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电话号码
+853 88037878
开饭介绍
每道菜都反映 Robuchon 以传统烹调及尊重食材原味的哲学。中国区内首个荣获世界酒评权威 Wine Spectator「荣誉大奖」的餐厅，为食客提供超过 5,000 款来自世界各地的名酒。
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奖项殊荣
米芝莲三星餐厅 (2016-25)
特色
浪漫情调
附加资料
此餐厅原名为Robuchon a Galera
营业时间
今日营业
全日休息
星期一至四
全日休息
星期五至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
食家推介
招牌菜
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伴侣预订了位于澳门新葡京酒店顶层的天巢法国餐厅和我共晋晚餐，从酒店外观望，天巢就在新葡京酒店最高那巢形圆顶内。进入酒店，搭乘升降机到39楼后，有职员带领我们转乘升降机到天巢所在的43楼。甫进餐厅，就见到餐厅中央悬挂著一盏特大水晶吊灯，吊灯下有乐手演奏钢琴，气派奢华。Seasonal Menu包含8道菜式、精选甜品车及餐茶，餐点融合季节时令食材，套餐MOP3288/位。我们获安排的座位靠窗，可俯瞰到大三巴那边。侍应率先推面包车前来，有十多款面包可选，侍应逐款面包介绍，粗略记得有Sourdough、法式圆面包、法包、菠菜面包、烟肉包等等，随便点选了几款，可以选涂原味牛油或盐味牛油。最喜欢吃牛角包，香软得来又微微酥脆。即使点多了也不怕，吃不完可以带走，不用勉强在餐前吃完全部面包。南瓜雪糕伴腌野菌配开心果，大酒杯内盛载著南瓜雪糕，配上薄脆片及果仁，底层以野菌垫托，味道清新有趣。烟熏苏格兰三文鱼配特色辣根奶油伴法国鱼子酱，外层以三文鱼肉包裹著淡淡咸香的辣根奶油馅料，面层铺上咸鲜味十足的鱼子酱，柔软的三文鱼卷配上粒粒爽脆鱼子，一口尝尽咸香鲜，味道及口感层次皆丰富。餐点与餐牌稍微不同，接著上的尼斯沙律是餐牌上没有的，代替了北海道扇贝那道菜式。大大只的绿色流心蛋，绿色是来自牛油果酱，流心蛋软滑，充满蛋香，牛油果味不突出。配吞拿鱼及特制酱汁，再加一杯番茄清汤，十分清新。透明的蕃茄清汤，满满蕃茄味，没有那阵草青味，不吃蕃茄的我都尝了一口。深海螯虾云吞伴黑松露及包心菜，云吞所用的皮又薄又柔软，充满黑松露香，内里包裹著螯虾肉、黑松露及包心菜，虾肉爽口弹牙，包心菜软稔入味，吸尽黑松露酱汁香。香蒜田鸡腿伴鸡油菌，炸过的田鸡腿，单看外型是看不出那是田鸡腿，肉质细致幼嫩，带蒜香。底层的绿色酱汁是干葱欧芹酱，外圈白色的是香蒜酱。鸡油菌的菇香味浓，整道菜式为之惹味。香烤法国蓝龙虾伴青豆配龙虾浓汁，蓝龙虾以低温慢煮，肉质爽口。龙虾浓汁的味道鲜甜浓郁，并带奶油香，不会好腻。法国白鸽鸭肝烟肉卷，烟肉外层包围一半鸽肉与一半鸭肝，烟肉的烟熏香、嫩滑鸽肉与软滑浓郁的鸭肝，配上以砵酒调制的酱汁，极具滋味。侍应同时附上可以任添的沙律菜及薯蓉，薯蓉非常软滑顺口，奶油香十足。法式柚子伏特加雪葩配青柠檬汁蛋白脆饼，雪葩富有酸甜清新的柚子香配以淡淡酒香，本来没味道的蛋白脆饼上佐以青柠汁，口味融合。侍应接续送上我们庆祝用的拿破仑千层酥 (Millefeuille)，酥皮十分酥脆，中间夹著软滑并富呍呢嗱香的吉士酱，够水准。晚餐结束前，侍应推来几部甜品车，有蛋糕车、雪糕车及糖果车，款式琳琅满目，每款甜品的卖相都好精致吸引。甜品车顶层左边的冧酒蛋糕，蛋糕体湿润并带强烈酒香。时令的白桃蛋糕，白桃味香甜。Opera歌剧院蛋糕有浓厚咖啡香，口感软滑。榛果蛋糕口感比较扎实，能尝到榛子香气。柠檬玛德莲足够软熟。另要了一份鲜果沙律，用的不是沙律酱，感觉没那么重负担。雪糕车有雪糕及雪葩，雪糕融化得比较快，建议要瞬即享用。呍呢嗱雪糕真材实料的见到有好多呍呢嗱籽，味道天然。最后是朱古力车，我要了可丽露及开心果朱古力，可丽露的外层焦脆，内里松软。开心果朱古力过甜，不太尝到开心果味。柠檬造型的朱古力好可爱。伴侣大赞波板糖，说那蜂蜜味香得来又不会过甜，甜味天然。侍应将面包打包之前，还问我们有否什么面包想要，可以多给几个，服务贴心。对于天巢的环境、餐点及服务都很满意，是极佳的难得一次正宗法国菜体验。
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非常幸运的事情，到步后拜托酒店帮我们预订这间米芝莲三星餐厅。酒店当时也说一般最少要两星期前预定但即管试试。食神降临，他们刚好今天有位，二话不说即刻确认！一去到即刻有亲切的广东话招待，前台带领我们去到39楼之后再转䢂，一出䢂门听到悦耳的琴师演奏。到达后先看到澳门全景，介绍一轮之后即刻送上一个咸小点。前菜鱼子酱帝王蟹搭伴海鲜冻 - 经典菜式， 现在还能想起当时的鲜味。烟熏鸭肝马铃薯沙律伴黑松露 - 配搭恰到好处酸酸的酱汁再配上黑松露后劲的香味，非常细致的配搭。法国布雷斯鸡伴时令蔬菜及黑松露（两位用需时60分钟） - 厨师会在法国的走地鸡选择最好食的部位上碟， 鸡胸肉肉质充满弹性而不失滑溜， 肉质夹杂淡淡的松露香味，尤其赞赏伴碟的鸭肝酱汁，蔬菜也鲜甜无比。伴碟的薯蓉口感滑流，而且鸡汤可以无限添饮， 不过实在太丰富冇办法再多食。能够点半之红酒实在太好因为不用饮太多最后在甜品车上选择你喜欢的小甜点最最后还有一个小惊喜多谢餐厅细心贴心的服务，令我们这个意外的米芝莲三星之旅画上完美的句号。之后面包车介绍一番，面包正常，食唔晒的还问你要不要打包。Merci pour cette expérience gastronomique exceptionnelle.
