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一个人在澳门，总会喜欢走入北方的住宅区，寻找一下澳门民生的古早一面。这一次，我从港珠澳大桥那一边出发，一程巴士就来到沙梨头，来找我上次一人游澳门时发现的一间似有特色小店，名字叫《炭烧啡》。(当年没有拜访主要是下午发现时，我已经非常之饱。)这是一家很简陋，亦很老的店。当日，只有店主一人在打理。而且大叔店主不拘小节到连他的电单车都泊入来了。当日夏天，店主开了冷气，也开了大风机，在炎炎的夏日里来到这一间各古老的餐厅，也 feel 到一点点的凉快。只有一人服务该店啊，所以需要少少耐心等候。我点了一份猪扒面做早餐，而没有特别要求之下，店主会给我生面 (广东式的幼面)。汤底用上了一般煮云吞面的汤，有盐味，有枧水面的味道，而猪扒的口感扎实，腌得好，有够香的豉油味，而且份量又不是十分之大，吃好，其实口同胃仲有空间再吃。主角，就是咖啡了。我没有专程去拍厨房啊。因为店主常在内。此店叫《炭烧啡》的原因，就是店主用炭火烧水，再用药煲冲咖啡。冲出来的咖啡很香口亦带有少少咸味道，其奶味亦盖过了苦涩味，得出的，就是丝滑的口感。浓香的咖啡，丝滑的咖啡，是港澳地区独有的口味，加了少许盐，也就是《炭烧啡》的特色。传统，简单，充满街坊情、人情味，就是来到澳门街头，老牌小店给予大家的感觉。来这些人流不多而又有水准的小店，系可以用叹来形容。
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事先声明,对炭烧啡猪扒面得返一旧猪扒绝对没有异议,有去开街市的朋友都应该知,猪肉价格由去年28蚊一斤升到近日40蚊一斤,做饮食生意的那能不受影响?即使炭烧啡的猪扒粉面,由两件猪扒减到去一件,仍然值得推荐给大家!小店位于提督大马路附近的内街--大兴街,由港澳码头乘的士前往大约要MOP20.铺面一点也不起眼.招牌是简单的木招牌,餐牌是简单的A4纸,胶椅加折枱就是炭烧啡的全部家俱.笔者跟女朋友在星期五下午二时光顾,整间店铺就只我们一枱客,正在吃午饭的老板怱忙的跑回厨房为我们煮面.小店似乎还未被旅客攻陷,老套点讲句,仍在隐世阶段.隐世的好处,就是猪扒还可以每次接到order才慢火煎香,每碗面可以花近8分钟时间去制作.见到小炭炉上有一个煲中药常用的瓦煲,很有冲动想点杯炭烧啡来喝,可惜之前已在酒店喝了一杯,唯有下次再试.猪扒公仔面,猪扒捞生面--猪扒薄切,腌得非常入味,肉质软熟弹牙.有别于坊间用油炉炸猪扒,炭烧啡是用慢火煎香,减少油腻感觉.单以猪扒而论,炭烧啡早已超越官也街名店.公仔面则是一般货色,煮的时间掌握得不错,软硬适中.捞生面有用熟油行碱,一点碱水味也没有,奇怪的是没有下调味料,所以有点淡口.是日午餐点了两碗面埋单MOP33,临走问老板拎卡片,佢话无印,然后从雪柜拿了一张外卖纸给我们.原来旧雪柜坏了,老板觉得丢弃可惜,留著当成储物柜,真是老实得可爱.再到澳门一定会再来.
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上次话有机会去食要补番d相,今日又去食佢ge猪扒lu!佢ge猪扒真系好好味,juicy又入味,我一得闲就去食!最近觉得食面/米(2块猪扒)抵过食包(1块猪扒),价钱差5蚊,so宜家次次都食面/米lu,去相!
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jun 25, 10,6人来食lunch,叫咗 :1) 冻斋啡 x 2-友人话唔得2) 冻奶茶 x 23) 热奶茶-个茶格好怀旧-友人话奶味比较重4) 猪扒包 x 2-个包烘得松脆,入口暖热-猪扒只喺薄切,胜在腌得够味,肉质还是1纤纤的5) 猪扒丁面 x 4-只喺听到友人赞个丁面味道煮得好,喺怀旧嘅丁面味道-质感都好-可惜我无试到
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