨 。京都骨肉質不過不失，半肥瘦。醬味太濃且杰身，吃幾條已經夠。炸大腸上桌還有油泡，炸的乾身，最欣賞他配甜酸醬。(3) 窩貼鮮蝦小棠菜。店名菜，蝦膠配小棠菜打得彈牙，沾漿炸的外皮脆。至於是否特別出色，也並不見得，總之比別家做得好。(4)牛油白飯魚。椒鹽白飯魚吃得多，牛油炸的比較油膩，白飯魚的味道較單一、不及椒鹽出眾。(5)清蒸海班。一直覺得，魚，還是鑊氣酒家做得好。魚蒸出來不熟透，是對的。中間的骨頭還黐著肉，今次我算幸運，時間剛好，吃得津津有味。看起來很普通的家常菜，煮炒賣相實而不華，放入口直接品嚐得到原味才是王道，海鮮明買明賣，這是我欣賞金山的地方。…查看更多

每到澳門，總是找些新食肆。此舉無他，純為以食會友而已。走訪「麗軒」，希望能與香港的「天龍軒」作個比較。在麗軒嚐過幾道菜後，領班巡例詢問食客意見。「叉燒腸的皮好像沒天龍軒那麼透薄、幼滑！」我只是憑到訪天龍軒2次的經驗說。「腸內的黑豚肉亦沒有天龍軒般香口，色澤頗淺，是否不夠蜜汁。」我笑說領班很有禮貌，解釋:「因為麗軒新開幕，已經請回「天龍軒」的總廚彪師傅來監工，可能其他師傅需要時間適應。」「麗軒」位於澳門Ritz Carlton Hotel 的51/F，是澳門最高樓層的中菜廳。其實往外看，景色全是銀河建築的頂尖以及仍在開發的路氹城區景貌，未見有維港景致般的吸引。兩者裝潢的路線皆一致，品味古雅傳統的中國風為主。最吸睛的是面積頗大的酒窖，感覺金碧輝煌。餐廳先送上一道冰豆腐作開胃小吃。是次每人點了一份 set lunch -「標緻午餐」。(1) 至尊雙筍蝦餃 - 蝦約半寸厚，皮黃澄澄的，雙筍在蝦餃份量太少，反而印象不深。(2) 黃耳蟲草花素粉果 - 齋粉果皮晶瑩剔透，手藝不錯，就算用筷子摧殘，還是頑固地保持原狀。但吃到用黃耳當餡的中間，表面蟲草的味道還是不太突出。(3) 脆皮燒三層肉 +  蜜汁西班牙黑豚肉叉燒 - 麗軒及天龍軒最有名的精選頭盤。脆皮肉肥瘦相間，貌美，咬一口，肉非常軟熟，不鹹，是好的燒肉。中間白色粒粒是風乾了的豬皮，脆口鬆化，嚐幾口，感覺少許油膩，味道頗淡像吃日本米通般。叉燒用脢頭肉，不肥，外皮略為燒了一燒，肉口感軟綿，可惜汁不多亦沒叉燒香。(4) 鮑絲酸辣羹 - 羹酸香味腴，筍爽脆，以鮑魚絲代替豆腐，便可登大雅之堂。可惜羹太濃，未能調和叉燒及三層肉的肥膩時，下一道的濃味扣肉就來了。(5) 麗軒梅菜扣肉 - 領班說腩肉沿用傳統的煮法。不過梅菜改為炸上，再配一片金華火腿，整道菜帶有鹹香，精緻。個人不喜歡炸梅菜，雖然入口脆又甜，但汁欠奉，下一道黑豚炒飯撈一下汁吃也不能。五花腩雖不是用地道的「肥」扣肉，跟三層肉一樣肥瘦相間，炸的貌美。此道扣肉醬油和冰糖的食味，鹹甜香複雜至極，味道的確很細膩。綜觀，個人還是喜歡「泉章居」粗糙的做法。(6) 櫻花蝦西班牙黑豚炒飯 - 飯乾身，櫻花蝦的淡淡鹹香彌補了黑豚的肉味不足。雖然美味，但已吃不完，太飽了。(7) 蘆薈香芒楊枝甘露 - 少糖，不膩，材料十足。可能吃的濃味太多，感覺猶如甘露清泉。(8) 桂花糕 總結:「為什麼麗軒的食物比天龍軒味濃?」我問領班。「因為兩者的目標顧客始終不同。麗軒的顧客多一次性的，來渡假的，什麼人也有。而天龍軒的回頭客比較多，香港人著重少鹽少油，自然可以煮得清一點。麗軒之前試過，有國內客人反映食物味道不夠濃……」領班答。…查看更多

