wlai26的個人專頁

到太子花墟掃貨，順便食好西「蘇山雞飯」。海南雞飯故然出名，但吸引我支持本地飲食業的卻是新品「巨型牛肋骨」，128蚊有三個選擇：跟白飯，跟烤餅，或跟椰漿飯連馬拉配料。想試更多，當然選後者。😎 餐飲另計。先經慢煮的「牛肋骨」不會過鬆散，由專人為你起肉切粒，每啖大少一口，肉質仍然彈牙，最重要是有牛味而沒騷味，這是脂肪比例與醃料的講究，比起那些港式西餐的牛扒好多陪。😋「走地雞飯」肉質不致太硬，比起坊間太軟的海南雞，這個更適中。朋友超愛跟餐來的雞雜湯。其餘的醬料合格，雞飯沒多印象。另外叫了一份小食「鳳尾蝦春卷」，酥脆而富蝦味，溫度剛好，意想不到的好味。可惜忘了拍照。😅服務方便，整體良好。但小弟有點意見給管理層，是日送餐時給新員工示範牛肋骨如何起肉，過程中有輕微彈汁情況，其實可提供一塊大餐巾給客人，像吃鐵板餐一樣，避免大家尷尬。用來起肉的剪刀也不太合格，雖則夠利，但刀口形狀應是給剪紙張用的，買把傳統剪牛雜的更加合適。…查看更多

抱著懷疑來試第一次，$359 + 10％ = $395 絕對值回票價。沒時限、沒壓力，牛肉有牛味，不是低級的肥到出油既所謂肥牛。其他食物質素完全合格以上。送酒小食不可不叫。飲品冰凍多選擇，啤酒不會是淡而無味的平價貨。非酒精的朋友也給予高分。員工面帶有笑容，樂於協助，值得大讚！$400/4個鐘，又飲又食，酒吧 Happy Hour 都唔得啦！飲食業艱難，希望貴店能夠保持水準，下次再幫襯一樣咁正。小插曲：當晚大廳的冷氣略為不夠，請店主多加留意改善。…查看更多

本人是 40年老街坊，自這店開張以來，每年家母生日都會來光顧慶祝，但明年要改餐廳了。是日天氣大好中午 30幾度，預先訂位後安排最入的 12人大枱。才步進門，我們先談服務吧...不要求你笑面迎人，但絕不是那個債主一樣的態度，好像前世欠了什麼 ?!! 行到最入的大枱，發覺冷氣沒有開，衫已汗濕的我非常難受，經濟差要慳都不是這樣吧 !!轉話題談談食物，小弟買了五斤海鮮，有些特別加工要 $70/斤再額外加錢，行內都這樣是明白的，但韭黃炒灼鮮與白灼鮮要多加 $60 ，我樣子很易騙嗎 ?!! 最後當然選擇白灼，這時節當造，絕對新解。先讚後彈，海鮮加工每樣都火候剛好，帶出應有鮮味，尢其過兩斤重的蒸魚，骨位剛好粉嫩，在家難以做到。至於廚房小炒，大不如前。斀了 "6大皇牌招菜" 之中的兩樣 : 脆皮咕嚕肉，豉油皇炒麵，前者絕不脫皮，比兩送飯還要差。後者味道可以，但沒有火候不乾身，幸好碟底沒有油，算是可接受。另外點了芥末沙律大蝦球，味道平衡，但與咕嚕肉一樣的死症，走油後的東西竟然不脆更是淋...天呀 ! 鹵水鵝片三併，評分 60，食剩半碟就是答案，鹵水...還是到純正打冷舖好了。首先要讚讚樓面所有員工，雖然人手有限難免有所待慢，但勤快有禮絕對名稱職。最後重頭戲來了...午市人客不滿，差不多兩點半已沒有多少人，而我們的大枱設在最入，突然大家都感到一股悶熱，原來頭上的冷氣被關了 !! OMG ~~ 真的無言，令人聯想起 20年前在大陸的經驗，今天果然是 "中港融合"，這個絕不是員工意思，而是受管理層指示。那時雖然用餐到尾聲，但還未與家母切生日蛋糕，最後只好急急了事，不想再理論，埋單走人。學習 "李" 特首講話 : 「生意好呀 !!」…查看更多

