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2020-09-16 585 浏览
话说想食片皮鸭好耐,早几日睇到君悦酒店再推出呢个套餐,即刻book位试试,套餐优惠做到九月尾,记得无论要食套餐或单点烤鸭,订位时记得要讲,因为大约要30分钟左右准备,否则可能有机会食唔到架。.是日餐点:特定礼遇烤鸭套餐 (晚餐 $338/位*)(两位起)茶位 ($15/位)GR E. GUIGAL ($90/杯).🍷 特定礼遇烤鸭套餐老式果木烤鸭 (每两位半只)两碗炖汤开胃菜 (两款: 杏片豆仁木耳 乾葱油好味鸡)饭 面食 手工饺子 (一款: 四川担担细面)主菜 (两款: 爆炒孜然牛肉 京葱酱爆牛柳)蔬菜 (一款: 乾辣椒炒土豆丝)精选甜品.套餐每两位有半只烤鸭,两碗炖汤,之後系餐牌上自选两款开胃菜、一款主粮、两款主菜以及一款蔬菜,最後有一人一道指定甜品。先上炖汤同开胃菜,随後准时系入座後15分钟左右烤鸭出炉,大厨会现场即切,每一个部位服务员会教点食最好,鸭皮要蘸白糖,鸭胸同鸭腿肉要点甜酱,当然可以用薄面皮包着食,里面可以配葱丝、黄瓜条或蒜蓉。主菜面食蔬菜差不多时间上菜,最後饭後甜品时间。话晒酒店餐厅水准,值得赞上菜先後次序👍。.新鲜出炉鸭皮非常松脆,第一二块时有惊艳到,满嘴都充满油
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话说想食片皮鸭好耐,早几日睇到君悦酒店再推出呢个套餐,即刻book位试试,套餐优惠做到九月尾,记得无论要食套餐或单点烤鸭,订位时记得要讲,因为大约要30分钟左右准备,否则可能有机会食唔到架。
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是日餐点:
特定礼遇烤鸭套餐 (晚餐 $338/位*)(两位起)
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茶位 ($15/位)
GR E. GUIGAL ($90/杯)
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🍷 特定礼遇烤鸭套餐
老式果木烤鸭 (每两位半只)
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两碗炖汤
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开胃菜 (两款: 杏片豆仁木耳 乾葱油好味鸡)
饭 面食 手工饺子 (一款: 四川担担细面)
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主菜 (两款: 爆炒孜然牛肉 京葱酱爆牛柳)
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蔬菜 (一款: 乾辣椒炒土豆丝)
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精选甜品
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套餐每两位有半只烤鸭,两碗炖汤,之後系餐牌上自选两款开胃菜、一款主粮、两款主菜以及一款蔬菜,最後有一人一道指定甜品。先上炖汤同开胃菜,随後准时系入座後15分钟左右烤鸭出炉,大厨会现场即切,每一个部位服务员会教点食最好,鸭皮要蘸白糖,鸭胸同鸭腿肉要点甜酱,当然可以用薄面皮包着食,里面可以配葱丝、黄瓜条或蒜蓉。主菜面食蔬菜差不多时间上菜,最後饭後甜品时间。话晒酒店餐厅水准,值得赞上菜先後次序👍。
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新鲜出炉鸭皮非常松脆,第一二块时有惊艳到,满嘴都充满油香,但慢慢开始变得油腻,至於鸭肉部分连配料包埋面皮食,同记忆中味道差不多,鸭肉唔会乾身唔会过老,不过试过一次就好。
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开胃菜系一般凉拌味道,四川担担面面质比较软身,味道偏淡微辣,两道主菜牛柳同羊肉够淋又香口,炒土豆丝爽口偏酸,略嫌无咩辣味。
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最後来讲讲饮品同甜品,食中菜一定要叫番壶茶,仪式感好重要,其次清新下个口腔。另外睇餐牌时推荐红酒配烤鸭,不争气的我食到一半只想大口大口咁灌啤酒😅。最後用一件我称佢为红豆芝士蛋糕作为饭後甜品,意外地呢款中西款结合甜品好食,算系画上完美句号。总括来说服务环境很好,餐点正常,烤鸭一般,甜品不错,趁有优惠可以来试一下。
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⭐️ 不可用信用卡或其他折扣,可用Mpay结帐*
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服务
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堂食
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2019-12-20 1040 浏览
Was recommended by friends to try Bejing Kitchen for the duck but was only able to fit a lunch into my visit to Macau.The duck is made to order so there is a qait necessary but pleased to say the dish did not disappoint.The skin was particularly yummy. Cut wafer-thin and super crunchy. It had a lovely taste ~almost caramely. Because there was only 2 of us eating we only ordered half a duck, which was plently.The pancakes were also made well not too thick and floury as they can be.During our wait
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Was recommended by friends to try Bejing Kitchen for the duck but was only able to fit a lunch into my visit to Macau.
The duck is made to order so there is a qait necessary but pleased to say the dish did not disappoint.
Peking Duck
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The skin was particularly yummy. Cut wafer-thin and super crunchy. It had a lovely taste ~almost caramely. Because there was only 2 of us eating we only ordered half a duck, which was plently.
The pancakes were also made well not too thick and floury as they can be.
During our wait we ordered some pan fried dumplings. Loved the presentation, although filling was juicy not over keen on the thick dough.