基本上，下午茶是否美味，很多時都帶有強烈的主觀性。食客當下的心情、環境、個人喜好也可以影響一餐。其實，如果不太喜歡嚐甜的，便認為該店不好吃的，大有人在。跟朋友下午茶時都常聽到:「好甜呀、好漏呀、其他點食呀、咁少咸野既、麻麻地啦.......」因此去判斷食物是否美味，那就死定了。除了拍個照片，理解自己的喜好其實很重要。嘮叨完，趕入正題。白天來到 The Cameron，都會有「柳暗花明」的感覺。《桃花源記》裡，一位漁夫的船隨溪谷蕩，迷失方向，卻走進一個山洞。漆黑中探索之時，眼前忽然出現一個世外桃源......大概，來La Saison，The Cameron 那個天空花園確令人開懷。La Saison 是家法國餐廳，侍者說廚師是從法國鄉村地方經營餐廳有功，得到賞識。所以食材方面可能有別於傳統法國菜式。建議來喝下午茶的先訂位，因為位不多，有少點擠的感覺。價格 $298/ 2 位最欣賞他們的鬆餅。盛皿是熱的，所以鬆餅的溫度得以保存。咸點，無非細、講究、用心罷了。Prime beef mini burger 吃到第二口，開始嚐到芝士和牛肉混合的味道，那種粗糙肉的質感，牛肉點點的焦香和芝士的鹹香顯得有點乾燥。牛肉味道不算突出。Foie Gras with orange jam 配搭太好了，橙醬的甜和鴨肝的鹹香可以和麵包很好地結合，最後的味道當然仍是鴨肝再一次搶了注意力，但感受得到其講究。吃過濃烈味道的咸點後，口腔出現了乾涸感，吃點甜中和一下。雜錦草莓白酒果凍，酒香四溢，可惜入口過重的酒味馬上蓋過了生果的果香。未能做到酸甜喚醒味蕾。其他的都不過不失。就是這樣，甜把口腔中的味道重新歸零。所以咸點、甜點非此即彼的吃著。總結:這裡的 afternoon tea set 可口程度都比尖沙咀同價位的下午茶好。例如: Steik World Meats, FINDS, Three on Canton.....  價格實惠，且食物質素、味道亦不俗，一試無妨。定必再來這裡試他們的午或晚餐，目的是看看我的經驗是否一致。…查看更多

平心而論，先撇除名牌的效應，相比尖沙咀同區的 afternoon tea set:- Intercontinental Hotel- Hullett House 的 The Parlour- 海港城的 Three on Canton- Luxe Manor 的 FINDS- 棉登徑的 Cozy cafe- 海港城的 Carolyn Robb the Royal TouchVW 這個 afternoon tea，食物味道相對認真得多了。環境店舖雖小，但cafe 卻分成2個不同主题區域:1. 18世纪宮廷美術館2. Fashion Show 白色攝影棚兩面的主題截然不同，宮廷美術館那邊較擠迫，而且燈光較暗較黃，下午茶層架拍出來不太好看。每枱限時 90 分鐘，環境不可以用舒適來形容，人們你眼望我眼。明白香港寸金尺土，難像上海店般的空間。VW 英式經典下午茶Upper tier : 荔枝玫瑰慕思、手工朱古力、伯爵茶吉士小蛋糕Middle tier : 迷你經典栗子撻、糖漬薑蛋糕Lower tier : 青瓜三文治、吞拿魚三文治、煙三文魚toast、傳統英式Scones土星logo 的 手工朱古力及伯爵茶小蛋糕。伯爵紅茶製成的cream口感creamy，再加海綿蛋糕層，朋友吃完一件已經飽了一半。我覺得下午茶鬆餅最緊要，很喜歡吃。質感合格，內裡仍是潤澤，不是乾巴巴易碎的那種。配 cotted cream 及 黑加侖子果醬不錯。還包括自家製雪糕2球。選擇伯爵紅茶及開心果味是因為外面不常有。另外點了一件紅桑子蛋糕試試看。微酸帶甜，清新。採用Twinings 英國茶包。這個 Berry Green tea 非常芳香，味道清雅。喝得正酣想多添熱水暖一下甜胃，可惜侍者說只可多添半壺而已。唯有自己往外找找，買些茶包回家嚐吧。Orb Cappuccino其實，早前 Vivienne Westwood 舉辦過一場《愛麗絲夢遊仙鏡》的 Afternoon Tea, 美得很。希望熱潮過後，除了經典土星logo 外，cafe 可以作些 crossover 就好了。…查看更多