 一行十人告別飯，找間有房間的地方較好私隱。天氣涼了，房是密封，逐開冷氣，顯示 20度，體感有 25度，可能壞了吧。當晚點了以下菜式:1. 象拔蚌刺身 - 一般新鮮2. 燉湯 - 希而沒味3. 阿拉斯加長腳蟹 - 水蟹肉削，極為失望4. 炸魷魚鬚 - 粉漿厚帶油5. 沙拉蝦 - 沙律醬酸到渴喉，蝦是正常6. 東星斑斤頭兩條 - 時間掌握，肉滑7. 原隻燒鵝 - 全晚最正常8. 羊腩煲 - 好硬好柴9. 啤酒 - 叫了再追，人手不足前幾個月和家人來過，完全是兩回事。可能人事有調動，大廚不同了。是晚每人 $45，街外應有更多選擇。…查看更多

7.1 回歸，1行7人，黃昏肚餓經過上環市政大廈，遂走上二樓熟食中心覓食。經驗所得，近門口的未必是好東西，於是全場走一轉，也沒有仔細在網上看食評，碰碰運氣選了「棟記飯店 」。當晚六點剛開檔，人客不多，座位任坐，加上本身場地大，枱與枱之間有足夠距離，十分舒適。未點食，先隊啤，是常識。隊緊啤，當然要點些下酒菜，於是點了.....1. 椒鹽排骨，乾身不油，咸度合適中。2. 椒鹽九肚魚，粉漿夠薄且脆，魚身嫩滑，魚尾炸後仍保持完整。3. 黃金茄子，不得了 !! 黃金做法 (咸旦黃) 不是什麼新鮮事，但用上厚身茄子，要做到茄子夠熟而不油，不是煎釀三寶那些過淋，咬下是爽脆的，表面的黃金不多不少，粉漿如絲輕薄，這個在家是煮不出來的。飲多兩杯，開始入直路食主菜，於是點了.....4. 蝦醬通菜煲，獲氣足，煲仔一上煙四起，蝦醬味迫出來了。5. 肉碎粉絲煲，粉絲乾身，條條分明幼細，不似家常用的，應該不是中國貨。6. 紅燒豆腐，豆腐軟滑而入味，不是炸到油淋淋那些，朋友不停口吃。7. 涼瓜炒蛋，蛋色鮮黃，火喉足蛋香濃，問樓面不知是什麼雞蛋，我估計是「河北蛋」。天口熱，要消暑，涼瓜不二之選，於是再點了.....8. 涼瓜炆鯧魚，鯧魚煎得勁香，魚頭脆得成個都可以食，汁醬是蒜頭豆豉，很有家常味。9. 黃金涼瓜，因吃了黃金茄子，所以順勢試埋黃金涼瓜。同樣做得出色，涼瓜保持鮮綠爽口，面漿做到天婦羅的感覺，太神了 !!!7個人，9個送，啤酒不停飲，埋單都只係 150蚊個人，又平又好食，我決定放入「飯堂」之列，以後一定常來，希望老闆留住這個好大廚，也留住非常好服務的樓面 "阿高"。近來寫食評都是帶點批評，難得今次食得太開心，不花點時間讚賞，實在對不起做得好的食店。因與友傾談甚歡，故只拍食物照一張。…查看更多

潮洲打冷 + 港式小菜，多元化，增加競爭力是無可厚非，但做不好只會弄巧反拙。還是專心做好潮洲食品為上。那天行山後與同行開飯，四人限聚，八人剛好兩枱，互點食物，互相分享。簡單總結 : 潮洲食品做得好，不好要求小炒質素。 …查看更多

是夜朋友生日飯，一行三人，想點二人餐 ($700) 再加散叫，但侍應提議叫四人餐 ($1300) 更抵。那天中午剛巧銅鑼灣發生事故，很多人也不敢踏進銅鑼灣附近範圍，但街上人流不明顯減少，反且食店內空空給也。我們在網上訂位，在 75折優惠，另糾加一服務費 (以原價計算)。不知是否人客不多，上菜速度正常，反正燒肉只需切，而不用煮給你。不想每樣食材評論，整體而言算是合格，但以價錢掛勾後，CP 值便不高了。加上用膳後在 FB 貼文才知道是 "富臨集團旗下"，味道與信念之間，兩者也令我不會再光顧了。…查看更多