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Keen to try as much as possible on the menu also ordered a rice which was served in a stone-pot and was a seasonal special. Nice as at the end you get the crusted rice base.

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The ambience of this restaurant is what you would expect from a 5 star hotel and service was excellent.
Would love to go again but with more friends so can try even more dishes.


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环境
服务
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堂食
推介美食
Peking Duck
  • Peking duck
等级3
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2019-08-15 1627 浏览
一行两日肥仔团, 最期待的晚餐终於到了, 是本人最爱吃的片皮鸭, 自从在北京吃完一次, 在香港暂时找不到这种味道 令人念念不忘, 朋友说这间也不错, 就一行5人一齐嚟试下吧 因片皮鸭即叫即烤, 最好先打电话去预订, 现烤时间大约一小时, 所以我们先叫其他小食吧, 叫了鸡丝粉皮, 酱烤茄子, 同埋麻辣鸭舌, 也叫了一个芥兰, 我们就边吹水边吃, 他们对烤茄子赞口不绝, 很快便清碟了 其他食物也是中上水平, 等着等着烤鸭终於到了, 师傅在我们面前片鸭刀工一流 我们叫了一鸭两食, 另一份做了个鸭汤, 片皮鸭外皮烤得甘香松脆, 带少少木头的味道, 在口腔里徘徊, 也带了小小鸭油香 拍得上北京的味道, 口感如薯片的薄脆, 令人一口接一口, 鸭肉包上京葱酱汁, 又带出另一种感觉, 总括而言这餐我们吃得十分满足
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一行两日肥仔团, 最期待的晚餐终於到了
, 是本人最爱吃的片皮鸭
, 自从在北京吃完一次, 在香港暂时找不到这种味道
令人念念不忘, 朋友说这间也不错, 就一行5人一齐嚟试下吧
因片皮鸭即叫即烤, 最好先打电话去预订, 现烤时间大约一小时, 所以我们先叫其他小食吧
, 叫了鸡丝粉皮, 酱烤茄子, 同埋麻辣鸭舌, 也叫了一个芥兰, 我们就边吹水边吃, 他们对烤茄子赞口不绝, 很快便清碟了
其他食物也是中上水平, 等着等着烤鸭终於到了, 师傅在我们面前片鸭刀工一流
我们叫了一鸭两食, 另一份做了个鸭汤, 片皮鸭外皮烤得甘香松脆, 带少少木头的味道, 在口腔里徘徊, 也带了小小鸭油香
拍得上北京的味道, 口感如薯片的薄脆
, 令人一口接一口, 鸭肉包上京葱酱汁, 又带出另一种感觉, 总括而言这餐我们吃得十分满足

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环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2019-08-13
用餐途径
堂食
人均消费
$400 (晚餐)
推介美食
  • 片皮鸭
等级3
56
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2019-05-14 1706 浏览
今次黎到满堂彩 一定要20:00先可以入席一入去就会见到个炉烧紧鸭$488半只 $728全只因为用老式果木烧 所以非常期待食左少少头盘後就上重点啦一开始师传会系我地不远处切只鸭烤鸭一鸭三食,鸭胸、鸭腿同埋鸭皮鸭皮推荐沾白糖食用鸭腿肉可以连葱丝、黄瓜条、沾甜面酱入口而鸭胸连皮再用鸭饼包住连埋唔同酱料鸭皮外面特别松脆因为想食多d其他野 所以鸭只系叫左半只另外我地仲叫左辣子鸡丁同埋京葱炒牛肉辣子鸡丁望落好似好辣但系因为系辣子而唔系辣炒 所以其实唔辣我呢个唔食得辣既人都得XDDD京葱炒牛肉而的牛肉好易入口 好软绵绵所以非常推荐黎澳门食呢间!
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今次黎到满堂彩 一定要20:00先可以入席
一入去就会见到个炉烧紧鸭
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$488半只 $728全只
因为用老式果木烧 所以非常期待

食左少少头盘後
就上重点啦
一开始师传会系我地不远处切只鸭
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烤鸭一鸭三食,鸭胸、鸭腿同埋鸭皮
鸭皮推荐沾白糖食用
鸭腿肉可以连葱丝、黄瓜条、沾甜面酱入口
而鸭胸连皮再用鸭饼包住连埋唔同酱料
鸭皮外面特别松脆
因为想食多d其他野 所以鸭只系叫左半只

