春秋火鍋

营业中

休息中

每次过大海到澳门，都离不开食。除了喜欢游逛小店，吃葡挞、猪扒包、竹升面等等地道美食，亦很喜欢跟朋友到酒店吃饭。因为一场宴会，除了食材之外，环境和气氛都很重要。澳门的酒店餐厅，普遍都很宽敞舒适。这是地小人多、租金腾贵的香港，难以比拟的。最近，朋友 K 君生日。于是相约到澳门的「春秋火锅」吃晚饭。餐厅位于励庭海景酒店。毗连渔人码头，由外港码头步行，只须大约十分钟路程。每次到澳门，最怕就是塞车或找不到的士。这一次晚饭，可以尽情用餐，没有赶车赶船的烦恼。位于酒店一楼的「春秋火锅」装修风雅华贵。古典中式门廊，圆形彩玻璃天花，气派十足。餐厅里面的楼底，特别的高。仿中国传统庭院的木系布局，雅致又古典。更重要是，每一桌之间，都留有充足的空间。五款锅底中，我们拣了「泰式冬阴功汤」和「澳门猪骨汤」。初时以为，两款汤底的味道比想像中清。但滚几遍后，汤底渐渐出味，冬阴功也开始发挥辣劲。这里的酱料也是自行搭配的，共十六种选择。除了豉油、沙茶酱、蒜蓉、花生酱之外，还有春秋百搭酱、蛇酱这些陌生的名字，是餐厅自家调制的秘酱。吃火锅，要配降火饮料是常识。除了酸梅汤，我更喜欢喝椰青。新鲜即开，而且很清甜。等待火锅的时候，我们没有虚度光阴，用两只椒盐波士顿龙虾医肚。椒盐味足，略带微辣，相当香口。而虾肉够爽口，口感不俗。水滚之时，正式开始我们超丰盛的火锅宴！大多数人吃火锅，焦点都在牛肉身上。今次就点了安格斯肥牛片和鲜牛肉两款。前者肉质细赋，口感柔软。个人来说，会更喜欢鲜牛肉那份豪迈的牛味。而且加入鸡蛋拌匀后，肉质更滑。好看又好吃的清酒五花肉，被切成一片片薄片，堆砌成粉红色花的外型，卖相风雅。中央放了一小碗清酒，浸一浸再灼，吃起来会多添一分酒香。我们也点了半只花雕浸醉鸡。喜欢它肥大肉厚，酒味亦甚为入味。还加上了杞子等滋补材料。而且，即使煮久了，肉质也不算鞋口。刚上桌的时候，还在想，为什么这么早吃甜品？原来，这是鲤鱼造型的手打墨鱼滑。味道浓郁，口感弹牙，值得一试。但吃之前有一个重要步骤，记得相机先吃！不过，谋杀最多菲林的不是墨鱼滑，而是春秋四宝丸 —— 松露墨鱼丸、芝心虾丸、陈皮牛肉丸、流心蛋黄猪肉丸。四款共八粒的手打丸，以幸福摩天轮的造型出场，打卡必备。而味道方面，惊喜最大的，大概是流心蛋黄猪肉丸。一口咬开，里面竟是流动的蛋浆。感觉相当满足。其他食品还包括松化的响铃、超爽口的珊瑚蚌、绵滑的鱼腐、时令蔬菜等。全部水准都不错。就连酱油膏炒饭，也是水准之作。米饭的湿润度恰到好处，每一粒都均匀地沾上了酱油。既香口惹味，又不觉油腻，超好吃的。最后，当然少不了生日蛋糕。在生日月份，只要在前一天订座，就可以免费获得生日蛋糕。用餐过程的服务，令人很满意。这些都是加分的。而四个人的总消费，亦只是大约 1700 澳门币，相当实惠。总括而言，是一次愉快的聚会经历。 继续阅读

