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电话号码
+853 88037878
开饭介绍
每道菜都反映 Robuchon 以传统烹调及尊重食材原味的哲学。中国区内首个荣获世界酒评权威 Wine Spectator「荣誉大奖」的餐厅,为食客提供超过 5,000 款来自世界各地的名酒。 继续阅读
奖项殊荣
米芝莲三星餐厅 (2016-19)
特色
浪漫情调
附加资料
此餐厅原名为Robuchon a Galera
营业时间
今日营业
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联 JCB
座位数目
75
其他资料
酒精饮料
自带酒水
包厢
泊车
送餐服务
加一服务费
海景景观
音乐伴奏
招牌菜
珍珠鸡配鹅肝 香煎鹿儿岛和牛伴红酒烩幼葱及薯仔梳乎厘 脆炸软滑鸡蛋配鱼子酱及烟三文鱼 鱼子酱拼盘 鲜蟹肉及蕃茄千层饼伴牛油果 盐焗法国沙鸭胸伴香滑鹅肝配时令水果香露
食记 (89)
等级2 2019-11-04
53 浏览
一直都好想食呢间米芝莲3星嘅法餐☺️今日食完完全无令我失望😁我同朋友2个都叫左白松露嘅套餐,本身谂住2个人叫唔同嘅餐谂住试多啲野但系餐厅规定要2个人都叫同一样野🙅🏻‍♀️呢个系当日嘅Menu但系价钱应该系3488因为佢地比左旧menu我地😂😂😂😂系第一道菜泥之前佢会推个面包车泥问你想食边款但系实在太多选择所以佢比左个杂锦嘅我地🙈啲面包其实我都唔知佢地叫咩名😂但系一句讲哂好食!!!!!因为啲野太好食我同朋友只有系开头嘅几道菜影相🙈之後甜品就无乜点影但系我会用文字解释翻我地食左啲咩🙏🏻🙏🏻🙏🏻系最後嘅dessert 部分佢地分别会推3部车过泥,分别有甜品,小点,雪糕车。个人泥讲我觉得佢地啲甜品同小点有啲太甜🙈(我本身唔太好甜野)但系个雪糕有惊喜!我同朋友叫左cranberry味同芝士味,cranberry个个劲fresh,完全解左岩岩食野嘅腻嘅感觉。芝士个个好特别,虽然系芝士但系一啲都唔腻,淡淡嘅芝士味做饭後甜品真系好正👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻呢餐一句讲晒,正👍🏻👍🏻👍🏻 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级2 2019-07-29
1279 浏览
男朋友生日,特登去澳门一日游。本身朋友介绍去新濠天地既Tasting Room,米芝莲2星食府,不过最後男朋友睇完个MENU,话佢已经换左MENU,而家个MENU用D料普通左少少,所以就拣左其他。经过男朋友一番筛选,最後拣左新葡京酒店43楼既厅天巢法国餐厅。我系早两星期打去订位,因为佢系米芝莲3星食府,所以早少少去留位就稳阵D。我打去个时系一个外国人接听,所以要用英文留位。另外,由於系男朋友生日,所以特别要求左窗口位置同埋生日甜品,祝福字句都系免费帮你写既。STAFF另外有特别提醒由於系FINE DINING,所以男女士都有DRESS CODE,大概系男士唔可以着短裤背心拖鞋波鞋,要着有领衫(呢个唔肯定有无同TASTING ROOM混淆左),女士就唔可以着拖鞋。不过就算我早左2星期打去留位(虽然唔系好耐),留位个时STAFF已经同我讲窗口位置已经FULL晒,除非有人取消BOOKING。提提大家,佢系要过数留位既,每位MOP 500,唔系按金,到时会向食饭张单扣返。其实都唔记得左由几时开始无踏足过葡京或者新葡京,因为澳门太多酒店太多选择。