Studio 321 (已結業)

难得这礼拜天 Andy 有空，就拉著他陪我来用餐同行的还有香港过来的友人，有时候觉得很奇妙在外也能约到朋友一起吃饭澳门开了很多特别有心思的店家，每次路过都默默记下来，待有空时才到访宽敞的用餐环境，一共有2层，都打造得很不一样我们就在2层用餐 ～ 但我更喜欢1楼沙化区的抱枕用色缤纷可爱，而且是更型格的装潢简约的餐牌，听说这里的餐点会不定期转换款式那么每次来都有惊喜噜！！～很棒的前菜，应该是招待的吧！在餐牌中找不到它啊黑黑的脆筒是由墨鱼汁做成的，放满浓甜的海胆及鲜味的三文鱼籽浓浓的海味啊，一整个很喜欢～ 超难忘又美味的爱喝汤的我选了 牛菌菇浓汤 ﹝MOP$68﹞ 菌香浓郁，滑顺中吃到很多碎碎的菇菌后方是友人的 龙虾汤﹝MOP$168﹞料多实在的，还有数条龙虾肉在里面老板向我们推荐的 巴马火腿配水牛芝士，番茄 ﹝MOP$128﹞薄得透光的巴马火腿插在瘫软的水牛芝士上，还有七彩颜色的番茄！卖相极美每颗番茄的颜色形状都不同，吃起来较一般的更爽更脆，而软绵的芝士很浓香反而主角都快要给我们忽略了～冻法国鹅肝，菠萝酱 ﹝MOP$188﹞煎的鹅肝就很常吃，这天吃冻的吧把幼滑的鹅肝酱抹在酥脆的饼干上，还配著酸甜带粗纤维的菠萝同吃很清新不腻的，喜欢它们的组合～红酒炖和牛脸颊肉 ﹝MOP$288﹞利用慢煮的方式去烹调，质感腍滑中又不失咬口肉香还非常的浓呢，之不过底下的那坨薯泥更深得我心～ 特别爱这绵绵的东西满满的饱足感，而且做得很滑溜！！海胆墨鱼汁意大利面 ﹝MOP$198﹞黑黑的面条带微微鲜味，幸好是跟熟悉的人吃饭不然的话应该会吃得很尴尬吧，海胆是点晴的部份用来提鲜提味，但整体还是清淡的鲜果窝夫，云呢拿雪糕配覆盆子酱 ﹝MOP$85﹞特别的是加入了豆浆及糯米去做故这份窝夫带些豆乳的香气，质感比平常的更外脆内软，但内里的软却是软糯的那种QQ的很特别，让平凡的窝夫变得独特百香果冰沙配西班牙香槟 ﹝MOP$75﹞这个有百香果及芒果两种口味选择，我选了前者上桌后再淋上香槟，做法很新颖讨喜！两者搭在一起效果意外的不错酸甜偏酸的百香果沙冰都快给香槟融化了，是道清新的甜点甜牙齿真的很厉害，接连吃了３款甜点～ 但每款都各具特色接下来的是 香橙梳乎厘 ﹝MOP$98﹞松软入口即化开的绵密度带微微清新酸甜的橙香，做得颇不错翻著翻著餐牌，看到这款覆盆子朱古力特饮 ﹝MOP$48﹞觉得特别就点来喝喝覆盆子再配上巧克力会有什么变化呢，是很搭还是很奇怪呢？！组合起来的味道有点像咖啡，但意外的顺口还有些碎碎的覆盆子果肉在澳门也找到超值的意法菜，带有惊喜而用心的店家我会再访喔～ 也很想念那个窝夫 继续阅读

Studio 321 is opened by a multi talented guy with a few partners teamed with three young Chefs that serve great food.The owner used to be in the film industry which is how I found out about this restaurant because one of my friends who was filming 食得招积 is now filming 赌城风云2 in Macau so I decided to join her!!Apparently Chow Yun-Fat (周润发) and Carina Lau (刘嘉玲) were going to dine there that night but the filming location in Macau got changed elsewhere.Studio 321 serves Italian and French food which is perfect for me because I prefer Western food and for good Western food you have to go to the top hotels in Macau for that and spend a fortune, whereas the price here is really affordable.The interior of this place is nice with a nice dining area upstairs.The food was wonderful because it smelt good, looked good and tasted good.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Bread:The bread was fragrant and they are freshly made everyday.My favourite was the pointy one because it had a nice cheesy peppery taste.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★French live bouchot mussels in white wine:These mussels were gorgeous, just like the ones I had in Belgium.They were FRESH mussels and not the frozen ones which gives them a sweet and soft texture and they were cooked in a strong garlic and white wine sauce great for dipping bread as well.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Sea urchin and squid ink linguine:Each strand of linguine was tossed in delicious squid ink complemented by the fresh sweet urchin.