好日唔到元朗，咁岩 6pm 行完山經過，搵間餐廳隊啤消暑，隨便醫肚。點知......店面餐牌吸引，有泰菜又有中菜，貪心地立即入內試辣。因為行完山好熱，隊支凍啤是常識吧~ 見到有 Premium 生啤，即叫 !! 可惜店剛開，打泡要點時間，所以先叫泰象啤止咳，正常夠凍。過了 20多分鐘 Premium 生啤到了，大啖即試，夠滑唔夠凍，心情插底。唔太肚餓，叫d 少食，岩食既就晚飯直落。炸蝦餅，一見就知係倒模出黎既製成品，收我餐廳價，食水都好深。再放入口，根本就係急凍貨。豬頸肉，唔係炭燒唔緊要，都唔係咁柴皮呀 ?!! 同湯渣華有得揮。三條友，隊左三支泰象啤，兩大杯 Premium 生啤，一肚氣即刻埋單轉場。盛惠每人 $120 (頂) 中伏 !!只怪自己太口渴，太肚餓，最緊要係..... 太懶，無上網睇下食評就亂入。希望我呢篇野幫到大家啦 !!** 唯一可讚的是泰藉店員服務體貼，好有笑容。…查看更多

我對咖啡從沒有研究，對於飲和食，一向追求原材料味道。COCO Espresso 於 2019年在太古坊開了第五分店，今天同事宴客，於是點了 Cold Brew Coffee 。用冷水浸泡，沒有太多技巧，最能品嚐到咖啡豆的原味。這店的浸泡時間為 15小時。咖啡厚身且順滑，味道複雜濃郁，嚐到苦味以外的味道。拿著玻璃瓶，令人想像黑啤一樣。苦苦的咖啡配上一件甜甜的 Agnes b 西餅，恰到好處。 Melanie (Chocolate Truffle, Raspberry, Puree, Chocolate Sponge)可惜這分店沒提供 Nitro Coffee，沒機會試 "新" 東西有點失望。氮氣咖啡（Nitro Coffee）在發源地美國稱為 Nitro Cold Brew，是 2015年開始興起的新式咖啡。顧名思義，氮氣咖啡是在冷泡咖啡 Cold Brew 的基礎上，注入液態氮Nitrogen，讓咖啡與氮氣融合，變成充滿微細氣泡、口感猶如黑啤的獨特咖啡。…查看更多

近年很少寫食評，一來沒有好食店，二來不太差的也不願花時間去「表揚」。很抱歉，這次是後者。昨晚跟朋友來到這地方，是朋友介紹給他的。店舖門面光鮮，內部整齊，但擠迫，免強觸碰不到隔鄰客人，但壓迫感很重。每次試新店，我必試其「小炒王」，正如去茶餐廳，一碟「乾炒牛河」，便知龍與鳳。啤酒即到，「小炒王」等了 20分鐘才到，由 2017年的 $98 加到現在的 $128.....這「小炒王」竟然是濕的，沒獲氣的，用什麼材料也沒興趣，我不懂欣賞了。椒鹽九肚魚，30分鐘後才游上水，很健康的樣子，不深色也沒有味，椒鹽被海水沖走了嗎 ?!!朋友預先留此店招牌菜 $398 一隻「新鮮鹽焗雞」，各人都很好奇，之後一同失望，雞味不是出眾，雞肉更是鞋，身形也細小，12人一定不夠吃。其餘的紅燒乳鴿，菠蘿生炒骨，金銀蛋浸菜苗，者者芥蘭煲，椒鹽鮮魷，豉油王炒麵，都是合格。剛剛看到其他食評，原來這裡是「米豬連」食店，失敬 !! 失敬 !! 在該區要找一間同質素的不難，但這個價錢就是不吸引。店員辦事能力沒問題，盲是沒什麼表情，這幾年香港人都太累了吧.....…查看更多

