「山里」日本餐廳 (已搬遷) 新店位置

有时系澳门想食日本野,未必谂到食边间始终唔太熟路,今次黎到山里,只系因为记得大仓系日本酒店,入面必有日本野食入到去好静,食客只有1/4满,而且装修好有日本FEEL,服务员著哂和服LUNCH SET二百几至四百几澳门币不等.食日本野无理由唔食剌身,$450既剌身SET就系最佳选择剌身SET包左汤,前菜,沙律和甜品.剌身有拖罗,赤身,章红,牧丹虾和类似鲷鱼,拖罗入口即溶,劲过三合一咖啡.赤身鱼味还算不错,但光泽差少少,不算太新鲜.牧丹虾当然很爽甜,虾头既膏别错过.章红和类似鲷鱼鱼味当然无佢地咁抢,但系都算新鲜富清甜既味道前菜味道清淡为主,而且以菜既份量最多,刚好填补只食肉既空虚最后反而欣赏那个甜品,本身唔钟意甜品既好,觉得呢个十分简单而美味,有果冻既鲜酸,又有红豆既甜,柑和桃既水果香和类似凉粉类既爽弹,很平衡具口感既一道餐后甜品.重点系那些生果食得出唔系CHEAPCHEAP.饮埋浓香抹茶就完成呢餐.食日本野,就系咁精致,好唔好食都起马睇得.BTW记住用赌场卡,起马有9折 继续阅读

男友说下一站食tea，脑内自然浮现许多cafe的画面。被他带到氹仔Galaxy酒店内的山里，仍然有点模不着头脑。山里有两边，左边是日式料理，右边是茶室，我们往茶室方向一路走去，看见店内装潢以竹为主题，走道两旁、屏风等都营造出竹的清雅感觉。来到大厅，看见中间有个大型珍珠白色球体，以为是摆设，所以也没有太留意。我们被引领到旁边的餐台坐下，穿着优雅和服的店员慢步走来，把关于茶道的说明书放在台面，我才知道男友给我安排的是茶说体验。说明书是英文的，在细读的过程中，店员以托盘端来了和菓子。和菓子形态优美，我面前的是粉红色的樱花，男友的另一种青绿花朵的形态。馅料也不尽相同，有红豆馅和白馅之分。虽然材料和制作工具都很简单，但尝试过制作和菓子，就会明白要揉出那细腻的形态，要很长时间修行才做得出来。软糯的外表，加上柔软甜腻的内馅，幸福感油然而生。再来一口形态被压成樱花状的日本砂糖，这种细腻的糖有如和三盆，小小一颗入口即化，那种甜有点像小时候喝的葡萄灵，很清甜，老师说它除了糖还有米的成分。茶道老师解释说，一般茶道的茶比较甘苦，所以事前先尝一点甜点，让口腔留有那股甜，再来喝茶的时候就不会觉得那么苦。来到珍珠白色球体的正面，惊讶于它的设计。设计师是日本人，概念源于酒店的名字，设计成球体正正有「银河」的意思。球体本身以亚克力胶制成，内里贴上带孔透光的和纸，地下是一层薄薄的叠叠米，最底层设有白色的LED灯，通过这些灯光，照亮了整个茶室。茶室是茶道中最神圣的地方，所以不可随意放手袋或其他杂物，进入茶室前亦要洗手、脱鞋。一般正规的茶道会用明火烧水，不过这儿用的是电炉，炉旁有壶清水，由于炉内的水温要维持于70~80度左右，所以老师要以冷水调节炉内的水温，再用木勺水冲茶，再用木刷子将茶的表面打至起泡。老师说打茶的窍门在于将茶碗斜放，然后再前后快速移动即可，根本不用什么M字打法。望着老师示范的侧影，每个动作不单优美而且清楚肯定，相当干净俐落。不消一刻，老师已经泡了一碗茶出来。对于奉茶，茶道有其次序，希望我没有记错1) 先向奉茶的人行谢礼(2) 客人先以右手拿起茶碗放在左手手掌上，然后顺时针把茶碗的正面转向自己(3) 小喝一口，再行一次谢礼。      这碗茶并没有想像中甘苦，未知是否刚才尝了和菓子的关系，先甜后甘中和了那种苦。(4) 余下分量一般不会太多，分两至三口喝完。喝最尾一口时记得稍微发出「o殊o殊」声表示好味和赞赏，情况就像日本人吃拉面时会发出声音一样。(5) 喝罢把茶碗放在叠叠米上，用右手拇指和食指缘碗边拭抺一下，此时老师会向你递上纸巾，接过后以拇指和食指捽抹几下，清洁手指，然后放回叠叠米上。(6) 此时左手放下茶碗，将刚才的抹手纸拿起对折，打印茶碗内残余的茶渍，不用拭抹得很干净，意思意思一下就好，印完之后，老师会收走抹手纸。(7) 茶道其中一个很重要的环节是对茶碗的欣赏，所以此时应该将双手手踭放在跪坐的膝盖上，双手捧起茶碗欣赏。茶室中所用的茶具都是由京都带来，茶碗上的花纹也有季节性之分，价钱上落幅度颇大，一般由$1,500~$10,000的都有。(8) 欣赏完毕后，把茶碗的正面转向老师，再次行谢礼经过老师两次的示范，便轮到我们各自实战一次，望着眼前的茶具，我们都显得有点手足无措，无法像老师一样潇洒自如。特别是打茶方面，打到已经手软，但出来的泡沬仍然不够丰厚。老师说一般学习茶道，成为道师，要多年的资格，10年资历的大有人在。当然作为个人兴趣的话，几年已经相当有功架。整个体验完成后，老师便会把所有茶具都清洁一遍，并且放回原位，不难看见日本人的严谨和对工具的重视。整个茶道体验大约40min，每位$230。客人离开圆形茶室后可返回刚才的坐位，店员会再奉上热茶，客人可以慢慢坐，店员不会促催埋单。这短短的一小时，透过一连串茶道的繁琐礼仪，我竟然有种放空和心灵洗涤的感觉。$230就能体验茶道当中的「和、敬、清、寂」，很值。最后，记得茶道体验是需要提前预约哦! 继续阅读