另外我地仲叫左辣子鸡丁同埋京葱炒牛肉
辣子鸡丁望落好似好辣
但系因为系辣子而唔系辣炒 所以其实唔辣
我呢个唔食得辣既人都得XDDD

京葱炒牛肉而的牛肉好易入口 好软绵绵
所以非常推荐黎澳门食呢间!
烧鸭
$488
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辣子鸡丁
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京葱炒牛肉
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2019-05-13
用餐途径
堂食
人均消费
$400 (晚餐)
庆祝纪念
母亲节
推介美食
烧鸭
$ 488
辣子鸡丁
等级3
86
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2018-11-16 1442 浏览
Had two consecutive dinners here and both very satisfactory.  First meal started after 9pm due to late arrival, I was famished and asked the waiter for the quickest food to order.  He recommended the Beijing-style dough soup and Tianjin steamed buns.  The soup was served within five minutes and arrived in a huge bowl - quite enough for three to four people!  I applaud  the speed at which it was served but would have appreciated if the waiter could warn me of the portion size as it was evident th
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Had two consecutive dinners here and both very satisfactory.  First meal started after 9pm due to late arrival, I was famished and asked the waiter for the quickest food to order.  He recommended the Beijing-style dough soup and Tianjin steamed buns.  The soup was served within five minutes and arrived in a huge bowl - quite enough for three to four people!  I applaud  the speed at which it was served but would have appreciated if the waiter could warn me of the portion size as it was evident that I am the lone diner!   Taste was authentic and it was piping hot.   The steamed buns came soon after and also very well made, even with a hint of sweetness in the dough (which was not the Northern style) the taste turned out to be authentic enough, i.e. heavy use of spring onions, rather heavy on salt in seasoning.  I tried my best to finish but only managed half the soup after i polished off four steamed buns.   Very filling, exactly what i needed.
The second meal on the following day was much more leisurely and we had a terrine of pig's ears to start with, rather crunchy and tasty, like it very much.  The real star was the roast duck, it was fresh out of the wood-fire oven and temperature hot, tasty plus good texture.  It must rank very near the top of all the Peking ducks i have tasted.  Nothing more to add.  To round it off we had a tofu dish with steamed rice but it is no way nearly as impressive as the duck.   The meal was accompanied by a bottle of Portuguese red wine from the Duoro - fragrant, slightly tangy in tannin but pleasant enough to drink with the food. 
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2018-11-14
用餐途径
堂食
人均消费
$500 (晚餐)
推介美食
  • wood-fire roasted peking duck
等级1
2
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2018-07-17 1640 浏览
I passed by this fancy restaurant with my family and got attracted by the decoration. We walked in, seated and checked the menu, which mostly focuses on beijing dishes about noodles and various kinds of chinese buns at approx. US 20 per dish. I am not a fan of beijing style noodles and buns. So, i chose to order peking duck and other signature dishes like roasted pigeon. However, the waitress seemed unwilling to take the order, and she walked back and forth the kitchen and told me with reason
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I passed by this fancy restaurant with my family and got attracted by the decoration. We walked in, seated and checked the menu, which mostly focuses on beijing dishes about noodles and various kinds of chinese buns at approx. US 20 per dish. I am not a fan of beijing style noodles and buns. So, i chose to order peking duck and other signature dishes like roasted pigeon. However, the waitress seemed unwilling to take the order, and she walked back and forth the kitchen and told me with reason that those dishes needed to make advance order or it would take hour to deliver. So, i had no choice but to leave the restaurant. But worst than that, they still charged me the cost for the tea which I didnt drink and required me to pay despite my complain to them. Eventually, I paid the fee, which was US10, i.e. US 2 per person. I couldnt imagine that I could have such a worst experience in such a fancy restaurant, which cannot provide food as mentioned in the food menu.

Overall, it is not worth to pay that price for only having noodle and buns, not to mention that I cant eat all those signature dishes that they claim they are famous about. I would recommend peking duck fans to go to Urban Kitchen at Galaxy hotel nearby instead where they serve unlimited peking duck in the buffet lunch. Poor!
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
241
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2018-03-26 2267 浏览
这家店位于新濠天地君悦酒店一楼,整个店面还是蛮大的,装修也算是花了心思,但是味道,性价比,服务等方面综合考量的话确实一般。酒店装修的挺有中式风格,晚上用餐的人也比较多,本来想点一份烤鸭试试的,但一眼看到旁边的人点的烤鸭,感觉上一般般就没有尝试。由于肚子不太饿,点一些家常一些的试试,结果每人想点一份面试遇到服务员推三阻四的,说速度慢,没人手之类的(加上服务费200一份的面这么多屁事儿,就算是光点一份面不要其他的也不该这个态度)点了红烧牛肉面,东北拉皮,拍黄瓜,担担面,排骨拉面,海鲜蔬菜汤面,时蔬,水饺,花葱饼。上菜速度确实诚不欺我,特别慢。所有的东西除了饼觉得还不错,其他的不好吃还特别咸。总体而言非常失望。最后买单的时候人均也得450+.性价比非常差,吃的还不如鼎泰丰开心。非常不推荐的一家店,不会再来。
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这家店位于新濠天地君悦酒店一楼,整个店面还是蛮大的,装修也算是花了心思,但是味道,性价比,服务等方面综合考量的话确实一般。