I went to Bombana HK twice, not really satisfy with their quality.Understandably, HK branch is much more busier, which implies the quality of food will be served unstably. I reckon Chef Bombana wanna meet some targets instead of providing a fine Italian.But then, I could not resist from reviewing the newly opened Macau branch. It's truly great for a fine Italian. Really a different world.Bombana Macau housed in Ritz-Carlton Hotel, a part of Galaxy complex where branded boutiques are around. Compare to HK, Macau gives me a more relaxed vibe. High ceiling, spacious and elegance, tables are placed without squeezed. It’s all about style & manner.The decor was about glass, various shapes of handmade vases from Italy were displayed beyond the island bar.A basket of assorted breads was served not long after we've ordered.It was hot by the time I had my first bite. I love the tomato focaccia most. Tender texture with a strong olive & herb flavors. Different from HK, Macau's signature artisanal pasta are Ravioli and Napolitan Ragu Pappardelle. Honestly, it’s difficult not to approach their fresh homemade pasta, we decided to go for:Burrata Cheese RavioliPasta enveloped a creamy filling of melted mozzarella and cream cheese. So light in taste but yet too rich. Its pasta dough is thin, silky and freshly made.'Special of the day' of the restaurant came next - Mushroom Risotto.This was one of my favorites for the night. Smell and taste so good. Cooked in a broth to a creamy consistency.A buttery texture yet slightly al dente and had it served well with the short-grain white rice. A little strong from my expectation, but I rather like this more. In love with it!Moved onto the next Short Rib & Beef Tenderloin. Whipped potato aside. Beef came with red wine & plum sauce. This was impeccable. We had both cooked in medium rare and the grill tenderloin is an al dente.The slow cooked short rib was gracefully cut apart with ease and juicy a way round in my cavity.Finally, an OMG surprise! The manager personally wrapped up the night with a Venice dessert call Sgroppino for us.The receipt is from his grandma. It garnish with Lemon sorbet + Vodka + Prosecco.Taste really like an ice-cream. Texture was very smooth which added a hint of sourness and freshness. It was sweet and impressive, haven't taste it before. Awesome experience!Petite fourSince it was a fine dining, it was inevitable to avoid sweets and biscuits for an end. This was not as memorable as the Sgroppino."The executive chef of Bombana HK has being handed the reins in Macau", said the manager, "the menu might not be the same with HK, but the taste do."To me, absolutely a different world. I can feel the heart of the chef right here in Macau.Would come again, again and again.…查看更多

我太喜歡喝茶，卻不是綠茶控。因為綠茶性屬於涼，有時如果我多喝了，身體會受不了的引致暈眩或嘔吐。不過我仍會偶爾吃一下。其實，綠茶是一種平民又隨意的東西。看到這個價格，我搖頭不已。它意在有日本民間風俗，把整間茶館弄得古色古香，恢復京都昔時雕欄畫棟。香港人若掛念京都，不妨到來。因為綠茶沒有進行發酵程序，所以保留了鮮葉內的天然物質較其他茶多。可以就那麼喝，不傷胃，空肚多喝也沒關係。不論沖泡前後，其茶葉、茶水的色澤及都是以綠色為主。綠茶啫喱 ($88)綠茶啫喱甘味清淡，清新軟嫩滑爽口感，適合不嗜甜的人。啫喱若然頗淡口，可加些紅豆蓉調味，這個組合非常合拍。綠茶雪糕是用茶粉製成，帶苦，沒想像中那麼香。雖然用一個大銅碟盛出來，但雪糕融得頗快，其後有點像在喝凍湯一樣。份量令人吃得不亦樂乎，可是2球的綠茶雪糕似乎太多了吧。丸十芭菲[綠茶] ($98)面層忌廉不是太滑，反正不是重點。喝茶最好的美食配搭是: 花生米或米通粒。許多人喝茶的時候，喜拿花生米 / 米通粒當零嘴。這個傳統加在芭菲裡很是有趣。有紅豆蓉亦有白色的小丸子。其實味道跟綠茶啫喱差不多，只不過上桌形式改變了。日式焙茶 ($10/茶介)焙茶味道偏甘。日本及香港茶館極多，舉目皆是，雖有茶壺，也不像沏茶的味道。…查看更多

