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食记 (1)
等级4 2008-12-15
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前阵子收到Travelzoo的旅游及食物推广,内容大约是这样 「旅游塔专诚邀得曾主理着名米芝莲三星餐厅Troisgros 的意大利名厨 Mr. Fabrizio Ferrara亲临主理全新白松露中、意菜谱,以白松露为旗下河畔坊西餐厅及南湖明月中菜厅创制新颖中西美食。」单是这一段,当然推动不了我坐言起行地巴不得立即起程前往澳门不可! 不竟澳票船票的成本也得要算在内吧! 的确! 他们的周末988元套票引起我的注意. 套票包括香港/澳门来回船票、澳门观光塔门票、澳门旅游塔河略坊餐厅的白松露精选午餐及澳门丽景湾酒店双人海景房一晚.这个称为甚麽澳门So Good享乐游优惠套票确是颇为吸引的.平日还不过是688元相当超值呢!上月尾,还被「米芝莲」这三个字冲昏头脑的时侯,便冲动地买了这两个套票.河略坊餐厅门口的当眼处,放置了一个透明玻璃箱,箱内放有一大堆白松露,相信餐厅负责人己经买重保险吧! 可能四姨太及桑哥在十一月尾成功投得重达1.5公斤的世纪白松露放在此处给游客大饱眼福呢!前阵子看过TVB的蔡澜叹名菜之澳门美食之旅特缉,介绍过澳门观光塔前地的白松露全宴後,便很想到此地方嚐嚐他们的白松露,黑松露嚐得多,倒也想嚐嚐白松露. 而今次透过这套票终有机会品嚐到白松露精选午餐.在澳门观光塔的最底层,有个介绍白松露的展览,只见电视画面不停地播放着蔡澜叹名菜中,蔡生与Maggie Q,苏玉华......等叹着白松露全宴的片段, 十分"硬销"旅游塔河略坊餐厅分开室内和室外两个区域, 我和老公一向都是"室内"一族,菲籍女侍应安排了靠落地玻璃窗面向酒吧台的位置给我们後,便随即捧上餐牌.白松露精选午餐到底是吃些甚麽呢?味道又是如何呢!前菜( 3 选 1): 牛仔薄肉片沙律; 意式鸡胸肉沙律; 南瓜忌廉汤配面包粒及松露软芝士主菜( 3 选 1): 烤意式鸡胸肉配松露; 藏红花意大利饭; 红酒烩牛及骨髓玉米粥甜品( 3 选 1): 杏仁朱古力甜玉米饭; 意大利传统式咖啡乳酪分层海绵蛋糕; 红莓忌廉布甸意式面包: 先来几个表面看来颇油的意式面包,事实上是没有油腻感.旁边放有一小碟带有微辣用来沾上面包的意大利香草酱,而意式面包吃落口感颇硬,或许硬身这本来便是意式面包的一大特色吧!牛仔薄肉片沙律: 起初还以为"牛肉他他", 上桌才知道是熟了的薄片牛肉,薄片牛肉算是松软,而新鲜的沙拉菜配以酸醋汁特别醒胃.醋汁也不会过酸.说到刨上面头那几片的白松露,渗出来的味道不明显南瓜忌廉汤配面包粒及松露软芝士: 南瓜味道不浓, 但汤的质感很幼滑并且入口很有层次感,面头那几片的白松露的味道欠缺了松露本身所发出的独特麝香, 此道前菜虽然幼滑得来有层次感,但南瓜忌廉汤没甚南瓜味好像不太像样吧!藏红花意大利饭: 首先请大家不要老是想着此饭会是找到藏红花或是会带有红红的颜色,为甚麽我会叫这个饭呢?因为一向知道藏红花产量少,因此特别珍贵, 既然吃,为何不在这三个选择中挑选珍贵一点的一道菜来吃呢?饭的质感很糊及很黏,像是用过大量的芝士来煮饭.芝士饭杰得来彷佛好像没有汁液一样.此道菜的芝士完全盖过了藏红花和白松露的味道,略嫌口感欠佳,这道菜像是给卧病在床的病人享用,面头那几片白松露味道依然不明显烤意式鸡胸肉配松露: 忘记这道菜的名称.鸡胸肉超韧,但其牛油汁调教得很好,牛油汁内带点像粟米的甜味外,还嚐到浓烈的松露所发出麝香,相信是下了松露油来增强其松露的麝香感吧! 此外,再沾上碟子旁边的沙甸鱼酱汁,此道菜的酱汁内还找到几条的微幼的沙甸鱼鱼骨,配搭可算是花尽心思. 当然,面头那几片白松露依然味道不明显.此道菜本来弄得出式, 最败笔就是主角的鸡胸肉韧得实在不宜送进食客的口里意大利传统式咖啡乳酪分层海绵蛋糕: 最爱这道甜品,甜品用杯装盛,着可嚐到底、中、面层的三种不同味道. 面层洒上谷古粉; 中层弄得非常幼滑,近乎流质但又未到流质的感觉,流质感偏重. 味道有些像Milk Top牛奶布甸味; 低层最是整杯的焦点, 嚐到有咖啡的苦涩味; 也有浸淋面包的口感,像浸淋面包索尽咖啡的味道一样. 超棒!红莓忌廉布甸: 面层放上几款草莓的忌廉布甸,卖上吸引,面层味道带点果酸; 底层的忌廉布甸没有意大利传统式咖啡乳酪分层海绵蛋糕般幼滑吃到我俩肚子饱饱的,不需要像KFC广告那位男女主角般要到快餐店再填肚.总括来说甜品较主菜做得出色, 但主菜的酱汁也做得很不错, 如不是买享乐游优惠套票的话,精选午餐的单价是MOP148.便宜或偏贵? 见人见智吧! 在我来说,米芝莲三星餐厅Troisgros 的意大利名厨 Mr. Fabrizio Ferrara亲临主理全新白松露意菜谱, 单是食名气这点以百多元的价钱巳值回票价了吧! 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)