酒店装修的挺有中式风格,晚上用餐的人也比较多,本来想点一份烤鸭试试的,但一眼看到旁边的人点的烤鸭,感觉上一般般就没有尝试。

由于肚子不太饿,点一些家常一些的试试,结果每人想点一份面试遇到服务员推三阻四的,说速度慢,没人手之类的(加上服务费200一份的面这么多屁事儿,就算是光点一份面不要其他的也不该这个态度)

点了红烧牛肉面,东北拉皮,拍黄瓜,担担面,排骨拉面,海鲜蔬菜汤面,时蔬,水饺,花葱饼。上菜速度确实诚不欺我,特别慢。所有的东西除了饼觉得还不错,其他的不好吃还特别咸。总体而言非常失望。

最后买单的时候人均也得450+.性价比非常差,吃的还不如鼎泰丰开心。非常不推荐的一家店,不会再来。
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2018-03-24
用餐途径
堂食
人均消费
$450 (晚餐)
等级2
6
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2016-10-16 5852 浏览
本打算试试别家,原来别家满了,就让我们再次回到4年前的起点吧。别了4年,环境依然,只是从无星变有星。这天星期六的下午,似乎比惜日来得更闲适。茶点了。烤鸭点了。昨天吃过辣,今天就吃酸菜鱼。外面下着时大时小的雨,天空纠结着乌黑的。高高楼底,喁喁细语,正是更好享受一顿懒洋洋的午餐的氛围哩。
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本打算试试别家,原来别家满了,就让我们再次回到4年前的起点吧。

别了4年,环境依然,只是从无星变有星。这天星期六的下午,似乎比惜日来得更闲适。

茶点了。

烤鸭点了。

昨天吃过辣,今天就吃酸菜鱼。

外面下着时大时小的雨,天空纠结着乌黑的。高高楼底,喁喁细语,正是更好享受一顿懒洋洋的午餐的氛围哩。
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用餐日期
2016-09-10
用餐途径
堂食
庆祝纪念
生日
推介美食
  • 酸菜鱼
等级4
114
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今个中秋节同家人选了新濠天地的满堂彩食晚饭,这间餐厅最出名就是北京烤鸭,我每隔两三个月就会黎食一次,水准 keep 得好好。头盘选了「满堂彩」前菜盘 ($298),可以从餐牌上任选四款前菜,虽然每碟份量细,但可以一次试多几款,今次拣了京味蟹肉皮冻、清爽脆瓜蜇头、东北鸡丝拉皮等等,全部都好好食。每次主菜都必点果木烤鸭 ($698 一只),因为餐厅设计系开放式厨房,可以让顾客睇到成个烤鸭流程,今次我们张枱对住餐厅的挂炉式砖炉,睇住师傅在炉口不停挂上鸭及取出烤好的鸭,真系会越睇越饿。师傅推着小车在桌边片鸭,分别有鸭肉、鸭皮及连皮带肉的部位,还会附上饼皮、蒜泥、葱丝、青瓜、甜面酱和白砂糖。鸭皮十分酥脆,鸭肉好嫩,十分好食!烤鸭二食我们选了椒盐鸭架,非常惹味,送酒一流!浓鸭汤浸时蔬,大白菜放入浓郁的鸭汤中,简单却又很好吃。我认为满堂彩系澳门食烤鸭的不二之选!综合评价: 食物>环境>员工*综合性价比: 抵!(不代表平)超乎想像的惊喜!!*性价比1.  抵!(不代表平)超乎想像的惊喜(哗! 无论怎样一定要再来! 抵啊)2.  Wow! 物超所值(几好啊!唔错,有机会一定再来)3.  
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今个中秋节同家人选了新濠天地的满堂彩食晚饭,这间餐厅最出名就是北京烤鸭,我每隔两三个月就会黎食一次,水准 keep 得好好。
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头盘选了「满堂彩」前菜盘 ($298),可以从餐牌上任选四款前菜,虽然每碟份量细,但可以一次试多几款,今次拣了京味蟹肉皮冻、清爽脆瓜蜇头、东北鸡丝拉皮等等,全部都好好食。
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每次主菜都必点果木烤鸭 ($698 一只),因为餐厅设计系开放式厨房,可以让顾客睇到成个烤鸭流程,今次我们张枱对住餐厅的挂炉式砖炉,睇住师傅在炉口不停挂上鸭及取出烤好的鸭,真系会越睇越饿。
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果木烤鸭
$698
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师傅推着小车在桌边片鸭,分别有鸭肉、鸭皮及连皮带肉的部位,还会附上饼皮、蒜泥、葱丝、青瓜、甜面酱和白砂糖。

鸭皮十分酥脆,鸭肉好嫩,十分好食!
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烤鸭二食我们选了椒盐鸭架,非常惹味,送酒一流!
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浓鸭汤浸时蔬,大白菜放入浓郁的鸭汤中,简单却又很好吃。
浓鸭汤浸时蔬
$128
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韭菜鸡蛋盒子
$128
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天津狗不理包
$128
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我认为满堂彩系澳门食烤鸭的不二之选!