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Duck leg confit/honey mustard:The duck leg confit was impressive because it was not too salty and the duck was soft and supple with a delicious crispy tasty duck skin paired with creamy mash beneath it.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Wagyu beef cheek, mash and baby vegetables:The beef cheek was soft and gelatinous because it was slow cooked for days.A very satisfying beef cheek infused with red wine with beautiful mash and vegetables.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Earl Grey tea:As well as the food, the tea was amazing because as a tea lover I was impressed they used tea leaves to brew the tea and not teabags or Hong Kong style tea!!A good tea is always a good end to a meal especially with desserts and the Earl Grey was fragrant and pleasant.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Peach sorbet with champagne:I love floats and fizzes and this dessert was just the thing, Champagne was poured onto the peach sorbet and red berries.It was surprisingly good because the champagne had this savoury bitterness which balanced the sweetness of the peach sorbet.The red berries and pieces of peach in the sorbet were just refreshing.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Homemade waffle:I don't often have waffles because they just taste sweet and crunchy, but this waffle was different as it was chewy and the sweetness was just right.The chewiness comes from the soymilk and glutinous rice mixture that it was made with.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★I can't wait to come back again because there are not many Western choices in Macau. 继续阅读

已经有好一阵子没离开过香港，早两天应友人之邀来澳门行吓食吓，顺便松一松，见反正也闲著，就坐言起行。每次到访澳门，不是去吃葡国菜就是水蟹粥，今次反而想搅点新意思，试吓新食店。知道东南亚花园地下开咗间水准不俗、而且价钱十分亲民、以意法菜式为主打的餐厅「Studio 321」，决定去一探究竟。其实想享用一顿惬意的晚餐，除了要有美酒佳肴外，餐厅气氛尤为重要。座落于皇朝区宋玉生广场的「Studio 321」，四周环境清幽，餐厅分上下两层，门口以天然木材作装饰，下层落地玻璃面对大街，上层则较为隐蔽。推门内进，餐厅装潢以一室白色为主调，配合落地玻璃透入的自然光，感觉开扬舒适。沿著这条楼梯拾级而上，发现二楼的用餐区比起楼下更加雅致，座位距离亦颇阔落，即使约埋三、五知己来癫番晚，也不会觉得局促嘈吵，加上这层设有贵宾房，很适合需要有私人空间的朋友来聚餐。安坐好后，先细心翻阅餐牌，自选菜谱包括有：前菜、汤、意大利面、海鲜、主菜、甜品、及冷热饮品等，不过由于只得我有友人两个，怕食力有限，决定 skip 咗 appetizer 同餐汤，只简单地点了 mussels、pasta、两客主菜及甜品。服务员十分贴心，先为我俩端上一客即点即焗、香气泗溢的热辣辣面包。原来这客表面金黄香脆、入口松软的面包，都是由餐厅厨房自家炮制的，就算不沾橄榄油及黑醋，已好吃得让人回味，难怪友人要一再 encore 喇。接著出场的是当天才运到的法国青口 French live bouchot mussels / white wine (MOP $368)，蓝青口外壳漆黑带蓝，size 娇小，以白酒及蒜粒等炒香再炮制，由于青口够新鲜，所以经烹煮后，不但香气扑鼻，入口肉质更爽滑鲜甜，美味得令人不禁一口接一口，吃个不停。法国油封鸭腿、火箭菜、马铃薯蓉 Duck leg confit / honey mustard (MOP $238)，据说鸭腿要先用海盐及香草腌渍，之后以低温长时间浸于鸭油中慢煮数小时，让肉质变得松化软腍，再放进焗炉烤至外皮香脆。