跟友人约好了在大仓酒店的「日本餐厅」吃晚饭。我早了点到，先进去了。怎料朋友去了和庭，而我去了山里。因我已经点了菜，只能匆匆地吃完再去会合朋友。真是有够乌龙啦！-枝豆$100：简单的在外面洒了点盐，咬的时候不至于太平淡，里面的豆很清甜。作为前菜小吃很不错。-天妇罗稻庭乌冬$220：天妇罗盘有两只虾和一些杂菜，炸浆厚薄刚刚好，浸一浸汤来吃，很好吃。稻庭乌冬比一般乌冬幼身，有弹性，得好。这里服务态度很不错，在入口位开始每一位侍者都会跟你用日文打招呼，也很耐心地解答我对于餐牌的疑问。当晚不多人用餐，环境很清幽。五星级的服务，五星级的食物，当然也要配上五星级的价钱吧！ 继续阅读

To be honest, I was attracted by this pearlescent ball.I found out that this room was used for Japanese tea ceremonies so I booked the tea ceremony to experience this lovely tea room.When I arrived, I was given a sheet of instructions about the tea ceremony and how it is conducted.It does not matter if you don't read it because the Japanese lady will instruct you again inside.After you have read the instructions, you are given some Japanese wagashi before going in the room because the tea is going to be bitter.I found the wagashi a bit sweet, one of them had red bean puree and the other tasted like compacted sugar powder.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Entering the tea ceremony room:Before you enter, you have to wash your hands using the Japanese bamboo ladle.When you get inside, there are some Japanese teaware.When you are inside comfortably (I actually found it uncomfortable because I can't cross my legs or kneel properly).The Japanese lady starts the tea ceremony and makes you a cup of tea which you drink.She will then pass the bowl to you which you turn clockwise and then drink it.When you drink it, she will instruct you to make some noises when you drink.After you have finished, you wipe the bowl with your right thumb and then use the tissue provided to clean it.Lastly, you turn the bowl over to appreciate it.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Japanese tea:I found the Japanese tea quite nice, it was much nicer than the bitter ones because it did not have any grassy taste.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Then it was my turn to make some Japanese tea. The green tea powder has already been placed into the bowl, so all you have to do is get some water from the container and pour it in the kettle and get the water and pour it in the bowl.After I did that, I had to mix it with their special Japanese tea brush.Japanese tea (MADE BY ME):I did not mix it too well and put too much water because it tasted quite bland.The temperature of my tea was much hotter so I preferred the one she made.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★The tea ceremony costs MOP230 plus 10% service charge and lasts for approximately 40 minutes.Available from 1500-1800 (Tuesday to Sunday)Advance booking is required.◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎Price: MOP230Service: goodService charge: 10%English Menu: YesAir Conditioning: Yes◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎ 继续阅读

突然收到e-mail，山里推出特价午市套餐($270)，推广到8月尾，唯有放弃食葡轩既行程我觉得成个餐入面温物最好食，可能系有虾干好香口，豆腐非常滑，不过有件唔知系咪芝麻糕既野无乜味炸虾唔系天妇罗，外面个层系米通，都几得意另外叫左一个刺身套餐$350刺身非常新鲜，不过无特别惊喜啰，虽然系好好食最后的甜品﹑绿茶我个人认为...以煮物计山里系最好食以天妇罗计天政最好食以铁板烧计新故里最好食 继续阅读