是夜一行十六人, 一個壽星仔 + 兩個壽星女, 分開兩張八人大枱, 兩張枱同時叫一樣菜式. 壽星仔是一位70多歲的 "老" 友, 剛從美國回港娶新抱, 當然要帶他回味香港地道滋味. 2008年澳洲紅酒, 未吃先喝, 開一開胃. 酒身偏薄, 但不甜不酸, 中性味道合配各味送菜.潮食咸青根, 潮洲食法, 不打鱗, 留鮮味. 凍吃配面醬, 一個字 "鮮"粵皇新鮮走地雞, 窈窕身材, 不肥不膩, 皮香肉嫩, 極富雞味 !!! 罕見的把內藏一拼呈上, 我們這些老食客歡喜了. 金銀菜燉白肺湯, 燉湯清而味濃, 在美國有錢也買不到的豬肺.燒乳鴿, 不乾身, 有肉汁, 鴿頭鴿頸是送酒恩物.花膠拼鮑魚, 壽星仔女獨享一人一份, 花膠的厚度必以刀叉來享用.欖角骨, 欖角的咸通上蜜餞的甜, 超驚喜的配搭, 必試 !!!百里香牛肋骨, 低溫烹調, 似肉滑入味, 上枱時已起肉, 方便共享.啫啫芥蘭煲, 兩個條件, 煲夠熱, 醬夠濃, 在枱上一炒, 香煙四溢.懷舊蝦子柚皮, 極花時間的功夫菜, 灑上精選蝦子, 老朋友眉飛色舞.廚皇炒飯 (欖菜肉鬆炒飯), 欖菜開胃不容多說, 粒粒分離是炒飯秘訣, 這裡做到了~ 添飯 !!蓮容小壽包, 雖然我們已經預備了三個生日蛋糕, 但壽包的象徵意義更大.薑汁千層糕 (免費奉送), 薑汁超強, 愛上黑糖的不過甜.椰絲香芒布丁 (免費奉送), 椰絲少許, 求視覺多於求味, 不愛吃椰絲的朋友輕易掃走. 布丁內粒粒芒果肉, 好的甜品是不多加人做糖的.親切的老闆 Ken 哥專來為壽星敬酒祝賀.總結 : 今次雖然人多, 但女士人數佔九成, 所以比例上未能多試幾款菜式. 日後再拉隊與親友共嚐. 在香港要吃好味道不易....要好味加好服務更難, 我終於在這裡找到了. 題外話 : 燈光可以調較一下, 入口位感覺有點幽暗.…查看更多

當晚來自中國內地的香港同事, 邀請我們這頓慰勞宴. 生於內地的他, 對於中國菜式有一定認識, 而我本人更是一位嗜辣之徒. 但其他同事的承辣度不高, 所有菜式只點了普通辣.有肉豈沒有酒, 宴客的同事帶來了中國特產 "貴州茅台", 另一位剛從加拿大探親回來的同事, 帶來一支加拿大得獎威士忌, 另一支普通紅酒(最後沒有喝). 不在此發表酒評, 開瓶費 $100 / 四支, 是相當便宜的. 而食店更有茅台專用小杯提供, 真貼心.水煮桂花魚, 酸味不大不嗆, 魚肉細嫩, 全民大讚.蒜泥白肉, 這個簡單舷一道菜, 廚師把蒜泥打成泡沫, 感覺新穎, 有蒜味之餘不會太勁, 形成口氣, 有心思.夫妻肺片, 麻味恰好, 咀上沒有麻痺感覺.辣子牛肉, 不要被滿滿的辣椒嚇怕, 牛肉富有牛味, 且是肉彈, 當中的洋蔥, 青椒等配菜, 同樣美味.口水雞, 香濃麻油味, 雞肉嫩滑.水煮牛, 又是出色的一碟, 牛肉真的很滑, 直到喉中.忘了菜名, 是一碟花生蕃薯苗, 點給吃菜的同事, 沒什麼特別.毛血旺, 吃四川菜怎能沒有這個, 各家各法, 這裡的用料算是豐富.獨蒜泡椒田雞, 沒有什麼記憶, 就是沒有什麼特色.燒羊肉, 脆皮下的薄薄油脂, 已教人垂涎慾滴. 從來怕羊味的同事, 經我推薦, 勇於一試, 喜出望外.雜菌雜菜煲, 清淡的好.最後 encore 多一次 "水煮桂花魚" (完全不辣版, 認識細嚐魚味)薑汁湯丸, 最愛老薑的另一種辛辣.食店免費送上的綠豆沙, 為大家的腸胃清熱一下.總結 :  食物, 服務都是中上的. 環境, 烅光也令人舒服. 開瓶費 $100 / 四支, 合乎我這個酒鬼的經濟要求. 日後一定和大班朋友再試, 之後人少少再試試火鍋.…查看更多