综合评价: 食物>环境>员工

*综合性价比: 抵!(不代表平)超乎想像的惊喜!!

*性价比

1.  抵!(不代表平)超乎想像的惊喜(哗! 无论怎样一定要再来! 抵啊)

2.  Wow! 物超所值(几好啊!唔错,有机会一定再来)

3.  正常, (可以, 但这个价钱坊间有很多选择)

4.  物次价高(都不是太差, 但这个价钱坊间有质量更好的)

5.  有比较大的改善空间(填胞肚算, 失望)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2016-09-15
用餐途径
堂食
人均消费
$400 (晚餐)
推介美食
果木烤鸭
$ 698
浓鸭汤浸时蔬
$ 128
韭菜鸡蛋盒子
$ 128
天津狗不理包
$ 128
等级4
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2016-03-15 6094 浏览
We did not make any reservation prior to our dinner, fortunately able to make in without waiting. The menu has reasonable choices from cold starters, entress, dumplings and more Chinese classics, where we start with an appetizer platter that allows us to choice four starters from the menu.The smoked fish is tender yet barely distinguished by the smokiness, whilst the crab terrine is basically gelatin flavored with vinegar.The other two are mentioned to be well made but can be spicier.As a specia
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We did not make any reservation prior to our dinner, fortunately able to make in without waiting. The menu has reasonable choices from cold starters, entress, dumplings and more Chinese classics, where we start with an appetizer platter that allows us to choice four starters from the menu.
The smoked fish is tender yet barely distinguished by the smokiness, whilst the crab terrine is basically gelatin flavored with vinegar.
The other two are mentioned to be well made but can be spicier.
Beijing Kitchen Appetizer Platter (For Two People)
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As a specialty of the house, it is obvious to be impressed by the Peking duck which is roasted upon order at their wood-fired oven. The duck is carved and served in three ways, the skin, the meat, and the meat with skin on. We are impressed by the duck skin that goes powerfully tasty with caster sugar, whereas the pancake are steamed delicate to incorporate all other condiments.
Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven
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Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven
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Peking Duck Skin
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Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven with Classic Condiment
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A presentable dish is the pan-seared pork dumplings which is fairly soupy and perfectly fried with a golden and crispy bottom crust. Although the wrap is slightly thicker than expected, it is overall quite unusual.
Pan Fried Pork Dumplings, Yellow Chives
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Fried Rice, Egg White, Dried Scallops
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For dessert, the sesame fondant is excellent. It has a molten floating of black sesame custard, spongy and moist, comes along with a fusion of chili lemon sherbet that is even more enjoyable.
Black Sesame Fondant, Chili Lemon Sherbet
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After all, the restaurant has a great consistency and it is perfect for family or private dining.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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2016-03-13
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堂食
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Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven
Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven
Peking Duck Skin
Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven with Classic Condiment
Fried Rice, Egg White, Dried Scallops
Black Sesame Fondant, Chili Lemon Sherbet
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2016-02-25 4802 浏览
一直盼望着农历新年的到来,总算盼到了。这是我们婚後的第一个新年,新年期间,忙着拜年、派利是、与友人聚会,欢乐连连。不过,总觉得今年香港没有过年应有的热闹气氛,社会的整体气氛,大家都懂。幸好,在港口的另一边,还能找到节日的感兴,享受令人愉悦的年味儿。周末,不如跟着安娜的步伐,到澳门品嚐充满年味的全猪盛宴吧,供应期至 3月13日喔。 全猪宴源於炖猪菜,据说杀猪是中国东北农村由来已久的重要喜庆习俗,为了庆丰收。一般多在腊八之後,故又有「小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪」的民谚。过去一到「腊八」,杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货等等, 家家户户,就连清冷的空气中,也洋溢着一股浓浓的新年味。宰猪其实还有不少学问:猪头要朝东,并且要一刀见血,寓意吉祥;猪心上的血,主人家会自留享用,寓意他们在这头猪上花了不少心血。每到过年时候,这便成了家家户户招待亲朋好友共聚天伦的喜庆菜式。澳门君悦酒店满堂彩大厨孙寅明师傅,为了将东北的特色菜带回澳门,特别选取了炖猪菜中较为出名的两个东北城市─渖阳及大连,展开寻味之旅。这次相当有口福,可以品嚐到东北年菜的精华,实是一件乐事。 率先登场的 农家庭院大丰收 喜庆感满分,色彩
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一直盼望着农历新年的到来,总算盼到了。

这是我们婚後的第一个新年,新年期间,忙着拜年、派利是、与友人聚会,欢乐连连。

不过,总觉得今年香港没有过年应有的热闹气氛,社会的整体气氛,大家都懂。

幸好,在港口的另一边,还能找到节日的感兴,享受令人愉悦的年味儿。

周末,不如跟着安娜的步伐,到澳门品嚐充满年味的全猪盛宴吧,供应期至 3月13日喔。
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全猪宴源於炖猪菜,据说杀猪是中国东北农村由来已久的重要喜庆习俗,为了庆丰收。一般多在腊八之後,故又有「小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪」的民谚。