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法式午餐3道菜餐厅位于酒店顶楼窗外360澳门全景室内令人惊艳的水晶灯圆顶天花无论环境、食物、摆盘和服务都是水准之作由面包车🥖、法式小点、三道菜为头盘、主菜、琳琅满目的芝士🧀或精美的甜品车🍰到雪糕🍨和糖果车🍭🍬都有专人服务及讲解慢慢品尝3小时😋不愧为连续16年获颁港澳米芝莲三星荣誉高级法国餐厅👏👍特别日子庆祝或聚会🍾🎉非常值得推介👍特别鸣谢当日几位亲切有礼的服务生犹其是Sandy笑容可掬，不嫌其烦地讲解每道菜还帮我们出入拉櫈无数次想必Sandy一定手瓜起𦟌😂结帐是影了的QR code开不到，唯有在这里表扬一下!Thank you, Chef!Thank you all the staff! #米芝莲三星 Robuchon au Dôme
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Lunch. Been looking forward to a day trip to Macau ever since CarRacer got the car permit to cross the bridge. (Spent a total of 3 hours return in the car. Not bad.)Ordered a combination of appetizers and mains to share. Here’s what we had.Hors d'oeuvre: Red prawn waffleAmazing assortment of bread Appetizers Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly and blobs of cauliflower cream- def not for those with trypophobia…Warm salad of white asparagus and sea urchin with black garlic dressing.Deep fried Japanese egg, spinach purée and Mimolette cheese cloud. Signature dish is signature dish. Morel mushroom with comte cheese ravioliCream of Brittany oyster served with green asparagus and Espelette pepper.MainsRoasted Black cod and Malabar pepper sauce; bok choy and coconut foamPan fried Hokkaido scallops with fregola (pearl-shaped pasta) and creamy white wine sauce Wagyu beef châteaubriand (cut from the center portion of the tenderloin) made “Rossini" style (ie served with a crouton and a slice of pan-seared foie gras) with vintage Port wine Pan fried French baby lamb rack served with eggplant paste. Herbs salad on the side plus an unlimited supply of chicken consommé and fish broth. Really wanted to try the quail too; but our stomaches were too full. Dessert trolley- spoilt for choice. Plus signature Napoleon as bday surprise. In summary: truly decadent meal. Well-deserved ⭐️⭐️⭐️
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餐厅环境优美，有夜景有音乐，而且每位价钱比香港的robuchon 便宜大概$400。酒也不算太贵，连埋饮酒每人不用$4000面包甜点任吃，有成架推车的选择非常多种类所有菜式都好吃，服务也非常好，因为特不吃牛肉，想吃鹅肝，但鹅肝又不主张配鸡或鱼。所以厨师特地煎了两片大foie gras给我。结果我吃一片就吃不下，太大方了😂走前还带走了他们的柠檬蛋糕，非常好吃份量超大个，吃了3天都没吃完😂到澳门还会再去。
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