濠江美食店志記

营业中

休息中

香芋炸鱼球有惊喜，其他味道偏咸，亦冇特别，份量不多，重点系服务好麻麻，明明仲有空台，另外只有两台客，虽然已食饱，但想坐多阵倾倾计，都比人打晒眼色，无奈埋单。仲要订左几次先订到，因为妈咪生日特登提早半个月订，无限期待，结果竟如此，试完一次应该唔会再黎。 继续阅读

在澳的任务，就是想好晚餐要到那里吃嘻嘻...说是简单，其实一开始不熟路时，也不知从何找起每天等男朋友下班回来接我就出发噜～这家藏在住宅区平台层的小店，一不小心很容易就会错过这天7点多到达，老板娘先问我们赶不赶时间，因为它们是夫妻档主理刚刚进了一桌有十多位客人的，所以其他的上菜可能会有些慢幸好肚子不太饿，可以来个慢食之旅边喝著水果茶边等待，除了清甜的水果外还有不少杞子桂圆等的材料带点杂复既顺口的味道，颇不错！！等待时闻到清酒焗蟹的香气，更是折磨这道需预定的菜式，上桌后才把锡纸撕开，香气扑鼻诱人大大只肉蟹底下更有金菇菜...下次我一定要吃到！！！！炸得香脆的香芋鱼球要上桌噜～外表看来平平无奇的炸物，内里是宝耶鲜甜的鱼肉里包裹著细滑绵密的芋泥沾了一旁的喼汁，它为鱼肉提鲜...可惜味道过浓，把甜美的芋泥香盖过单吃比较棒啦～众多的铁板菜式当中，我只爱铁板蚝仔蛋刚送上桌时铁板发出兴奋的声音，还来不及放凉已经给我送进口里厚厚滑嫩的蛋，包著一丝丝姜蚝仔大颗饱满...只是略厌不够鲜甜其实晚餐我很少吃淀粉质类，不过这晚为了沙茶蟹籽捞面破例悄悄吃了2碗，全因沙茶酱香浓，蟹籽量也多但面条较干，如果湿润一点我会更爱其实这次错有错著，上个礼拜悄悄跑去澳门玩了有一些文债本来会带过去敲的，也都已经存好在USB里....傻傻的我，到埗后才发现USB手指遗留在家中了，只好先介绍澳门美食吧～ 继续阅读

翻阅去年底之著名旅游饮食杂志，见有専题「澳门平民米芝莲推介」，介绍之三间食肆均有特色，而位于住宅平台上之濠江志记美食，亦正是一位现于澳门工作的朋友之心水食堂，于是随即坐言起行，决定星期天登门造访。小店位置隐蔽，乘的士于白鸽巢前地下车，走到丽豪花园便迷路，多座大厦林立，有谁知道第三座在何方?!幸好朋友电邮附上的名片有引路，要从佳景乐园石级上，转了一个大弯，我们终于见到平台住宅上有店舖标语，简简单单，就是濠江志记美食之舖面。街坊小店，室内只有三张四人小木枱，另外两张由小木枱组成的八人中枱，店内不能说没有装饰，墙上挂了数幅油画，有雀笼风扇，别有一番五六十年代怀旧风味。我们一行五人坐在门口大枱，背向大门面向内，见右方现代，有电视播放翡翠台节目，左方却仿古，墙壁挂上廿多片写上小菜名字之黄色胶牌，以作菜牌，如古时客栈。列出之菜单全是招牌菜式，贵精不贵多，也许就只有这些选择。全店只有夫妻二人侍候，夫为大厨，妻负责门面，𩠌菜一道一道上，平均相隔10分钟，真是要有耐性方可在此品尝美食。风味生果茶未有想到于客栈供应的不是普洱寿眉，却是现代的健康水果茶，玻璃水壸内材料丰富，有苹果红枣杞子，且有花簱参。味道清香，非甜非甘，也许果甜中和了花簱参之甘，喝了心理上已觉健康。香芋炸鱼球一客六粒，炸至呈金黄色，大大粒，入口非常热腾，外皮炸至非常松脆香口，馅料是打至弹牙起胶之鲮鱼肉及香浓芋蓉，与众不同之处是两种饀料并非混淆一起，而是前者包著后者，口感更有层次，鱼肉烟靱而里面的芋蓉湿棉，跟把材料全部混合很不一样，果然是招牌菜，非常出色，必吃推介！烧大眼鸡呈上的是两条半烧焦全身大眼鸡，估计用明火新鲜烧起，依然嗅到焦香，用刀叉砌之，鱼肉鱼皮皆容易分砌，并无小骨，鱼皮烧至几成薄脆，隐隐渗出秘制酱汁的香辣，鱼肉结实却又不太干身，肉厚香滑，口感外脆内软，烧功出色，不过老，咸味适中，不需添加任何调味，配以白醋解腻，而醋味本身亦微酸美味。近骨的鱼肉更为滋味，头尾更是香口，惹味至停不了口！糯米蒸鸡饭笼仔糯米饭有两款选择，蒸蟹饭于不同食肆吃过不少，肉蟹花蟹奄仔蟹等都已尝过，今次特意试试以鸡作饀的效果如何。需然鸡件不及整只蟹吸引，外观依然出色，圆圆的蒸笼满载啡色的糯米饭及黄黄白白的连皮鸡件，再以葱粒点缀，富色彩，诱食欲，且散发淡淡的荷叶香！甘香粘滑的糯米吸收到鸡之鲜味，且有冬菇丝增潻滑溜的口感，鸡件亦煑得幼滑，大厨有技巧，可口美味的一道饱肚菜。蚝仔煎饼 厚厚的蚝饼跟木柄平底煎镬同上，未尝已嗅到其香及感其新鲜热辣！这儿的蚝仔煎饼与传统潮式有别，似乎特意多加鸡蛋份量，因此饼底较厚，底部微焦，饼身软棉含蛋香，蚝仔肥美滑溜份量足，啖啖有蚝，甚是满足！需然并无潮式蚝饼之薄脆焦香口感，却带有另一种丰厚滋味之风味，有其特色！清酒金菇菜吃过这道菜，更能体会何谓简单就是美「味」！材料简单但当然新鲜，就是金菇菜及冬菇，加上大量的黑胡椒及适量日本清酒调味，用锡纸包裹保持水份原味，放进焗炉烹调，效果出奇的好！清新鲜甜却又不寡，能够品尝到金菇菜及冬菇之原味之余，黑胡椒的辣及清酒的香却又同时唤醒味蕾，亦令嗅觉不太孤寂，汤汁清甜带酒香完全不油腻，不到一会，已被我们干杯！葡式焗杂菜好的不要停，我们立刻追加，却又贪心地换上葡式焗什菜，同样地少油制作，新鲜杂菜有椰菜，番茄，青椒，尚有几片葡式腊肠，调味适中，清甜美味！绝对是烹调方法之一启发，回家定必尝试以此方法做菜，既健康亦方便。沙茶蟹子炒面配搭简单但吸引，慷慨地用上不少蟹子，洒上白芝麻及葱花令其香料丰富，每条面条皆挂满微辣的沙茶酱，伴以卜卜脆的蟹子，口感满足！炒得干身而未缺水份，惹味好吃，可惜调盐过重手了，美中不足！椰汁膏自家制作，非常软滑，椰香奶味适中，值得一试 继续阅读