过去一到「腊八」,杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货等等, 家家户户,就连清冷的空气中,也洋溢着一股浓浓的新年味。

宰猪其实还有不少学问:猪头要朝东,并且要一刀见血,寓意吉祥;猪心上的血,主人家会自留享用,寓意他们在这头猪上花了不少心血。每到过年时候,这便成了家家户户招待亲朋好友共聚天伦的喜庆菜式。

澳门君悦酒店满堂彩大厨孙寅明师傅,为了将东北的特色菜带回澳门,特别选取了炖猪菜中较为出名的两个东北城市─渖阳及大连,展开寻味之旅。

这次相当有口福,可以品嚐到东北年菜的精华,实是一件乐事。
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率先登场的 农家庭院大丰收 喜庆感满分,色彩缤纷又新鲜的农家杂菜,配上孙师傅精心炮制的辣豆酱及鸡蛋酱,风味十足。
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另一款开胃的前菜 蒜泥尖椒猪骨肉 以蒜泥及辣椒混着手撕猪肉,卖相清新,却愈食愈带劲。
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奉天古法扒猪脸 绝对是安娜最爱的必食推荐,为去除猪脸的肥油,工序繁复,先将猪脸卤煮两小时,之後再蒸一小时,把肥油都蒸走,剩下的是香浓美味的骨胶原,入口即化,只余下满口令人回味的甘香,实在一流。
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卖相特别的 铁锅炖菜大烀饼 内有乾坤,铁锅之中,放入了排骨,豆角,薯仔,高汤,再以生面饼放置在材料上面一起加炖,地道的东北特色菜肴,连饼一起吃,份外滋味。
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吃到这个阶段,往往是开始饱的时间。不过闻到 传统农家炖猪菜 的味道,便自然地很想继续吃下去。这是一道结合猪五花肉片、猪血肠、酸菜、粉条的醒胃风味菜,是我很爱的东北主食。
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既是全猪宴,当然要由头食到尾,所以不能少了香辣惹味的 乾锅炒猪尾巴儿 。
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最後,以东北人过年常吃的 东北粘豆沙包 作结,再来一个外层烟韧、内层红豆馅清怡的东北粘豆沙包,令这个充满东北风味的全猪宴完美作结。
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一顿饭吃到尾声,但来到满堂彩,没有理由不吃这里的镇店之宝 烤北京填鸭 。薄脆的鸭皮蘸糖吃一流,也可配上鸭肉、葱、酱,以饼皮包裹吃。虽然饱,但我也忍不住一片一片接着吃。

如果想一嚐东北特色菜,就不要错过喇,供应期到 3月13日。当然,满堂彩的京川菜非常出色,到澳门游可以顺道来试试。
题外话/补充资料: By Anna
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2016-01-26 3101 浏览
继续澳门君悦酒店的饮食介绍,今天分享 满堂彩 的东北风味全猪宴,菜式丰富、全都极具特色,同时食後全身暖烘烘,非常适合寒冬吃用,亦是团年/开年一流之选! 全猪宴又名杀猪宴,来源於‎炖猪菜‬;话说杀猪是中国东北地区由来已久的重要‎节庆‎习俗‬,一般多在腊八之後杀,甚至有「小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪」的民谚。总而言之,每到年关,全猪宴都成了家家户户招待亲朋好友共聚天伦的喜庆菜式。这天我们是就坐温暖包厢内,享用这顿充满风味的全猪宴。 首先打头阵的,就是满有农土风味的 农家庭院大丰收 Assorted Vegetables, Homemade Bean Paste,多款新鲜爽脆的农家杂菜,配上祖藉东北的主厨孙师傅精心炮制的辣豆酱及鸡蛋酱,别有风味,清爽怡人又健康,大家都纷纷不拘小节,以手代筷、抓起开怀大吃~手撕鸡吃得多,手撕的猪肉却是第一次试,原来也不错;蒜泥尖椒猪骨肉 Hand Shredded Pork, Fresh Chili, Garlic Sauce 也是另一款清新开胃的前菜。接着的 老妈手掰猪蹄冻 Marinated Pork Trotters Terrine 又是十分讨好,皮薄
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继续澳门君悦酒店的饮食介绍,今天分享 满堂彩 的东北风味全猪宴,菜式丰富、全都极具特色,同时食後全身暖烘烘,非常适合寒冬吃用,亦是团年/开年一流之选!

