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食记 (20)
喜欢在澳门随便走进小店试试吃，由威尼斯人歩行至官也街时，突然有股很香的味道飘过来，是来自对面马路的鸿彬记小食店的那就入内找吃的了门口旁就放著煮牛腩牛杂的窝子，怪不得牛腩香气在外面也闻得到先到一楼找位置毎张桌子上放上各款调味料，右边那支芥末调味油更加是第一次见走路走到又热又渇，在这里不用叫店员取飮品，要喝的就自己去雪柜拿还有提子味汽水呢！看看餐牌，小碗的面由MOP26起点了牛腩米 (Mop26)、牛肚米 (Mop26)及油菜 (Mop28)小碗是真的一小碗呢，看上只有三小块牛腩及两块牛根，份量偏小牛腩及牛根不太入味，也较韧牛肚米比牛腩米好一点，至少共有十小块牛肚，牛肚一样不太入味，但算有咬劲不入味唯有沾辣酱来吃吧其实食物份量少也是件好事，澳门美食真的太多了，那么容易吃得饱那就不能多吃其他东西了
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原先是放在个人部落格的一篇文章，根本毫不显眼，就连自己都早已淡忘，岂料有网友留言，再翻查一下，原来并未有放在开饭网内，也好，多点人知吧！近年来，差不多每隔三几个月就会拉大队过澳门，反正酒店跟船票都可以找到免费的，一家人吃吃喝喝，只要不赌钱，倒是不会花费太多。今次早了过去，入住的是当时新开的金沙假日酒店，但房间还未准备好，只好放下行李，去近一点官也街逛逛，顺便找点吃的。老实说，上一次来吃过诚昌的失望蟹粥与及猪扒包，早已将两店剔出名单之外，今次说什么也要找一些自己未去过的。鸿彬记是随意找的，并非是什么食家或是名人效应下的慕名者，而事实上，还是信自己的口味最啱，任你说得天花龙凤，老子不喜欢就是不喜欢，对吗？店内分上下两层，楼下座位比较狭窄，便沿著有点怀旧feel的楼梯上阁楼；望望那张布满油渍，就连四角都已经卷起来的菜牌，真的是时日久远，上面的价钱都开始模糊不清了，还是看墙上的水牌清楚得多。由于店内人手不足，除了送面的一刻，可以说其他事情请自便，没人理你；毕竟上上落落太花时间，两层楼之间设有小型电梯，只能供运送面食作用。话虽如此，当时店内只得两三台客，但都要等超过二十分钟，以一间面店而言，速度也未免龟速得离谱。其实大家都已经饿得发疯，理应填什么都好吃，但偏偏遇上难顶的碱水味，味道已经打了折扣，（牛肺、牛蒡、牛肚及牛肠）牛杂配云吞面（$37），份量平心而论偏少，而且韧得离奇，我实在说不出有嚼口这种大话，只有牛肺好少少，心头已即时冷了一截，云吞跟凤城珠记是两码子的事，人家是既足料又饱满，两者落差真大（不过有网友留言说是从珠记取货，两间在下都食过，如果是事实，证明上好食材落入不同人手上有不同的效果）。油菜可说是最正常，浇上牛腩汁变得香浓惹味得多，有时觉得腩汁真的配任何蔬菜都可以。再望望太太的牛筋米（$31），炆得总算够软腍，但又不太入味，究竟在搅什么？猪皮萝白是囝囝拌面的配菜，其实个人较喜欢爽口一点的猪皮，但今次已经炆得过火，质感已开始松散，萝白清甜入味，而且无渣，但小小一碗要$22，未免有点过份。再加埋囝囝的香肠面（$22），吃得一头烟，想不到落笔打三更，较后晚上食葡国菜更遇上骗徒，真的是一浪接一浪。
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与友人一起游澳门，主要节目都是饮饮食食，嘻嘻哈哈的渡过这一天澳门吃喝玩乐一日游。本来打算带他们到氹仔「安东尼奥咖啡厅」Casa do Antonio 吃美味的「葡国橙卷」做早餐的，谁不知友善的外籍女侍应告诉我不但橙卷还未有，就连「菠萝蛋糕」也没有出炉，友伴们在失望之余，也对店内其他的面包蛋糕兴趣不大，于是大家决定离开，退而求其次，晨早便冲上这间以牛杂最有名的「鸿彬记」，以「牛杂河」做早餐。这儿与香港不同的是，的确充满不少怀旧的气氛，无论是店内墙身上手写的字句、把食物运送上二楼的机器设备，以至要自己到汽水柜拿取和开盖的樽装汽水，都充满著现时几乎只有在澳门街才能找到的老香港的风情。大伙儿每人一碗的「牛杂河」，牛杂不少，牛肚、牛膀、牛肺、牛肠......全部都有，切得细细碎碎的，说它十分好味吗？不算是，但在这样的环境下吃一碗，可又特别的有风味。也叫来一大碟的「猪皮萝卜」大家一起分尝。猪皮和萝卜都软腍入味，作为小吃，都不错。但这顿早餐最令自己印象深刻的，却不是「牛杂河」或「猪皮萝卜」，而是那在香港已经愈来愈难找到的细樽装「芬达提子味汽水」。喝著这深紫葡萄色，甜丝丝，甜味比提子味还要突出的汽水，我彷似回到多年前，香港的汽水口味仍是百花齐放的年代。虽然这年代早已过去，幸好，在澳门这蔓尔小岛中，还可以重拾这往昔年代的记忆，可真是难能可贵，值得珍惜。
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二月八日 (星期五)来到澳门，先到Casa do Antonio吃过几件蛋糕，接著来到第二顿早餐!友人从澳洲回来，也跟着来到澳门，当然要让他吃个饱才肯罢休前往官也街途中，遇上一家小食店，门口还贴著食神蔡生与老板的合照听说如蔡生合照时，笑到露齿即代表好吃，然而照片上的蔡生笑得挺含蓄，又代表甚么呢?踏进店，店员著我们到楼上坐，上面的座位较为宽敞五人占了一张圆桌，先点食物，我们同样也点了牛腩牛杂粉早餐第二撃，我俩分享了一碗牛腩河河粉份量不多，每人吃两口已吃完质感幼滑，吸收了牛腩汤头的香味，挺不错主角牛腩炆得软腍松化，牛味却不算很突出以这个价钱来说，质素合格喇~
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有蔡さん 幅相系门口在招牌, 想唔发都唔得啦, 不过, 还都希望店主多加留意食物质素和价值, 牛杂一碗, 细号, 对肺和肠无兴趣, 只要牛膀和牛肚, 收三十三元, 如此份量, 在深水埗, 顶多收廿蚊, 味道略咸, 但牛肚弹口又不韧, 焖得软焾, 牛膀够焾够粉, 可惜只得四五件, 其余的都是牛肚, 另一碗, 猪皮萝卜, 猪皮吸收了汁, 略为咸了些, 够焾, 但没有猪皮胶胶质的口感, 萝卜焖得时间足, 件件够焾, 而且无根, 收二十五元, 贵香港成倍, 落单阿姐的态度异常凶, 你讲得唔清楚, 随时闹翻你转头, 因星期日实在太多人了, 只得一位阿姐落单和上菜, 都睇谅既
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