【开饭热店入围名单巡礼】寻觅小城的各款中式美食
2019-03-20

常问道人生有几多个十年,OpenRice就有两个!踏入开饭二十年,优秀开饭热店2019以「历久嚐新」为主题,拥抱经典、传统老味道之余,亦紧贴潮流,饱嚐新世代美食。立刻查看澳门入围名单!
 

 
低调即制鸡蛋肠粉 伦记软滑肠粉

首次入围开饭餐厅五十强,以往都是附近街坊光顾,店舖并不特别起眼,面积亦很小。老板有时更会放低纸牌写着「外出送外卖,请稍後片刻」就留下中门大开的小店离开,可见人情味十分浓厚。必试葱花鸡蛋肠粉,几乎所有客人都是点这个,由老板亲自即叫即制,非常新鲜。肠粉嫩滑得不用咬已经可以滑入喉咙般,店内亦提供了几款酱料:甜酱、麻酱、辣酱、豉油及老干妈,让大家任意调味。


图:2lingfoodie,糖小妹


秘制双汁米 金利食店

同样是首次入选开饭餐厅五十强,不过金利在澳门人心目中已经有名气多年,其独门秘制双汁(腩汁+咖哩汁)真是叫人难以忘怀。店家会先放少许清汤,再放入浓郁的汤汁。配料方面,咖哩鸡最受欢迎,还有墨鱼丸和牛腩等选择,亦可以选择杂锦(瘦肉、鱼片、鱿鱼)。另一个重点是金利的辣椒,一般面档都是放一樽普通辣椒油给客人,但金利的是自家制,比较乾身,十分惹味。


图:cristian yang,TSESUIKUEN


邪恶西多士 新鸿发咖啡美食

新鸿发的西多士多年来深受客人青睐是有原因的,首先外型已是非常吸引,多士超级厚,炸至金黄色,薄薄的蛋浆包裹着软绵紮实的面包,夹心的花生酱更有流心效果!就算面包厚厚的也不怕会食到口寡寡,不用落太多糖浆都已经够味,而且并不会感到很油腻,不过还是建议至少二人分享比较好。店家的其他出名面食也是重分量,牛肉炒通粉就是其中一项必食推介。


图:catcatying,heiheiaaa918


人气蟹黄捞面 牛记咖喱美食

店舖位於十月初五街街口,原本是间街坊面店,近年已被广泛知晓,吸引不少游客慕名而来。牛记咖喱除了咖哩出名,蟹黄捞面也是一绝,蟹黄味道浓郁,啖啖咸香又不会腥,面条硬度适中够弹牙又不怕有硷水味。水蟹粥仍然嚐到蟹的鲜甜味,另外花雕鸡饭、咖哩腩饭也是受欢迎之选。 


图:CARRIE YAU,井之头


水蟹粥与鲮鱼球 六记粥面

同属沙梨头区的六记相信吃货们都不陌生,已多年当选为米芝莲车胎人美食。店家以手打竹昇面起家,无论本地人或游客都常来。虾籽捞面、米通鲮鱼球、水蟹粥都受到热棒。水蟹粥粥底软绵又富蟹膏香。米通鲮鱼球则极具特色,外层炸至金黄色既脆口,鲮鱼球又不会腥,鲜甜弹牙。另有炸锦卤云吞,超大粒的云吞配上自家调制酸甜酱,令人食指大动。除了面条外,云吞皮也是竹昇压制,值得一试。 


图:overeater,foodstealerhk


水准小炒与海鲜 礼记鱼翅海鲜酒家(新马路总店)

来到礼记鱼翅海鲜酒家可以说是丰俭由人,由普通的蒸煮小菜、镬气小炒以至贵价海鲜都一应俱全,而且水准十足,甚至连几乎绝迹的传统顺德工夫菜都可以食到。各样菜式由选料到烹调手法和调味等细节都非常严谨,班底全是拥有数十年入厨经验的老师傅。例如如今已很少餐馆会做的金钱蟹盒,这里仍然有供应,而且味道很不错呢。


图:samuel001,Chui Yan 


足料碗仔翅 添发碗仔翅美食

锺意瓹窿瓹罅搵食,无惧排队又喜欢食鱼翅的话,位於新马路福隆新街的添发碗仔翅就最适合你了。这里经常大排长龙,出名足料又好味,当中以鸡丝花胶海参碗仔翅最受欢迎。店家的出售方式也很亲民,相应不同价格所给的份量不同,想花小钱轻尝得,想啖啖重料亦得,价格相宜,可以一战。若然不吃鱼翅的话,亦可试试店家的燕窝葡挞及冰糖炖官燕,同样足料味美。 


图:kawail_107,Chloekissy


车胎人推介老牌面家 祥记面家

这间地道老牌面店祥记面家亦曾七度入选为米芝莲车胎人美食,实力绝对不容置疑。竹昇面人手打造,爽口弹牙,富有麻油和花生香味。虾籽亦由老板亲自炒制,非常香口。还有不是四处可见的姜葱灼鱼皮,不少食客冲着这个鱼皮而来,炸鲮鱼球和炸云吞也是必食推介。


图:singcy712,Jason Laam


米芝莲粤式饭店 陶陶居海鲜火锅酒家

曾经连续四年获得米芝莲车胎人美食盛名的陶陶居海鲜火锅酒家,是不少人的饮茶之选。餐厅已有60多年历史,能在粤菜馆林立的港澳地区屹立多年而且多年得到美誉,当然有其过人之处。餐厅的食物种类甚为丰富,点心、小炒、烧味、海鲜应有尽有,样样皆极具水准,而且餐厅位於新马路区,除了吸引到一班本地常客,对游客来说也是十分方便。


图:Raychua1118,MandyWong9613


必试吉列猪扒包 胜利茶餐室

澳门和猪扒包似乎已经被划上等号,几乎每个游客来到澳门都想食猪扒包,而胜利茶餐室就是一个好选择!猪扒以吉列的方式制作,大大块的炸猪扒非常香脆可口,外面松脆,里面也充满肉汁。面包更是外脆内软,功架十足,真的食过翻寻味。除此之外,茄汁焗猪扒饭、虾多士、葡式的摩罗鸡饭亦很受欢迎,餐厅就在新马路的其中一条横街营地大街上,门面甚有怀旧气息。 


图:mozex123


小巷内的火红卜卜蚬锅 赢到粥

餐厅位置是近妈阁庙的丰顺新邨地下的小巷内,地点不当眼,但店家却极具人气。尤其以卜卜蚬锅最为出众,令一众蚬迷为之心动,整锅都放满了蚬类之一的沙白,肉质较饱满而且不怕有沙,上桌後慢慢看着沙白卜卜声的逐一打开,相当过瘾。汤底是由清汤加入大量蒜粒、辣椒、莞茜和芹菜而成,接着就可以另外点其他火锅配料打边炉,Wasabi手撕鸡也是必食之一。


图:Jilyn,oldsion


小炒香口够镬气 肥仔文美食

最後来到氹仔区,为大家介绍连续三年入围的肥仔文。过往非本地人比较少到这里觅食,但近年却愈来愈多游客认识。店家的其一卖点是营业到凌晨三点,留澳半夜想食宵夜确是不二之选。而且食物种类丰富,烧味小炒一应俱全,三杯鸡、椒盐粟米、九吐鱼、炸双丸等都很得人心。宵夜时段有供应点心,各式烧味饭水准亦不错。


图:食人猪


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文:Karen
编辑:macau@openrice.com

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