 
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全猪宴又名杀猪宴,来源於‎炖猪菜‬;话说杀猪是中国东北地区由来已久的重要‎节庆‎习俗‬,一般多在腊八之後杀,甚至有「小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪」的民谚。总而言之,每到年关,全猪宴都成了家家户户招待亲朋好友共聚天伦的喜庆菜式。这天我们是就坐温暖包厢内,享用这顿充满风味的全猪宴。

 
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首先打头阵的,就是满有农土风味的 农家庭院大丰收 Assorted Vegetables, Homemade Bean Paste,多款新鲜爽脆的农家杂菜,配上祖藉东北的主厨孙师傅精心炮制的辣豆酱及鸡蛋酱,别有风味,清爽怡人又健康,大家都纷纷不拘小节,以手代筷、抓起开怀大吃~
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手撕鸡吃得多,手撕的猪肉却是第一次试,原来也不错;蒜泥尖椒猪骨肉 Hand Shredded Pork, Fresh Chili, Garlic Sauce 也是另一款清新开胃的前菜。
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接着的 老妈手掰猪蹄冻 Marinated Pork Trotters Terrine 又是十分讨好,皮薄胶质重的猪手固然好吃,更加美妙却是软滑微弹、质感有如啫喱,味道鲜香的猪蹄冻,有特色又好吃。

 
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除了食物有特色,这里连饮品也饶有东北风味:当日甜魔妈妈试了热的 粟米汁,热饮比冷饮甜味更突出,清香宜人;场内同时还供应热橙汁(按在寒冷的东北人们真的会饮热果汁),非常够地道呢!

 
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开始其他大菜前,还特别加插了满堂彩非常驰名、水准一绝的 烤北京填鸭;餐厅特别选用北京的填鸭,与香港姊妹店 沙田18 一样以净鸭皮、净鸭肉,及半皮半肉呈上,加上多款地道配料及风味鸭酱,一上台就引起大家抢攻!
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当日,特别以清脆净鸭皮(点砂糖吃最妙)及比例完美的半皮半肉最受大家欢迎;不瞒大家,我就不客气吃了5件鸭包,同场还有食友豪迈表演狼吞烤鸭,令人眼界大开!
烤北京填鸭
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开始主菜,其中一款很喜欢的是 奉天古法扒猪脸 Braised Pork Cheek, Soy Sauce,巨大的猪脸肉给炖至软滑酥化,以筷子已可轻易分开,中间胶质丰富迷人,非常非常的好吃!


 
奉天古法扒猪脸
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继续有 传统农家炖猪菜 Northern Style Braised Pork Belly, Vermicelli, Black Pudding, Preserved Vegetables,热熨锅面上,是以猪肠及猪红结合制作的猪血糕,底下的酸菜粉丝惹味得来,酸味令人胃口大开,而且吃完全身充满暖意!
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也超喜欢这 铁锅炖菜大烀饼 Braised Pork Ribs, Potatoes, Green Beans, Steamed Bun,巨大软身的烀饼之下,有着大量排骨、青豆及薯仔等,滋味十分丰富,不管是分开吃还是捞在一块吃,都非常的美味。


 
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这由头吃到尾的全猪宴还有 乾锅炒猪尾巴儿 Sauteed Pig Tails, Fresh Chili,丰腴补身的猪尾,以辣椒於乾锅中炒香,香辣惹味的滋味可平衡其腻滞感,而且食後温暖度十足呢。

  
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要赶船关系,未有品嚐甜品的 东北粘豆沙包 Steamed Sticky Rice Buns, Red Bean Paste 就要离开;庆幸是午餐前成功请到师傅写下吉祥挥春给小兄妹,丰足而归!
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特别一提,可以找经验老到、字迹沧劲秀丽师傅写挥春,也是来满堂彩用餐的额外优惠之一呢!全猪宴将於2月7日供应至3月13日,喜欢吃猪或想品嚐东北风味的,不要错过了。
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最後,带回香港给小兄妹的,除了「身体健康」的挥春,还有一套六只的可爱小猴玩偶,它们除了是来年的生肖,还代表了酒店「诚心聆听,细心观看,真心说话」的宗旨呢~
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还有关於今次行程早餐,就留待明天继续分享了~
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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环境
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卫生
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2016-01-21
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烤北京填鸭
奉天古法扒猪脸
  • 全猪宴
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2015-12-26 2387 浏览
在澳门君悦酒店的「满堂彩」,前一次来是吃辣 - 成都、贵阳、重庆的精髓,今趟来就是品嚐融合各款名贵食材打造的 -「招财进宝宴」。「招财进宝宴」 只限在私人贵宾房间 Private VIP Rooms 供应,$8,888 +10% 大概八至十人享用,食材用料精致,环境高雅,是私人聚餐或宴客不俗的选择。「满堂彩前菜拼盘」,亮丽的开始。拼盘有海蜇头、凉拌豆腐、冷带子。海蜇头是我小时候常吃到的凉菜,我婆婆会买回家弄制,吃时口中会发出嘎吱嘎吱声,我也喜欢吃海蜇头多个海蜇皮,质地较厚口感亦更佳。海蜇头本身没有味道,这次厨师用了酱油、麻油等替它提色,添香。「功夫臻品滋补汤 佛跳墙」在这里散叫一客佛跳墙要 $788,所以八个人吃这个 $8,888 盛宴是很划算。汤真材实料,非常大只的鲍鱼、还有螺片、花胶、瑶柱、瘦肉、海参,汤是香而清甜,连材料吃可以饱了一半,满足。「老式果木烤填鸭」餐厅的招牌菜,用苹果木来烧,配菜包括大葱、青瓜、蒜泥、砂糖及烤鸭酱,而且可以一鸭四吃:第一吃是吃烤鸭皮,沾砂糖吃,口感近乎入口即溶,我最喜欢!胆固醇?暂时忘记它吧。第二吃是吃肉配蒜泥,能吊出肉味:第三吃是吃皮加肉配青瓜、薄饼
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在澳门君悦酒店的「满堂彩」,前一次来是吃辣 - 成都、贵阳、重庆的精髓,今趟来就是品嚐融合各款名贵食材打造的 -「招财进宝宴」。
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「招财进宝宴」 只限在私人贵宾房间 Private VIP Rooms 供应,$8,888 +10% 大概八至十人享用,食材用料精致,环境高雅,是私人聚餐或宴客不俗的选择。
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「满堂彩前菜拼盘」,亮丽的开始。
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拼盘有海蜇头、凉拌豆腐、冷带子。
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海蜇头是我小时候常吃到的凉菜,我婆婆会买回家弄制,吃时口中会发出嘎吱嘎吱声,我也喜欢吃海蜇头多个海蜇皮,质地较厚口感亦更佳。海蜇头本身没有味道,这次厨师用了酱油、麻油等替它提色,添香。