試過 Harlan's 的下午茶、晚餐及海賀的lunch，都相當不錯。相隔一年，回來試試他們的 business lunch。Harlan's lunch價錢中等，約$225-260 per person + 10%，約3-5 個 courses。走了進去，地方算大，裝修也簡約，中午時分，客人不算擁擠，再加上景觀開揚，陽光滲入。等上菜時，餐廳供應了一籮的麵包，個子小可惜不太熱。試了一個，不柔軟又可香口，其實不及格，不過坐了下來就算了。前菜: semi-buffetHarlan's 與海賀用同一個semi-buffet area，西式日式皆備，豐富多採。長桌上擺著一碟碟的cold cut、沙律以及日式瀆物。主角的還沒上桌，小吃、沙律等已讓人眼饞肚飽。前菜:磨菇松露湯味道比較淡口，磨菇味不太重，有點失望主菜﹕西冷牛扒侍者不會問你要多少成熟。牛扒比較薄，不及晚上serve的比較厚實多肉汁般好吃。不過午餐來說，比例及味道還是可口的。總比 The One 上層的 Wooloomooloo Prime 好吃多。甜品：Chocolate mossue + 薄荷雪糕上桌，就算是午餐也有 fine dinning 水準，吃得過癮。朱古力雖濃，吃了確是不太甜。非常精緻，色味不俗整體，對於食 courses 來說，上餐比較快了一點。只是我不太習慣。…查看更多

AnotherFineDay 與 Tea Saloon by AnotherFineDay 是同一公司。很難不作比較。12月試過Tea Saloon的下午茶，印象頗差的，今次因為中環很多下午茶座已滿，所以才決定試試 AnotherFineDay 看。中半山區真的隱藏很多特別的咖啡茶座，而這家咖啡館在一條巷子內。感覺、環境及食物都比 Tea Saloon 好。裡頭雖然不是太寬敞，但可能坐位少的關係，顯很頗寧靜閒適。有種呼朋引伴去喝下午茶的感覺。店內的裝潢相當英式田園風格，與茶具很一致，以上種種原因已擄獲了我的心。至於食物質素，這裡比Tea Saloon更勝一籌。唯獨有一樣不滿的是他們的酥皮加上黃忌廉內餡撻。那個酥皮是 CitySuper 買到的即用小酥皮杯，根本就是一模一樣，因為我也買回家吃過，那種怪怪又粉粉的味道我不能忘記。除了那個敷衍了事外，其他如 apple crublem, scone 等都相當不錯吃，吃起來都不會令人失望。也許大家吃下午茶多了，付款後多是拍個照就轉身離開，不過 AnotherFineDay 加入了獨特的巧思。最後每個客人都會獲安排一個「留給自己的說話」環節。總結服務生親切的服務也是會讓我再度光臨的原因之一。這種清幽的環境，商業味減少了，才是應有的下午茶時光。如果想找一個清幽、慢活、可傾心事而又輕食的地方，我會選擇約我重要的人在這裡消磨時光。…查看更多

下午在舊文華東方酒店閒逛完覺累，找家咖啡店歇一歇。這裡像香港 Pokka cafe 似的感覺，西日式餐廳。整體而言，但坐得舒服，我只吃了一道小食，味道是可以的，可惜價格小貴，服務亦非常差，扣了不少分數。他們的熱綠茶咖啡很可愛，可惜泡太粗糙。不論凍或熱，味道也是可以的。蒜蓉青口，出奇地不刃口，很多蒜蓉。合格。…查看更多

「四五六」在威尼斯人亦有一家，但以新派上海菜為主，先試舊葡京賭場這家舊式的濃油赤醬。(1)小籠包不是薄皮那種，厚度適中。咬下含湯的，頗鮮甜。但2人吃10個未免太飽肚。(2)這裡的四喜烤麩做的是涼吃的，入味，不知道是不是最傳統的手掰。(3)蒜泥白肉淋上的辣醬汁，白肉肥瘦相連。中間配青瓜，不致太鹹。(4)排列精緻的糖醋排骨，味道一般，炸過的肉顯得頗刃。…查看更多

