京花軒

营业中

休息中

作为永利澳门荣获《福布斯旅游指南》五星荣誉的高级中菜馆京花轩👑不但止可以享用官府晚宴，近期还推出深夜小酌时段🥂提供特有中国白酒和茶元素为创作灵感的特调鸡尾酒🍸茅台系列调酒更是奢华特调烈酒中较独有的，让客人更能感受中国风的餐饮体验🇨🇳 京花轩布置以传统中式风格呈现，并贯彻名称中「花」的元素，将橘色的花朵图案加入在一切餐厅物件内🌺【鸡尾酒信息】🍸茅台火锅🥃赤水冰茶🍹春江花月🤍京菲丝⛰️山居秋暝🤎古意同场加映还有小尾监酥鸡以及蓝纹芝士炸豆腐作佐酒小食🧆与特色鸡尾酒非常搭配。店家的茅台调酒系列非常独特，特别是茅台火锅以茅台酒，阿佩罗开胃酒，伯爵茶及丁香八角等中式配料🧄温热的口感但不会像茅台直进肠胃那种感觉，调酒中和了本身的列性🤍其他提供特调鸡尾酒都各有特色，京花轩的出品非常高质且有惊喜🧡值得喜爱茅台的朋友来试呢～ 【店家资讯】@wynn.macau 京花轩 京酌秘会每周逢星期五及星期六晚上10时30分至凌晨12时30分 ______________________________ 🔎一本分享吃喝玩乐的杂志 查看更多高质吃喝玩乐攻略follow @manazine_life #澳门美食 #澳门吃货 #澳门必食 #macau #macaufoodie #macaucafe #instamacau #instamacaufood #macaucoffee #macau #macautravel 继续阅读