自助餐有群芳,MEZZA 9 MACAU,虽然後者长期FULL BOOKING,不过都无减佢受欢迎情度。一入到去就见到好多金色,好传统个种。之後一出电梯系完全唔同既景象,好彩唔系金色,因为个人唔系太喜欢个种格调。虽然订位个时讲左无WINDOW SEAT,不过最後都系有被安排到。其实佢唔系好多枱,所以都做到枱与枱之间有好多空间。STAFF会之後俾个MENU你,可以选择2 OR 3 MAIN COURSES.  我怕太多,所以拣左2 COURSES,男朋友就贪心D拣左3 COURSES. 头盘同甜品都包埋既,只系甜品拣唔同既野。  一开始,STAFF会推架面包车俾你拣你想食既包,由於太多选择,花多眼乱,STAFF就话每样俾我地试D。D面包多到唔知边款打边款,最有印象既系有一款系有一粒SUN DRY TOMATO向中间,个味酸酸地几特别。第一道开胃菜系法国鱼子酱伴海鲜冻及椰菜花忌廉,个鱼子酱个味好出,而个个椰菜花忌廉食落滑得黎又唔会腻,系几好既配搭。头盘方面,我地拣左法式牛仔鸭肝冻批伴野菌沙律,个人觉得呢个有D油腻。另一道头盘我地就拣左日本皇帝蟹肉伴鸡蛋及鱼子酱,呢个系有D惊喜,不论卖相定味道都唔错。汤方面只有一种,都系香浓野菌汤伴芝士云吞。呢个汤值得一赞,一黎到我见佢绿色已经心里一沉,因为本人系唔食青豆,点知饮落好好味好滑,完全无我最怕既臭青味。主菜呢,我只系叫左一款,就系香煎日本甘鲷配法式海鲜浓汤。而男朋友叫左两款,分别系香煎日本甘鲷配法式海鲜浓汤同香烤龙虾伴青豆配特色日本芥茉汁。老实讲,我地睇到个MENU之後系有少少失望既,因为我地之前见到人地有食评有写主菜有牛,而我地两个都系牛魔王,不!大家都明呢D餐厅成日都会转MENU。先讲下个鱼,本身以为份量会好少,其实有两大旧。如果你点左两道主菜,好似我男朋友咁,佢个碟鱼就得一旧啦。个鱼煮得岩岩好,唔会过左火,个个海鲜浓汤正合我心意,个味好浓。至於个龙虾,本人就觉得无咩特别,不过男朋友就话煮得唔错。食到呢度其实已经好饱,但系当然唔可以错过我最钟意既甜品啦。可以拣芝士或甜品,甜品可以两款同一款雪糕,正!我拣左lemon tart同chocolate pie,加上我地订左生日蛋糕,拿破伦!!!所以满足情度系100!!!! 甜品整体有75分,系孚味既而且唔太甜,不过唔会好惊喜。男朋友唔钟意甜食而且系cheese lover,无疑系拣芝士啦。其实我都唔系好记得最後拣左边只芝士,因为太多,同埋本身佢只系可以拣2-3款,D staff又好好人想我地试多D,所以有4款。到最後,由於食左好几个钟,而且个环境好舒服,又有D阳光晒下,搞到我越食越眼训,所以餐饮我就叫左FLAT WHITE提提神。咖啡就一般quality,唔会唔好饮又唔会好好饮,standard野。Overall今之既用餐经验系开心既,staff又好有善,不过有一点值得改善既系有时有好少部分既餐具可能清洗得唔系咁乾净,当我同staff示意左之後,佢地都立即换左同讲唔好意思架啦,所以都系单一事件。性价比系高既所以值得推介。 继续阅读
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等级2 2019-07-14
900 浏览