其實中環小店多的是，除了口碑外，如何從眾多餐廳中特圍，得要花一下心思。認識Room28 是因為他們的生日蛋糕。是特別的，有心思，已攻陷女孩的心。:他們以意大利菜為主。不過食物方面，沒有意大利菜般的大鍋大碗，一家大吃大喝的滿足感。全是小碟小份量的。每道也吃不飽。「你們店有甚麼較出色?」我問。「我們的Seafood platter 最出色」可惜我並沒有選擇它，其Seafood platter訂價相比其他地方 (如 Petite Oyster, Su Casa Chilean Oyster Bar...... 等) 都要偏貴。(1) Escargot ($108)作頭盤。把肉起了，烤得熱辣辣的，焗蝸牛味道是不錯，但看似好多薯蓉，實質瓷缸裡面較淺身，這道頭盤就算是一人吃也不足夠。(2)Panfried Foie Gras ($208) 是那些煮熟後壓成塊狀的鵝肝，較薄。(3) Cepes Soup ($118)(4)很想喝酒，但友人駕車不可喝，唯有點2杯 House Red (Glass $65)。這裡Old world的酒選擇亦不是太好。但$65 有一大杯，我已沒要求了。如果想喝酒，還是自攜酒就是最好的選擇。(5) 吃意大利菜，必試薄餅。侍者建議吃 Parma Ham Pizza ，但意大利人說最原始的薄餅最可口，所以選擇 Napoli Pizza ($168) 。用原始的材料，塗一層番茄醬，加芝士，很簡單，味道亦很好很薄。吃罷這個，開始感覺到有食物到肚了。(6) 餐牌上的意粉多是忌廉那種，太膩了，想吃清一點，唯有要求白酒煮蜆的那道菜加 linguine。 Clams with white wine sauce linguine ($213) 是味道最好的一道。紐西蘭蜆鮮甜，linguine高質素麵條受熱硬皆平均。Parsley、橄欖油及白酒香。非常喜歡。…查看更多

一向對著名酒店的中餐廳都沒甚麼好印象，大多數只是騙騙遊客。價錢貴，份量少。最可取的，食物只是味道穩紮穩打而已。不過，我驚訝「天龍軒」食物雖然不怎麼始覺甘如飴，但水準反而不錯。環境米芝蓮二星食府，樓底高，喜歡落地玻璃因為光線充足，分外開懷。因為面向葵青，與「Tosca」及「大堂酒廊」 的景致略遜一籌。卻比101/F的「翡翠雲臺」獅子山景好。「天龍軒」大部分點心都製成一口大小，賣相精緻。(1) 窩貼大蝦多士。即酒家的所謂「蝦多士」。要讚的是蝦又鮮又大隻。至於味道，只有「陸羽」的才算一流，「蓮香」或「得龍」也比下去。(2) 另一款招牌菜，蜜燒西班牙黑豚肉叉燒。其實叉燒汁味濃，我也分不出黑豚跟中國的美味豬分別。總之嚐過後不是啅頭，好吃就是了。肩肉肥而不膩，肉質豐厚且吃起來一絲絲的，夠軟腍，我喜歡它的肉味濃郁，厚度比一般切得厚。(3) 至尊金箔蝦餃。不太特別，皮偏厚，只有金箔而已。普通。(4) 金腿荷香菇雞份量頗多。雞件切成一片片夾在冬菇及金華火腿間，再加上荷葉香，放在大碟中，淋上獻汁，不錯。不過，我覺得，金華火腿配雞，都不及「陸羽」那道金腿配鴿片那麼滋味。(5) 山楂一品糕鮮紅顏色、外形不錯。白色層味道的似是梨，平衡了山楂甜，爽口。但面頭的朱古力幼條有點格格不入。(6) 葛仙米杏仁露的葛仙似西米，有口感的杏仁露。不過，杏仁露太過水汪汪、顯得淡味，不能分辨出潤滑來。不濃郁，男朋友和我都不喜歡。(7) 反而「天龍軒」奉送的腰果酥及桂花糕卻相對好吃多了。回歸返簡簡單單的中式味道算了。…查看更多