近年每次去澳门都是即日来回，今次亦是一样。印象中，我是首次在澳门打边炉。到访之时，虽然距离我生日尚有三个星期，朋友郤给了一个生日惊喜。 春秋火锅给人一种富丽堂皇的感觉，一踏进酒家便被巨大气场摄住。 雅典的中式设计，高高的楼底和挂著的吊灯，都令环境出现广阔的空间。不只环境，酒家对所有摆设甚至碗碟都很讲究，给我的第一印象实在不错。酱料有16款咁多，要辣的，可选蛇酱(豆瓣及蒜头等)、虾头酱(虾头加辣椒)、泰式辣酱、泰椒、春秋百搭酱 (多款酱料混合)，唔辣的可选腐乳、芝麻、花生酱等。汤底方面，要符合各人喜好的话，可以学我们一样，一边拣猪骨汤底($88)，另一边拣微辣的泰式冬荫功汤($98)，此外还有川辣和养生汤等可以选择。吃食物之前，宜先喝一口汤，猪骨汤颇为鲜甜，冬荫功也落足料，只是我嫌还是清了一点，如果加了一点点辣会更惹味。等水滚之时，先吃一些不用放汤的熟食。「椒盐波士顿龙虾」 ($128/只)，炒得十分惹味，椒盐味道很平均，连外壳都是卜卜脆的，非常香口。朋友说一定要有饭落肚，于是便有这碟「酱油膏炒饭」($98)，估不到炒得这么准确，每粒饭都充满浓郁的酱油香，真的值得推介。火锅料方面，较特别的有「清酒五花肉」($78)，五花腩肉切得每片均称，然后砌成一朵花，侍应建议两种食法，一是先把肉浸在清酒内，然后去焯，另一是煮熟后才浸清酒，后者会较有酒味的。但亦有一个温馨提示，最好成枱人统一食法，以免生跟熟的混埋，便有点不卫生了。 牛肉就有「美国安格斯肥牛片」($98)和「鲜牛肉片」($68)「手打墨鱼滑」($78)砌成一条鱼般，很趣致。「花雕浸醉鸡」($148/半只)宜早点放入汤内，之后才慢慢捞起来吃。「春秋四宝丸」($88)还以为是甜点，摆放得那么精致，差点不想拿起来呢。 其他点选的火锅料还有「珊瑚蚌」($108)、「脆炸响铃」($48)、「萝卜片」($25)、「鲜蒿笋」($25)、「秘制鱼腐」($48)、「韭菜鲜虾水饺」($38)等。点了那么多食物，以这样的环境，还以为好贵，原来总数只是约$1700，我们四人分，即是每位大约$400多，平过香港很多高档火锅店。 继续阅读

Went to Macau for the weekend and it was someones birthday so decided to celebrate it here as it was close to the hotel and the place is new and spacious.This is the beauty of Macau, everything is spaced out with tall ceilings and tables well spread out.To begin, everyone gets to mix sauces from the sauce tray.I was impressed with the choices as there were more options than Hong Kong and they had the English for each sauce.There were a few sauces that were really tasty such as the Thai Chili sauce which went well with the lobster.For the non hotpot items, there was soy sauce fried rice and salt and pepper lobsters.Eating the rice and lobster together was so satisfying.The lobster was impressive as the coating was crispy and light.As for the fried rice, every grain was fragrant and evenly coated in soy sauce.Moving on to the hotpot, we had the tomyumkung broth and the pork broth.Streaky pork with Sake:The pork was quite unique because it was just like bacon but not cured.You get a side of sake which you either dip before you put in the hotpot or dip after it is cooked.I think it tastes better dipping in the sake after it has cooked in the pot because if you dip it before the sake gets diluted in the pot but overall delicious because the pork is tender.Ferris wheel meatballs:There was a good assortment of meatballs and my favourite was the one filled with salted egg yolk.Dumplings:The dumplings were neatly wrapped like tortelli, after they were cooked the prawns inside were nice and bouncy.What appears to be fish shaped pudding is actually squid paste which you break up into smaller pieces into the pot.When it is cooked, it is springy with delicious pieces of squid in it.For beef, we had two types: Angus and Fresh beef slices with egg.I liked the fresh slices of beef as they were tender and silky.To finish, we had this light Chinese soup which had pieces of peach and egg which was soothing.Our friend also got a free birthday cake because you get a free birthday cake if you book a birthday dinner a day in advance within the birthday month.Will definitely be going again as Macau is always a good getaway. 继续阅读