每年一次我都会来到这里享受法国菜,晚餐实在相对昂贵,所以一般我都是选择午餐。刚刚搬来天巢时有一两年这里的主菜水准有点良莠不齐,还好今年回复了水准。话说回来,这里的午餐也一年比一年贵,记得刚开始帮衬是午餐才$500左右,如今最贵的午餐也要接近$1000 ,若果不能维持水准难以让我回头。一如既往点菜後很快就来了我最喜爱的面包篮,但不知为何今年的水准不如以前,徒有其表而不复其味,比起以前不知为何就是差了那麽一点,不知是否转了面粉或者发酵和焗的时间不一样。🤔不过总的来说面包质素还是令我满意的,比较喜欢的有火腿包,橄榄包及芝士包。享用了面包後,第一道上的是餐厅送的开胃菜,法国白芦笋配鱼子酱。白芦笋做成啫喱状,味道清淡,很配合咸香的鱼子酱及微辣的薄脆一起吃,味道不错。卖相更是一流,有如置身於庭园一般。第二道菜是正式的前菜-日本帝王蟹肉皮鸡蛋伴野生芦笋。水煮鸡蛋挖空後酿入大量的蟹肉,顶上配以蛋黄酱, 酱汁以白芦笋打成,卖相精致,唯味道稍淡。接着是法式海鲜浓汤配大虾。这道汤我认为是所有菜色中最出色的,龙虾汤的味道浓郁,虾膏造成远远的丸子模样,卖相和品质更是一流,美中不足是龙虾肉煮得过火,肉质太老。接下来是主菜,共有三款,第一款是香烤法国海鳕鱼配巴拉马黑椒汁及椰汁泡沫。鱼肉细致,煮得刚好,酱汁也非常惹味。黑椒汁及椰汁提供了两种不同的风味,个人比较喜欢配椰汁泡沫。若有什麽不足之处,相信是卖相平凡及份量太少,吃得不过瘾吧!第二款是慢煎小牛臀肉配摩利菌及青芦笋。牛肉肉质非常细致,但始终是小牛肉,肉味不足,个人认为是三款主菜中比较失色的。最後一款是法国香草小羊扒伴特色茄子。小羊扒肉味浓厚鲜美又惹味,口味无穷,但份量真是太少了,吃得不过瘾。两款肉类的主菜都配有野菇菌清汤(咖啡杯内)及餐厅的招牌薯蓉,野菇菌清汤味道清甜,配搭肉类刚刚好能够中和肉类的油腻,招牌的薯蓉更加是香滑细腻。接下来就到了甜品的环节。以前是三款甜品,可能是夏天的关系,现在是两款甜品加一款雪糕。雪糕选择了芒果雪葩及朱古力雪糕,两款都很好吃,朱古力味浓郁幼滑,雪葩果味丰厚,真材实料。蛋糕必选是招牌的拿破仑,新鲜香脆,是我每一次来到必选的,另外选了两款果挞及草莓蛋糕,味道也不错。最後的petit fours 也有自己的小餐车,所有小糕点都非常精致,卖相都很吸引,很可惜只能够选两至三款,每一款都果味浓郁,配搭茶及咖啡,这种享受简直是人生乐事。总括来说还是非常满意这一次的用餐,期待下一次快点来到。 继续阅读
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等级4 2019-03-15
2295 浏览
到达澳门第一天的晚上,我们匆匆忙忙地离开澳门银河酒店,乘搭的士到达新葡京赌场。本以为普普通通吃个萄国菜,但我这个朋友比我更爱吃和更识吃,先带我乘搭电梯到达39楼,一个神秘的入口,原来是多年荣获米芝莲三星评级的天巢法国餐厅。在39楼的环境装潢经已非常典雅,再转乘电梯到达43楼的时候简直是目不暇给,高贵得不得了。眼睛给长长的水晶吊灯、金色的钢琴和其他摆设停住了。我们坐在窗边的位置,看到澳门迷人的夜景浪漫得不得了。在下不久,朋友点选了玫瑰汽酒,专业及彬彬有理的是应给我们推出面包车。面包车是气势浩瀚的,而且面包是他们自家制的,松软可口。淡水小龙虾华夫饼华夫饼精致可爱,满是浓浓的龙虾味。法国鱼子酱伴海鲜冻及椰菜花忌廉是餐厅着名的名菜,上碟时已经非常精致。鱼子酱浓郁可口,晶莹的海鲜冻伴着细致的椰菜花忌廉,感觉清新怡人。法式嫩煮蛋配黑松露及芝士酱汁是他们新添加的名菜。鸡蛋是用上日本蛋,所以蛋黄是特别橙黄的。再配上黑松露和芝士酱汁,简直是浓郁得不得了。香煎带子配椰子香草泡沫香草泡沫缓和了浓浓的油腻感,是带子清新可口。带子入口松软微弹,味道浓而不腻。香烤龙虾伴青豆及白菜配龙虾浓汁龙虾新鲜可口新鲜微弹爽口,青豆白菜缓和了油腻感是,使龙虾更为清新。龙虾汁浓郁丰厚,带一点微辣,更为开胃。香烤牛柳及鹅肝配砵酒汁牛柳鹅肝以精致的木盒给端上,打开时烟薰味抢鼻以来。