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2012-09-26
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多年前到澳门时，在步行往大三巴牌坊的必经之路途中有一档车仔档售卖红豆饼的。记忆中这档的红豆饼是十分好吃，吃来皮脆而内里的红豆蓉软滑，加上应该用上猪油去煎，所以吃来十分香口好吃。可惜就是吃过这一次之后，往后多次去澳门都再也没有找到这一档红豆饼。早前看到杂志介绍近下环街市有一店舖售卖红豆饼及潮州冷糕，于是便来试试这里的红豆糕是否和车仔档的一样。这店的红豆饼及冷糕只在下午开始制造及售卖，所以预定了时间到来，看到店员正在包红豆饼及即煎刚包好的红豆饼，另一边厢则正在开始调粉浆准备制作冷糕。于是便先排队等买冷糕，看见店员把粉浆倒进一个平底的大镬内，加上盖去焗。不一会便可把整底糕起出来，放凉一点后便加上砂糖，花生碎及芝麻，再对折后便可切件售卖。这个冷糕有点㶶，加上粉浆的份量可能有点差错，所以吃来有点苦味，不值推介。至于这个红豆饼则由于是即煎的关系，所以吃来是热辣辣的，内里的红豆蓉不算太多，但也算香甜软滑，若可加多点红豆多增加口感的话会更好。这个饼的皮不是当年那档车仔档的薄而松脆，这个皮吃来是偏厚而且烟韧，个人还是喜欢松脆的皮多一点。到底那里能找回当年那好吃的红豆饼呢？
早前看到杂志介绍近下环街市有一店舖售卖红豆饼及潮州冷糕，于是便来试试这里的红豆糕是否和车仔档的一样。
这店的红豆饼及冷糕只在下午开始制造及售卖，所以预定了时间到来，看到店员正在包红豆饼及即煎刚包好的红豆饼，另一边厢则正在开始调粉浆准备制作冷糕。
于是便先排队等买冷糕，看见店员把粉浆倒进一个平底的大镬内，加上盖去焗。不一会便可把整底糕起出来，放凉一点后便加上砂糖，花生碎及芝麻，再对折后便可切件售卖。
这个冷糕有点㶶，加上粉浆的份量可能有点差错，所以吃来有点苦味，不值推介。
至于这个红豆饼则由于是即煎的关系，所以吃来是热辣辣的，内里的红豆蓉不算太多，但也算香甜软滑，若可加多点红豆多增加口感的话会更好。这个饼的皮不是当年那档车仔档的薄而松脆，这个皮吃来是偏厚而且烟韧，个人还是喜欢松脆的皮多一点。到底那里能找回当年那好吃的红豆饼呢？
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