「功夫臻品滋补汤 佛跳墙」
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在这里散叫一客佛跳墙要 $788,所以八个人吃这个 $8,888 盛宴是很划算。汤真材实料,非常大只的鲍鱼、还有螺片、花胶、瑶柱、瘦肉、海参,汤是香而清甜,连材料吃可以饱了一半,满足。

「老式果木烤填鸭」
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餐厅的招牌菜,用苹果木来烧,配菜包括大葱、青瓜、蒜泥、砂糖及烤鸭酱,而且可以一鸭四吃:
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第一吃是吃烤鸭皮,沾砂糖吃,口感近乎入口即溶,我最喜欢!胆固醇?暂时忘记它吧。
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第二吃是吃肉配蒜泥,能吊出肉味:
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第三吃是吃皮加肉配青瓜、薄饼、甜酱一起吃。至於第四吃?约你喜欢的话,可以要求用鸭壳煲汤或者做椒盐鸭壳。

「椒盐香酥羊棒」/「金华玉树麒麟鱼」
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羊棒俱重的孜然味,酥香;麒麟鱼片以嫩滑作主打,一刚一柔。

「葱香鹌鹑蛋海参」/「川味烧麻婆豆腐」
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小弟是个海参控,用葱来红烧海参至入味,是外省宴经常吃到的菜式。

辣椒也是外省川菜主要的食材,吃辣是四川人饮食的部分。这个麻婆豆腐有麻劲,小心被它呛到!滑豆腐经过麻味润色,用来捞饭很搭配。

「满堂彩油焖大虾」/「金沙焖炒鲜凉瓜」
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煮过的大虾甚俱「浓油赤酱」的神髓,每只长度也有一部 iPhone 6s 这样长,虾肉爽实。
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凉瓜又叫「半生瓜」,未必人人会体会到它的美丽,我就很喜欢吃。这个咸味比苦味强,味道回甘,相信一般朋友也会接受得来。

「满堂彩包点荟萃」
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有猪肉虾肉烧卖,北京蔬菜猪肉饺子,素春卷及肉夹馍。「满堂彩」的饺子一向做得出色,皮薄紧紧包着馅料,菜比肉多,沾点浙醋来吃是非常对胃口。春卷也炸得很好,脆脆的一点也不油腻。

「肉夹馍」是在中国北方地带出名的点心,吃时加点辣椒酱,更好提味。不知道它是不是汉堡包的起源呢?
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「炸酱面」(散点)
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又是另一道这里必吃的项目,看似平平无奇,白色一碗面,上面摆放了粉红色的爽口「心里美」。
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将酱汁彻底与面条拌匀,心里美令它吃起上来不会太咸,食材配搭见心思,每次来我也不会错过它噢。

「满堂彩甜点汇」,四式甜品
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另外散点了雪糕及朱古力心太软,及有套餐包括的「时令鲜生果」
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总结来说我觉得这个盛宴性价比高,用此价钱能够吃到优质食材,及在舒适包房环境下进餐,是家庭或一班朋友庆祝 occasions 的好选择。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
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2015-12-12
用餐途径
堂食
人均消费
$1200 (晚餐)
推介美食
  • 佛跳墙
  • 老式果木烤填鸭
  • 炸酱面
  • 肉夹馍
  • 北京蔬菜猪肉饺子
  • 满堂彩油焖大虾
  • 葱香鹌鹑蛋海参
  • 川味烧麻婆豆腐