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2009-01-12
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澳門一日遊, 大家說過, 有貴有平. 中午一餐, Kevin團長, 帶領眾人去探星. 穿過保安, 穿過賭場. 金殿堂, 米仔既星級午餐. 眾人非常期待.先說地方, 澳門的腐敗勝地, 在裝潢上, 勝過香港. 服務方面, 雖用上國內生, 但受過高級的Training, 有誠有禮既服務. 香港一眾睇錢服務的高檔食府, 真的要學一學. 尤其是一些見鬼才開眼的高檔食府, 想想, 食得起香港人, 才是會回頭同你賣埋口碑的客人, 老外過客, 雖一樣要服務周到, 但不要大細眼. 在金殿堂, 我們一班牛記back pack市井人士, 一樣得到高尚招待. 因為, 我們是顧客.粵菜廳的中午, 當然是以點心為主題. 中國人以茶會友, 本來不需要提茶的, 但難得讓我們一人一壺, 各選自己所好, 那當然要一提. 本人選的是六安茶, 他們的名字是 "不知年六安". 六安茶, 入口溫純, 紅茶之中又沒有像普洱那樣的極度黑化. 溫和的茶味, 如其名, 可令人六神安康.點心之前, 是兩個味部小菜, 燒腩仔 同 炸子雞. 燒腩仔, 皮香脆, 肥瘦亦適中. 一咬落, 脆卜卜的聲音整檯奏起. 曾在外國唐餐館當過侍應, 聽過老外
先說地方, 澳門的腐敗勝地, 在裝潢上, 勝過香港. 服務方面, 雖用上國內生, 但受過高級的Training, 有誠有禮既服務. 香港一眾睇錢服務的高檔食府, 真的要學一學. 尤其是一些見鬼才開眼的高檔食府, 想想, 食得起香港人, 才是會回頭同你賣埋口碑的客人, 老外過客, 雖一樣要服務周到, 但不要大細眼. 在金殿堂, 我們一班牛記back pack市井人士, 一樣得到高尚招待. 因為, 我們是顧客.
粵菜廳的中午, 當然是以點心為主題. 中國人以茶會友, 本來不需要提茶的, 但難得讓我們一人一壺, 各選自己所好, 那當然要一提. 本人選的是六安茶, 他們的名字是 "不知年六安". 六安茶, 入口溫純, 紅茶之中又沒有像普洱那樣的極度黑化. 溫和的茶味, 如其名, 可令人六神安康.
點心之前, 是兩個味部小菜, 燒腩仔 同 炸子雞. 燒腩仔, 皮香脆, 肥瘦亦適中. 一咬落, 脆卜卜的聲音整檯奏起. 曾在外國唐餐館當過侍應, 聽過老外要食燒腩不要皮, 解釋過都決定不要. 所以由外國人去評中國菜, 實在有點兒久公信力. 憑這燒腩, 這裡應該不只一粒星.
炸子雞, 澳門對入口肉類的限制沒香港嚴格, 所以國內靚雞, 不用作大過濾. 鮮味雞在澳門, 比香港更容易找到. 薄薄的一層脂肪連著脆脆的皮, 點了醬油, 反而失其雞味, 雞胸部份一樣滑嫩, 說是周中師傅監製, 果然有返咁上下. 另有七味田雞腿, 古法炮製的Fusion菜, 做得不錯.
點心類, 炸點, 鮮蝦卷同另外一個蘿蔔酥, 香脆的皮, 結實的蝦, 蘿蔔酥內充滿一條條的蘿蔔絲. 有外表, 亦有晒內涵. 蝦餃, 雖沒有晶瑩剔透的皮, 但晶瑩剔透只是講外觀而已, 要試皮靚唔靚, 一夾起便知. 煙韌不易爛, 不粘著, 咬開時肉不會跌出來, 這便是好餃. 另一個是上湯腐皮蝦卷, 那上湯, 是灌湯餃的上湯. 伴上陳村粉. 又是一個古法炮製的Fusion菜. 很是特別.
甜品, 一個極像南瓜的一個小點, 入面是綠茶餡, 仿佛加多少少桂花味道, 一個清怡又不太甜的小點. 芝麻卷, 充滿芝麻味, 純黑. 很久沒有食過, 差一點以為失傳了. 另外一個芋蓉鴨肝酥, 把鴨肝份子化. 是一個充滿時代感的一個粵式小吃.
平時不會無意出入這些高級食府, 偶然一次, 可算是大開眼界兼大飽口福.
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