【当时得令】风高物燥的美味
2015-09-25
也许是小时候秋季旅行的回忆作祟,秋天的乾爽总令人不期然想起烧烤的味道。但人大了,整天上班下班再加班,假日都倒头大睡,哪有闲情逸致到郊外起炉烧烤﹖想一嚐回忆的滋味,又想「轻轻松松邓梓峰」,烧烤店是一个不错的选择。吃过烧烤後,再去嚐碗靓汤清热滋补养颜一番;Dry﹖暗疮﹖热气﹖No Way!

西门烧鸡翼

所谓「烧鸡翼,我锺意食……」,没有鸡翼的烧烤又怎算得上完美的烧烤﹖烧鸡翼最难掌握的地方,在於其火候控制:鸡翼要色泽金黄之余,又要皮脆肉嫩;再讲究的话,还要加上蜜糖、孜然、花椒等香料,鲜美的肉汁更少不得,一切讲求耐心与等待。烧烤,看似简单,却是最考功夫的烹调方式。

西门烧鸡翼 ($14) - 相传是在北京大学西门一个排档烧烤所发明的食谱,由於极之受北大学生欢迎,因此以之命名。(老北京烧烤)


大漠风味的烧羊肉串

南方烧烤,鸡翼是必然之选;在北方,羊肉则是主角中的主角。想从味觉感受北方大漠般的秋意,来一串烧羊肉吧!略带燥味的烧羊肉,配上孜然花椒等香料,令羊肉更添北方风味。再来一串酸酸甜甜的冰糖士多啤梨,令人顿觉自己身处古装的武侠世界中!

烧羊肉串 ( $10) –搭配得宜的香料,令羊肉串更添北方风味。(老北京烧烤)



冰糖士多啤梨 ($18) –士多啤梨水份多,果酸适中,爽身的肉质与冰糖的脆硬令口感更显层次。(老北京烧烤)


正宗清热龟苓膏

秋天乾燥,怕吃烧烤热气长痘痘﹖何不来一盅正宗龟苓膏﹖龟苓膏的材料包括龟板、土伏苓、金银花等廿多种药材,有滋阴润燥、清利湿热、凉血解毒等功效。想知道药汤本身是否足料,看龟苓膏色是否深不透光便一清二楚。原则上,颜色越深,代表药汤汤底越浓缩,味道也较浓郁,药效相对亦较强。


龟苓膏 (大$38 / 小$33) - 龟苓膏的材料包括龟板、土伏苓、金银花等廿多种药材,有滋阴润燥、清利湿热、凉血解毒等功效。


秋冬补身靓汤

不习惯龟苓膏的味道,多款秋冬靓汤亦有强身功效,如炖原枝人参、罗汉果加竹丝鸡等,就有排毒、促进新陈代谢等功效。想补中益气,化痰止咳,则可选择炖鳄鱼肉、川贝、无花果加海底椰。炖花胶、海螺肉、花旗蔘加陈皮亦有助补气养颜,固本培元,在秋冬此等乾燥季节,实属女士恩物。


炖原枝人参、罗汉果加竹丝鸡 ( $55 ) - 原枝人蔘,非常足料;汤料比汤水多,毫不欺场。(华生行)



炖鳄鱼肉、川贝、无花果、海底椰 ($52) - 补中益气,化痰止咳,适合秋凉时节。(华生行)



炖花胶、海螺肉、花旗蔘加陈皮 ($67 ) - 花胶、海螺、花旗蔘,一整块完整的,一碗汤水一碗汤渣,一餐温饱又补身。(华生行)

文:Carol
编辑:macau@openrice.com


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