那晚好友在此舉行婚前派對 + 晚餐. 主人家與餐廳負責人安排了特定的菜單, 食物味道尚可, 人均消費若 $500.二樓環境沒什麼裝修, 整體是衛生舒適, 當晚是星期六, 卻沒有其他客人, 私隱度突然提高. 可能客人都不愛上落樓梯吧, 但空置那麼多, 真心為店主擔心生意額.談到服務, 可圈可點, 對於員工服務態度我們沒有投訴, 也沒有嘉許. 奇怪的事在於公司制度.....眾所周知, 沒有申領酒牌的地方是不能售賣酒頖, 但客人自攜酒頖飲用的就不觸犯該法例. 這餐廳的負責人竟然連這如此的普通法也不知曉, 實在匪而所思. 我當時沒有法律書在手, 不好向他們解釋. 幸好他們也沒有禁止我們飲用帶來的餐酒, 但要求不要把酒樽放在桌上, 每次開瓶後立即把酒倒完, 然後把空樽隱藏, 偷偷摸摸的, 像是我們在幹違法的事, 感覺不是味兒, 破壞當晚歡愉的氣氛.一間好的餐廳, 服務比食物更為重要, 沒有常識的管理, 在食材選取及烹調方面也令人擔心. 希望餐廳的負責人做一個負責任的人, 認真地認識香港飲食文化, 才談上發揮你們下廚的功架.根據香港法例《應課稅品（酒類）規例》，任何處所、娛樂場所或公眾場合售賣酒類供在場人士飲用，必須持有酒牌。如上述場地在沒有酒牌的情況下售賣、宣傳或展示、供應或管有酒類，可判處罰款最高100萬元及監禁兩年，飲用者亦會被罰款2,000元。在無酒牌場地飲酒，而飲用者能證明酒類是自行攜帶，非由該無酒牌場地提供，飲用者及該場地均不屬違法。2009年某檔案編號：1114035…查看更多