牛柳与鹅肝口感与味道互相填补,砵走汁更令其昇华极致。特式法国啤梨忌廉慕丝伴蜜糖脆片慕丝温婉细滑,入口即溶,清甜鲜美。再配上蜜糖脆片,简直是甜美黏口。精选甜品车享用了一顿美味的法国大餐後,彬彬有礼的是应再给推上精美的甜品车。但是胃部的空间,实在不能再填上了。咖啡或茶伴精美糖果为了缓和浓郁美味的法国餐,最後点选了浓厚的伯爵茶,精致可爱的朱古力甜品,只能稍稍享用。然而除了菜式出品精致美味爱外,专业有礼的侍应服务非常贴心。每次嚟咗的时候,围巾总会及重新折叠妥善,迎接客人的回坐。连续多年荣获米芝莲三星的法国餐,无论是食物的质素,环境,服务专业和高质的。 继续阅读
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久违嘅天巢!好几年无嚟过,感觉而家比以前更难订位,一个半月前订周末午餐都订唔到窗边嘅台🤨 不过都无阻我享受呢个食左三个钟嘅米芝莲三星嘅午餐😌以三粒星嚟讲,午餐价钱系几合理嘅($688起),大部分出品都系水准之作,有一两个dish都有惊喜。今次我就叫左个4-course $788,另外main course转牛肉tartare另加$90。Amuse Bouche :Le Foie Gras d'Oie 鹅肝伴芹菜慕丝及黑松露 鹅肝系幼滑嘅芹菜慕丝加持下,摇身一变成为清新头盘,可惜面头嘅黑松露差咁少少香味Appetizers:L'Hamachi 生油甘鱼薄片伴飞鱼子配日本陈年酱油及柠檬汁新鲜嘅油甘鱼本身就深得我心,柠檬汁加酱油一酸一咸,加上一粒粒嘅鱼子,味道口感好丰富又恰到好处,系其中一道最得我欢心嘅菜式🤤Le Pâté en Croûte 法式牛仔鸭肝冻批伴野菌沙律 好有份量嘅前菜,味道不错但太腻,友人都话食完就饱左😅Soups:La Châtaigne, unctuous chestnut veloute with onion cream and celeriac 栗子浓汤伴幼滑洋葱忌廉 浓汤里面夹杂着烟鸭胸片、栗子粒、野菌同洋葱忌廉,每个食材都好突出但配合得宜,喜欢!La Crevette木鱼清汤伴大虾及鲜姜 汤底清甜又有香浓嘅菇菌味,唔错,但差咁啲惊喜(可能惊喜点系似中汤🤪)Main:L'Onglet de Boeuf 生牛肉鞑靼伴黑松露呢个tartare味道传统,爽滑嘅牛肉混入多种调味,其中capers嘅辣味最突出。上面铺满嘅黑松露切成碎粒,餐厅话系要令松露平均咁混合牛肉同时增加口感层次,不过tartare本身味道浓,反而盖过左松露嘅味,有啲可惜呢L'Amadaï 香煎日本甘鲷配法式海鲜浓汤鱼柳嘅皮经过特别处理再煎,超级酥脆香口,配上鲜味十足嘅海鲜浓汤,将鲜嫩甘鲷提升至另一层次👍🏻 主菜中最欣赏佢Le cochon Ibérique香煎西班牙猪肩肉伴野菌及粟米蓉 友人叫嘅,食左一啖,觉得系一块几嫩口嘅猪扒,系咁多😅(可能我麻麻地钟意食猪啦)最後就系雪糕车、甜品车同petit four。甜品车可自选两款甜品,除左送嘅拿破仑仲叫左苹果tart同Mont Blanc,前者唔错,但後者有啲伏,甜到有药水味🤡 都系拿破仑最安全好味,而且佢系我心目中一直有举足轻重嘅地位,皆因佢嘅酥皮极之出色,焗到啱啱好嘅焦糖色,层层分明又平均,每一啖都散发着牛油嘅香气,酥脆松化🤤 夹埋充满着云尼拿籽嘅浓滑厚忌廉,简直系唔属於人间嘅美味呀!嚟食开lunch记得拣佢就无错,有庆祝嘅话餐厅都会送返个。 继续阅读
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