行經海港城，想吃甜的。價錢2位用$350 (+10%) 屬中下價格。服務想要添熱茶或更換餐具時，往往很難找到服務員，而且看似不願服務的態度。食物這個黑色 3-tier 下午茶架在香港都非常普遍。「InterContinental」、「Harlan's」、「Hooray」、「Crowne Plaza」、「LGB」」、「海景嘉福酒店」........ 等都用它。 咸甜點比例平均:鬆餅熱烘的上桌，鬆脆帶牛油香。合格。但最不喜歡他們鬆餅的果醬是外購品，有欠誠意。我反而珍惜自家製果醬的下午茶小店。香濃朱古力泡芙芒果撻 - 底層鬆化，但芒果很酸Macaroon - 算是可以的，外形是倒模出來的成品，.....可以不吃Lobster SaladCurd Salmon BruschettaPan-fried Foie Gras on Toasted Brioche總結未有對 Three on Canton 的下午茶有太深刻的印象。反而同商場的法國甜點下午茶，多付少許，卻有水準得多。其實三百多元的下午茶來說，味道絕對比「Mardian Oriental」好，如果行經尖沙咀時，也可以一試的。…查看更多

香港少有潮汕菜，初懷疑好評乃試食或打手的功勞，吃後，我也得真心給他們一個笑臉。真羞人，我從未在香港嚐過家庭式的汕頭菜，以為那些把大排檔搬入店裡的潮洲料理就是潮汕菜的代表。食物質素屬實力派，有別於一般潮州菜，十數款全都不多在香港見過。可謂「種類稀有」，但樣樣精彩。店內，母親負責廚房，年輕兒子是樓面暨侍者於一身。(1) 先來小吃一個，汕尾小米餃 ($10 / 4隻)，貌似潮州粉粿，一小口的份量包著鮮豬肉餡，肉湯汁有少許大地魚味道，感覺像雲吞。醮一點蠔油吃厚身口感，其味無窮。有驚喜。(2) 正宗汕頭手打牛肉丸 ($28)。男朋友咬一口，說﹕「這牛丸，是用人手打的。」老闆﹕「對呀，香港已少有人手打的牛丸，因工序費時。」男朋友﹕「牛牛肉不肥、少膠少粉、爽口彈牙、肉質較「鞋口」，這些絕對是好牛丸的基本步。」老闆說﹕「牛丸是由汕頭送來的。」(3) 我嫌原隻醬油蟹太夕，所以點了醬醃三寶飯 ($58) 初嚐一下。三寶﹕醬醃海膽、醬醃蠔仔、醬醃蟹。潮汕醬油蟹味道比韓國醬油蟹鹹得多，所以要跟一碗白飯吃。大概是鹹到某一程度就可以把細菌殺死，以便存放更久。三點蟹的膏算是不少，撇除勁鹹，蟹仍有鮮甜味、酒香。至於海膽、蠔仔，對我來說太鹹，可能我吃不慣這種家鄉味。男朋友卻全吃掉，評價是新鮮的。(4) 對於潮菜，鹵水乜乜乜又怎可以少。醬鹵鴨 ($68) 鴨肉肉質不算豐厚但軟腍入味，鹵水汁好香好濃，難相信$68元亦可做到有汁有肉像正式潮菜館的味道。又是另一道菜說明這家小店的用心程度。食過就知道。(5) 手工捻面猴 (小: $30)。名字有趣，這碗讓我想起刀削麵，不過捻面猴大小厚薄卻不一，口感煙韌。男朋友形容像媽媽以前煮的那種舊味道，有家的感覺。我覺得，胡椒湯底可以再濃味一點。(6) 菜茶 (小: $30)。只有吃慣家鄉菜的人對這個潮汕咸茶的熱愛是無法言表。湯底跟上述的捻面猴同樣用胡椒粉。菜茶其實就是半肥瘦猪肉等所有的材料切粒炒熟，裝碗拌勻，加骨頭湯，後加炒米及炒花生的咸茶。跟捻面猴一起吃有點飽肚。總結﹕這家潮汕便食地道得不能再地道。氣氛有點像把家庭搬入小店裡。除此之外，該店以實力打動我心，定必再來，以示支持。希望租金回落一點點後，可以吸引多些這類型的小食肆，因為大集團經營已開始泛濫、菜式、味道範圍開始窄。…查看更多