美妙的三天两夜澳门之旅，就由永利宫的［京花轩］开始。虽然住宿在永利皇宫，已有目标［川江月］及［永利宫］，但在另一端的［京花轩］同样是心仪的餐厅。餐厅位处永利宫，以花朶及明清摆设营造出古典瑰丽的氛围。入口处的奉茶区，更属罕见。京花轩有一个特色，就系所有服务员，包括茶艺师及侍酒师，都是由女性出任，可能女士的忍耐力较高，而且更细心把（我猜想咋）！餐前先由茶艺师冲泡一杯时令的清茶，单是饮用的茶杯，已是手功制琉璃杯，今次选用了十年陈福建白茶、雪梨干及桂花，集齐了花、茶及果的特质，清香怡人，有宁神的功效。此刻先配上一杯来自法国香槟 Delamotte ，三种葡萄是Chardonnay, Pinot Noir 及 Pinot Meunier，有著馥郁的果香，清爽的酒体，淡雅的色泽，毕挺的气泡，带来清新怡人的感觉，真好。餐前小食系以三款鱼子酱配衬不同口感的食材，依据次序逐级而上，有步步高升的好意头。三款鱼子酱分别散发出榛子、海藻及杏仁的味道，配以薄脆片、鸡肉粒及炸过的鳕鱼肉，美味动人，特别喜欢鳕鱼肉，轻巧松化，与晶钻鱼子酱是绝配，虽说是前菜，但比主菜是丝不逊色。2017 Domaines Ott Chateau De Selle Cotes de Provence Coeur de Grain Rosé，富果香，酸度适中，带少许辛辣，入口柔滑。前菜是一碟五款，当中有来自美国的［花椒油烩拌螺片］，爽嫩弹牙，少许四川大红袍辣椒的花椒油，更挑起了食欲。再来是［脆葱低温慢煮鲍鱼］，看似平凡，但比其他几道更精彩，葱段炸得香口松化，鲍鱼亦软稔入味。以意大利黑醋取代陈醋是近年大势所趋，［意大利黑醋银鳕鱼］选用加拿大鳕鱼，不单毫无碎骨，啖啖肉的感觉真好。小小的一片［红酒鹅肝］，份量恰好，尤其是入口即化，真美妙，浇上有蓝莓汁的红酒汁，的确消弭了不少油腻感。肉质嫩滑到一个点的［红油葵花鸡］，鸡肉带葵花的芳香，源于以葵花籽喂饲，沾上了红油辣汁更惹味，老实讲，摆上一只鸡都可以完全消灭无悬念。再来一杯法国的 2013 Domaine de Marcoux Chateauneuf-du-Pape 选用有机葡萄，闻落有强烈的梨香，但入口不觉甜，带烟熏香气，酒体饱满。［巴马臣芝士鱼翅春卷］外表看似平平无奇，切开两半就见真章，中间竟然冒著水蒸气，半溶芝士与鱼翅融成一体，很丰腴的口感，外层就脆卜卜，令人回味。宁夏的加贝兰酒 2018，其实是产自贺兰山，单宁适中，能搭配多样菜色，其实中国酒都偶有佳作。［黑松露鳗鱼骨汁炒花胶］又是一道令人惊喜的菜色。选用日本蛋毫不出色，用上南非花胶亦非特别，就算有法国黑松露只显得矜贵，最考心思系用鳗鱼骨汁去炒鸡蛋，吃起来惹味到一个点，而且鸡蛋的热力，把即刨的黑松露片的香气散发，相当动人。卖相可说是平实又夸张的［大红袍燕窝凤翅］，酿鸡翼的馅料是燕窝及阿胶，一个新颖的配搭，外层香脆，内里是酿得饱满的燕窝，超好味。2019 Domaine du Pelican Arbois Savagnin 香气独特，带甘草的气味。四川菜当然不能错过名物［开水鸡豆花］。将鸡胸肉以刀背刴成肉末，加入蛋白造成豆腐花的效果，［食鸡不见鸡］就是这个道理，而汤底更是以老鸡、鸭及上肉熬成，难怪是那么清甜。［鸡油糟汤陈村粉蒸黄鱼］用达20年的陈年花雕，鸡蛋是用高汤去蒸，细微处见功夫，黄鱼更是以斤半重鱼身中最嫩滑少碎骨的部分，连陈村粉都是自家制，又是无得输的菜色。又系时候清清味蕾，以鲜浓［鱼汤浸豆苗］，毫无腥味，豆苗嫩绿清甜，找不到不好吃的道理。就算几饱，都不可能错过单尾的［牛肝菌葱油面］，在手功搓揉制作的面条中加入牛肝菌磨成的粉末，再混入黑松露酱及油，却又不失嚼口，水准非常高，葱油散发阵阵幽香，葱段炸得酥化香口，是近年吃过最佳的葱油面。又到甜品时间，一杯Porto Niepoort Colheita 2007，有著美妙的蜜饯香气，酸度适中，带丰富果香，甜度与酒精度都偏高，但我钟意。甜品五款甜品包括［白芝麻燕窝汤圆］、［生磨杏仁茶］、［手工拉丝酸奶］、［生磨核桃酪］以及［瑰蜜糖豆花］，在传统中彰显了特色。三款中最得我心一定系汤圆，馅料是芳香的白芝麻，加入金桂花有清新怡人的感觉，冰糖水甜度恰到好处，配上小食金箔花生酥。核桃酪质地绵滑，原来是以米浆水加合桃煮成，配以另上的合桃酥，够归一。而酸奶就配以北京传统小食驴打浪，仲要有红豆及芝士两款口味，Q阵的口感相当讨好。压轴彩蛋终于出场，偌大的甜品车徐徐出现，十几款甜品任食，计有荔枝及百香果味棉花糖、葵花籽陈皮牛轧糖、菊花茶糖、开心果朱古力豆、罗汉果软糖、花椒味及芝麻味两款朱古力、椰子味软糖、开心果豆蔻朱古力、红茶味朱古力、红枣味马卡龙、红豆酥、合桃挞及辣椒味朱古力，真系丰富到难以置信地步，喜欢甜品的朋友，一定会大满足。整个晚餐旅程最令我佩服是大厨不在现场，因为在当晚行政总厨张志诚师傅已出发到新加坡领取奖项，在总厨不在现场下，出品仍保持高水准，可见团队是训练有素，值得一赞。 继续阅读