近年来多了机会前往澳门，早前跟朋友扫街，专挑小店光顾，当然是有风味，但环境及服务总有点不足。 今次跟几位朋友在隔岸相遇，不再试地道小食或是葡国菜，反而齐齐去滚。近年来已习惯了30几度开冷气打边炉，或许这是香港的特色吧！ 餐厅位于渔人码头励庭海景酒店，由码头信步行过去都不过15分钟左右脚程，都几方便。 店内装潢走传统典雅格调，楼底特高，空间感十足。 点餐前先送上酸梅汤消消暑。 汤底未到，大家可以自行调配出啱自己口味的酱料，其中虾头酱、春秋百搭酱及蛇酱都比较特别，都是由厨师自家调配的。自选汤底2款 汤底选了澳门猪骨煲及泰式冬荫公汤锅。冬荫公汤可能啱啱滚起，味道未出，反而越食越辣；同样猪骨煲都要到中段味道先出。波士顿龙虾2只(椒盐) 虾肉爽口弹牙，新鲜果然不一样，椒盐好入味，辛辣程度轻盈，其实好啱送酒。珊瑚蚌 爽脆可口，灼耐少少都不觉缩水。安格斯肥牛片 简单的灼十零秒就食得，蘸点一下酱油更惹味。清酒五花肉 卖相亮丽，摆放得有如一朵花，食之前放入清酒浸一浸，令肉片多添一份酒香。花雕浸醉鸡(半只) 分别放入两锅，因为浸熟都要花点时间，浸出肉味，令汤底味道更浓，鸡肉就算浸熟都不觉嚡口，好味。鲜牛肉 特意加入鸡蛋，好让牛肉更加嫩滑。春秋四宝丸 放在摩天轮吊篮中，非常可爱，四款共八粒，都是鱼丸、牛丸比较大路的丸类。手打墨鱼滑 明明系墨鱼滑，卖相却是锦鲤，服务员主动拨入汤里，无须客人动手，几贴心。秘制鱼腐 质地松软如绵，鱼味较淡。脆炸响铃 食火锅点可以无响铃，放入汤里浸一浸就食得，好啱在下呢类心急食客。另外，蔬茶类点了萝卜片、鲜莴笋及时令蔬菜（娃娃菜、油麦菜及生菜），食得肉类多，点都要来份菜蔬清清肠胃。 鲜虾韭菜饺 简单的点了一份饺，奉劝不要滚得太耐，因为饺子皮一穿，馅料便融入汤底，变成了只食饺子皮。酱油膏炒饭 出奇地好味，饭粒炒得干身，丝毫不觉油腻，而且沾满了酱油，隐约透出豆香，值得花些少胃纳。由于龙虾是做特价， 两只只不过MOP$256，相当划算， 埋单连加一MOP$1,700左右，人均只不到MOP450，已经是在酒店用餐，加上到位的服务，下次去澳门，未必一定要食葡萄牙菜了。 继续阅读

女友生日第二击，同朋友屋企人一齐食火锅依家春秋火锅食过第二次，，旧年食过一次非常好，所以今次再黎😋依个椒盐龙虾，每次嚟到必食非常之好味澳洲和牛，入口即溶，我就钟意佢够牛味，脂肪分布得好均匀莴笋同埋山药，莴笋够清甜，新鲜山药唔可以渌太耐，啱啱好霖就perfect中间𠮶碟仔天妇罗菇点少少酱汁就好好食依个燕窝雪耳木瓜糖水系佢哋送嘅，即叫即炖都要等20分钟先至有得食，清清地唔错呢度嘅服务员，态度非常好，会话俾你听乜嘢新鲜，而且好好礼貌，其实啲食品唔算太贵，同香港比直头觉得系平添，所以火锅控很好值得试试👍🏻 继续阅读