香港, 食店林立, 但真正美食不易找到. 為了滿足口慾, 本人願意走訪不同地方, 偏僻一點絕不成問題, 而當中也因為偏僻更帶來好處. 偏僻的租金平了, 食物價錢合理, 顧客受益了. 偏僻的地點, 人少了, 不用大排長龍. (我不是一般香港人, 極討厭排隊消費.)首先, 很抱歉我沒有為餐牌拍照, 而點菜的責任也交給友人, 只憑記憶及食物外形來描述名字, 請見諒.在地鐵站 A2 出口, 步行十多分鐘到達餐廳, 在這個月份的艷陽下, 汗水不會少, 還好是餐廳的空調恰到好處, 涼快得來溫差不過大, 不會患上 "冷氣感冒". 室內環境整潔, 開放式廚房一灠無遺, 坐在遠處我的也能清楚看到名廚 Ricky Cheung (張錦祥).擅長法國菜的他, 憑藉這份執著, 處理歐陸菜, 應該輕而易舉.廚師簡介 : 張錦祥（Ricky Kam-cheung Cheung），現任九龍塘浸會大學內鴻星集團/ Dinning Club 旗下餐廳 Bistro Bon 主廚。 ChefRicky 曾任 Le Mieux Bistro 私房菜主廚9年，也曾是香港萬麗海景酒店 Scala 餐廳擔任總廚。多次出任電視台、電台、雜誌等做主持或嘉賓。在報章雜誌撰寫食譜專欄等。我們一行12人, 慶祝兩位朋友生日, 攜帶了 12支餐酒, 餐廳不收開瓶費外, 更額外給我們一張四人餐桌放餐酒與酒杯, 非常體貼.自攜蛋糕, 也不收取切餅費.八爪魚伴薯仔沙律, 八爪魚有彈性之餘同時易於咀嚼.薄片鹹牛利伴羅勒醬, 牛味剛好, 青醬開胃.脆芝士片拼薯角,芝士味超濃, 配紅酒一絕.三色薄餅, 薄脆的餅底, 三種醬料味道甚夾, 最後邊位的橄欖油.黑毛豬柳, 軟滑好豬味, 個人喜好可以再生一點.德國鹹豬手, 乾脆豬皮的保留肉汁, 比我在德國餐廳吃的更好, 我們 ENCORE 了兩碟.Carbonara 卡邦尼長通粉, 全晚焦點所在 !!! 看似簡單的菜式, 最能試出廚師功架, 正如乾炒牛河一樣. 對於卡邦尼, 裊多港人都受 creamy, 越濃越淍便認為足料好味. 其實剛好相反, 不油不膩才是上品, 加上一隻溫泉蛋, 數片脆芝士, 不能形容的和諧. 我們又 ENCORE 了兩碟.蝦汁意粉, 沒有坊間的濃郁, 卻吃出真材實料的自然. 外面很多餐廳都用現成的龍蝦汁, 還有多少廚師會真心用蝦殼來湑湯 ?!! 烤澳洲穀飼肉眼排, 我們點了 medium rare 三成熟, 有朋友吃開五成, 怕三成太生. 在我慫恿之下終於一試. 外皮烤得香, 中間極嫩沒帶一點血水. 澳洲牛, 牛味不濃, 三成熟有咬口也易咀嚼. 嗜牛者, 不會追求什麼入口即溶的和牛, 大家切勿被渲染.…查看更多

美國菜, 粗支大葉, 吃得豪邁, 重口味, 這是地方菜的特色, 而我不會欣賞. 除了沙律菜, 其他的食物都不太健康. 今晚因朋友生日, 由壽星女挑選食店, 我才有 "幸" 光臨. 否則本人絕不認為美國菜值這樣的價錢.先說服務上的混亂, 朋友在電話訂位時確定了 8點半要交枱, 當我們來到時侍應說是 8點, 餐廳用餐時段已經不正常 (6.30pm-8.30pm), 我們 7點開始, 要 8點離開 ?!! 這是美國快餐文化 ?!! 這裡是麥當當嗎 ?!! 最後經理澄清了事件, 我們可多 30分鐘在貴餐廳消費, 感恩了.食物上我絕對沒期望, 但收得這麼貴的價錢, 絕不容許令人失望. 1. 沙律菜新鮮, 接受. 2. 油炸小食, 香口, 接受. 3. 雞翼, 外面醬濃, 雞肉無味, 我都接受. 4. BBQ 骨, 骨肉分離, 焗爐的本份, 接受. 5. 意大利飯, 完全沒應有的口感, 倒不如說是 "美國海鮮飯" 那就可自由發揮了. 到了最後一樣, 也是我為此肯花時間寫食評的原因..."啤酒海鮮湯煮青口". 本人是海鮮愛好者, 對海鮮寄予期望, 加上二百多元1公斤的青口, 應該有功課交吧, 可惜..... 此店犯了煮海鮮的大忌 !! OVER COOKED 煮老了, 有幾隻難以吞嚥, 要吐出. 另外由口中傳上耳朵的一聲巨響, 有沙 !! 整個人打冷震了. 而那個啤酒海鮮湯汁, 咸得盲人都會開眼, 幸好沒有浸過青口, 否則全碟盡毀全軍覆沒.讀書年代, 不求味道, 大吃大喝, 這種地方必是首選, 但不會是這樣的價錢. 今時今日, 貴精不貴多, 我少花 20% 可以吃得比這裡更好的西餐.…查看更多