京花轩整体「以本伤人」，细节屡掺西味碰撞。- 三款kaviari，中间款得京花轩用，就系果款得，oscietre。- 小碟。卤的法肝相当入味，偏实净，多番强调先试原味再点15年balsamic。#必食1 中间脆葱鲍鱼切粒，滋味，都几食得下，若脆葱系热嘅则完美。但用小碟上温度未必照顾到。- #可试1 参翅肚三选一，拣肚，估系黄坛子做法一上枱知唔系。南非胶配25年balsamic，以前就算我几咁玩嘢都唔够姜咁配，结果个味系通嘅。汤胶到无以复加，粉多定鸡脚多？师傅话零粉，其余唔讲你知。- 翅春卷，入面无其他嘢，就得三両金山勾翅，parmesan 味爆到七彩，刨之前居然会问我要唔要咁cute，老板话「佢剩系问你无问我」。个味又系通㗎㖞吹唔涨。话单点一件定价贵过全餐。- #必食2 炒牛肉粒，用上kobe，食落汁如泉涌果下，大家笑逐颜开，呷啖酒敬kobe。中辣，就算唔食辣都应该食，一人两粒遮。- #可试2 花椒蒜头黄鱼，每人一旧fillet，唔辣嘅，上枱热辣辣啱我。- 酸菜野生菲律宾东星，唔辣嘅，酸菜顶班，汤无饮晒。- 宜宾燃面，有凉面嘅地方，就有我。若然京花轩有凉粉，希望设个外卖部。- #必食3 甜品车有款朱古力同macaron，听介绍自然帮衬。和张师傅聊，他明确知道南北厨师有别。不单以北方角度来烹调，更讲总体给客人北方派场。这种觉悟，定能让他走更远。#有茶师有茶单第一版系四川茶#试下用酒杯饮单丛吧包得#呢期寿星饭得酒得所以npu1999最后一支照开#ckvongfood 继续阅读

装潢同永利一样大玩浮夸撞色，餐厅中央放了一棵吊满鲜花并涂成金色的真树枯木，赏心悦目。一口欢迎茶，分嗅香杯和饮杯。前菜凉盘选了腌菜包芒果，微淡酸的自制腌渍菜，不酸但又不是很甜的芒果，轻轻带过一丝的辣。整个组合就很弱，没有一样突出的特点。始终吃川菜的地方，辣就是不一样。虾球本身我麻麻，哩个虾好大只，同平时嘅爽弹有啲唔同。个辣汁当然系灵魂，何其香！有麻有甜有辣，好正！京葱炒鹿肉，鹿肉全熟就会好韧，所以店家只好腌到松晒，变相冇咗口感之余，又冇咗独特嘅野肉香。浓厚嘅鸡汤汁，浸煮娃娃菜。 继续阅读

《京花轩》踏入餐厅可见摆有各式各样大大小小的瓷器，天花板更用上过百个茶壶设成灯饰。京花轩主打鲁菜和川菜。 今年再度获选米之莲两星级餐厅及《福布斯旅游指南》五星级餐厅。黑松露黄鳝煲仔饭$220黑松露季节当然不能错过每一道黑松露菜式，而且入冬时期煲仔饭是必备之一。没想到煲仔饭竟可盛出8-10小碗 ，份量相当惊人。黄鳝鲜味多汁，煲仔饭咸甜适中 ，酱油调味刚好，饭焦占少量。友人同我每人各盛咗3碗（煲里仲有三分一），大家都滋味无穷 。龙虾汤蟹脚花胶扒$280龙虾汤香浓醇浓 ，汤料十足龙虾肉质爽口弹牙。推介！炸乳鸽配山楂条$150乳鸽色泽鲜艳，体型偏细小所以肉量不多，但肉质嫩滑卤水味十足 。上汤菠菜苗$60第一次上菜嘅时候觉得太咸 ，问侍应拎碗水想过水冲淡。点知回应系叫厨房重新整过碟，十分体贴  。最后有甜品车作终结，每人可拣三款（免费）。当晚餐厅没有满座，侍应姐姐话如果我哋食到的话可以多拣几款。人均消费约$400，性价比相当高。 继续阅读