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食家推介
招牌菜
猫人每次过大海，必定揾阿妈，这位阿妈并不是猫妈，而是火龙妈妈！这里没有葡式殖民味，没有奢华装潢、甚至偶然没开冷气。为的就是在缓缓吊扇下，重拾家的味觉，找回清新的海鲜风味。位于澳门福隆新街的火龙妈妈，开业十多年，是食街里少见的朴素街坊小店，相当平易近人。主打以新鲜鱼和虾，熬制而成的海鲜靓汤底，再加入各式泡饭及米线。满口无添加鲜味，让猫人每次到来，皆喝汤至一滴不留。今次我俩品尝了鱼汤蟹泡饭（MOP$118），在乳白色鱼汤里，蕴藏了原只水蟹、十多只花蛤、相当足料，鲜嫩清甜；打底的鸳鸯红白米泡饭拌以蕃茄粒及豆腐粒，既健康又富口感！另外也点了必食名物 ~ 沙翁墨鱼肉多士 （MOP$40)，片片金黄色，外脆内弹，唔会炸过龙，略略点少量砂糖，滋味又满足！特别一赞是老板特意走来问我们，觉得味道如何，猫人坦言冻柑桔蜜味道较清淡，老板即叫店员再冲杯俾我们，犹如妈妈一样贴心呀！
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于澳门新马路附近有一间小店 - 火龙妈妈, 早前尝过后一直念念不忘趁著做完Sofitel So Spa后就当然要到附近的福隆新街火龙妈妈最有名气的是火龙汤底, 是以多种新鲜海鲜制而成, 汤底超清甜叫了个鸡扒米配火龙汤底, 本想改为乌冬麺条, 但居然要多收MOP 15, 太贵了! 鱼汤浸小白菜我觉得火龙汤底最好是配饭, 就点了个蚝仔鸳鸯米火龙汤泡饭蚝仔比平常吃到的肥美, 饭粒尽吸收火龙汤的浓浓海鲜精华, 最后全都给我喝光而且喝完并不觉得口渇啊
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每次去澳门， 都必定会去火龙妈妈食饭。每次水准都一样，好好味。好过好多都出左名嘅店舖， 水准每次都唔同。推介1)咸柠雪碧$18，好好饮， 饮完喉咙好舒服。推介2) 煎虾米饼$110，虾用蒜蓉炒过，好香，煎米粉饼够脆又香口， 加埋佢秘制嘅辣椒酱，正正正推介3) 芝士黄金虾$36
，好香口，价钱超抵食另外一品米线$68, 都好味，个汤底好香，好饮，另外海鲜又够多, 加埋佢秘制辣椒酱， 够晒惹味
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DBIRD兄介绍, 查查临去食先....呢间D野食真系平呀! 好多款都只系$25-$28, 已经有蚝仔/虾/青口....为左食菜, 嗌左个娃娃菜鲮鱼滑, 饮啖汤先, 原来系鱼汤, 好好饮! 都算重鱼味, 饮完唔会口渴! 同鱼米家差唔多!跟住食我既海鲜泡饭转火龙海鲜汤, 饮啖汤, 完全无味! 好明显畀之前个鱼汤盖过晒d味! 友人之鱼汤肥牛米线我以后只嗌鱼汤!!!!
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中秋追月日，第三站地点是傍晚开餐地 -火龙妈妈。我的朋友早前曾极力推介其出品- 真材实料，难得趁马交之行必去走访一遍啦 。店舖很易找，置身其中仿似走进时光机，重现昔日繁华一面.....传统建筑再伴以一致的色彩和风格，感觉气氛确与众不同，保育功夫应记一功。时间尚早，刚好六时，我与老公仔是第一台的顾客呢。地方简洁舒适，稍微不够冷气 (后来才知店舖营业时间是: 12pm - 4pm, 6pm-11pm)，晚市才刚开始 ，怪不得。店方其实好细心，将大部份的菜式照片张贴于店内，并附中英文菜名，果然之后大为方便之后入座的一对外籍游客点选海鲜美食。当时我俩不太肚饿，望过餐牌后，最终点选其招牌火龙海鲜汤底的米线系列，Let's (1) 海鲜米线 ($25) 份量劲多，用料十足，海鲜有两只虾, 鱿鱼, 蟹柳, 鱼片，配料新鲜很鲜甜。米线爽口弹牙，汤底呈少讦乳白色，混合了各款海鲜的鲜味，再配以新鲜蕃茄粒, 芽菜和豆腐粒，色清但味浓，超好味。喜海鲜的不得不试。 (2) 蚝仔米线 ($25)另一推介之选。超.....多及大粒的蚝仔。好鲜甜及粒粒都没有沙的，白雪雪的，可以好放心及尽情享用蚝的体验很难得，好好味呀! 汤底同海鲜米线的一样， 配上新鲜蕃茄粒和豆腐粒，不过呢碗有更多的芽菜，爽爽的芽菜加上口感软腍肥美的蚝仔，有丰富的口感集于一身，令人一试难忘。吃得出店主对煮食的诚意及对美食的追求，加油。
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