切开分享，鸭腿入口皮脆肉嫩，香气十足，配合以新鲜薯仔和忌廉制成的薯蓉及火箭菜同吃，不但可平衡食味，亦够晒饱肚。红酒炖和牛脸颊肉 Wagyu beef cheek / mash / baby vegetables (MOP $288)，厨师选用了和牛最松软嫩滑的部分，即脸珠肉，经红酒腌过后再慢煮 20 小时，唔怪得和牛吃起来不但肉质软腍  juicy，而且每一口都是肉汁与红酒的精华，伴以铺底的 creamy 薯蓉同吃，口感和味道都很 rich。友人特意要点的海胆墨鱼汁意大利面 Sea urchin / Squid ink linguine (MOP $198)，面条煮到刚好半熟，质感不会太腍太软，吃起来爽滑有嚼劲，配以顶头肥大的日本海胆，咬落鲜甜的海胆味和轻柔的墨汁味一齐涌入口，层次感满分。甜品方面，先试这客鲜果窝夫配云呢拿雪糕及覆盆子酱 Homemade Waffle / Raspberry Coulis (MOP $85)，两件即叫即烘的窝夫，外形颇厚身，咬落唔止外脆内绵，入口更带点烟韧质感。细问之下，原来这款咁讨人喜爱的窝夫，材料还加入了豆浆和糯米，难怪窝夫脆身得来还带麻糬的黏韧，水准实在出色，伴以香甜的 movenpick 云呢拿雪糕及粒粒红桑子等，加倍滋味。压轴的香梨 / 芒果冰沙配西班牙香槟 Mango Pear Sorbet / Cava (MOP $75)，雪葩入口既带香梨的清甜、也带芒果的浓香，啖啖冰凉，而且倒入香槟后，更可尝到香槟酒的芳香，就算不嗜酒如我，吃一口亦疯狂迷上。最后以一杯味道微涩的冻摩卡 Iced Mocha (MOP $45) 作结。嚟紧 10 月 3 日星期五开始，餐厅会有全新的行政午餐供应，定价亦只是由 $78 至 $108 不等，相信不久将来，这里会成为区内上班族的开餐热点。  继续阅读

常常觉得在澳门用餐，要不去特色平民小店，吃喝当地的风土人情；要不索性到酒店餐厅，因为装修美仑美奂之余，选材用料特别优良，坊间的高级餐厅难以媲美。不过来过位于皇朝区的 Studio 321 后，印象又改观了～Studio 321 的老板在澳门经营很多不同如赌场、钟表珠宝生意，与很多酒店餐厅一样，Studio 321 的开张不是为赚钱，而是希望有个自在舒适、与朋友聚头的地方。老饕的福音!!!　甜魔妈妈的相机拍到没电了，这顿饭由老公代为拍照。他没拍下环境，其实餐厅楼高两层，气氛闲适，上层比较清静同时更备VIP房，的确是三五知己聊天的好地方，是日大家边吃边与老板风花雪月，好不愉快。这里真是酒店规格，正式用餐前有 Amuse Bouche，是由三文鱼子、海胆、墨鱼汁脆筒组成的小吃，集多重口感于一身，食味又鲜又滑又脆，十分喜欢。首先吃 巴马火腿配水牛芝士、蕃茄 Heirloom Tomatoes / Burrata / Prosciutto (MOP $128)，小规模种植的 Heirloom Tomato 近年在外国十分流行，特点是不同颜色／形状的蕃茄，一般甜度较轻、口味特别清新。配上企身带脆的特色巴马火腿，以及软滑半流心的 Burrata 芝士，是道十分清新的头盘。 　 　然后品尝 冻法国鹅肝．菠萝酱 Duck Foie Gras Terrine / Pineapple (MOP $188)，第一次吃鹅肝冻配酸甜酸甜的菠萝酱，是个新奇的搭配，但效果颇清新惊喜，面层的薄脆也是加分位。另外菜式份量不少，两个人分享可能有点漏，当日三人吃就差不多了～　龙虾汤 Lobster Soup (MOP $168)，非常足料，汤中有大量蟹脚、龙虾肉 (忘拍啦... > <)，味道鲜甜浓厚。牛菌菇浓汤 Cream of Porcini and Shimeiji (MOP $68) 是食友的选择，据说菇味浓郁，也不错。　 　来到主菜，首先有卖相很美的法国煎焗鸭胸配蓝莓酱汁 French Duck Breast / Blueberry Sauce (MOP $238)。成品的鸭皮很香脆，微带焦香迷人，但略嫌中间部位有一点生，较难切开，或者因为成品实在太厚身吧。不然的话，其实鸭肉的骚香，与蓝莓酱的匹配真的不俗呢!　 　接著的 红酒炖和牛脸颊肉 Wagyu Beef Cheek / Mash / Baby Vegetables (MOP $288)，份量不算很大，但就是超级心机菜，厨师以保鲜袋包裹和牛脸，抽直空来紧锁肉汁，之后再慢煮20小时而成。因此成品肉质软腍、细致滑溜，味道极佳，拌上软滑的薯蓉及丰富的配菜，令人满足。　　 　也试了 海胆墨鱼汁意大利面 Sea Urchin / Squid Ink Linguine (MOP $198)，别给外表骗倒，墨鱼汁味道味道轻柔，初吃有嫌淡，后来才知是用以突出海胆的鲜甜。另外意粉口感不俗，令人满足。　 　来到甜品环节，首先吃了 香橙味疏乎厘 Orange Souffle (MOP $85)，甜品需25分钟等待时间，橙味不算突出，味甜，感觉不大。由于质感松软，倒塌较快，上台拍完照要趁快吃～ 　接著这个真的必试：鲜果窝夫加云尼拿雪糕配覆盆子酱 Homemade Waffle / Raspberry Coullis (MOP $85)，自家制的窝夫，最特别是加了豆浆在内，质感外脆内棉，口感一流，而且焗得热暖的上台，衬上富有云尼拿籽的优质雪糕，以及清新的果酱，冰火食感一流，口味清新又美妙。　最后是老公力赞的 百香果及芒果冰沙配西班牙香槟 Mango Passionfruit Sorbet / Cava (MOP $75)，百香果即热情果，加上芒果造成的雪葩，酸甜清新，与西班牙香槟的组合异常匹配，有点似带沙冰的cocktail，爱酒之人必试！　经常先前多场盛宴，我完全没有战斗力啦... 老公就点了 Double Expresso (MOP $40) 作结，据说口味非常浓郁，我当然没有试了～高质素的一顿，水准实在不输酒店，连泊在外面的餐厅专用车也特别有看头，可想而知吸引了不少内地富豪问价。不过Studio 321 的老板挺有性格，讲明餐厅以本地生意为主。　其实餐厅平日 (周一至五) 也有 MOP $128 的抵食午餐，去澳门玩，吃闷了酒店餐厅，又想找地方舒适的享用高水准意法菜的，可以来一试哦～ 继续阅读