靖 (已結業)

💭早前有朋友介紹，尖沙咀有一家壽司店的性價比很高，所以就訂了個位子，週末去試一下。這家店叫「靖」，店面不大，只有十個位子，午餐價格很實惠，最受歡迎的當然是$270 的廚師精選壽司9貫，我也跟著點了一客試試。◾️餐牌寫的是9貫壽司，其實也包括前菜、茶碗蒸、甜品，是一個很完整的體驗。🥗前菜今天的前菜是沙律和刺身角切，沙律有沙律菜、蕃茄、青瓜，加上酸酸的醬汁，非常開胃。至從刺身角切，包括了呑拿魚、螺肉、青瓜，混合胡麻醬，挺香的呢。🍣帶子壽司很大一隻，加上檸檬汁提鮮，吃起來感覺很清新，肉質鮮甜爽口。🍣深海池魚壽司上面加上海膽，池魚肉質較有口感，魚味較強，加上甘甜的海膽，味道更有層次。🍣金目鯛壽司呈微粉紅色，口感比較結實，加上蘿蔔蓉，可以中和一下油感。🍣鮫鰈魚壽司由兩部分組成，上面的是鮫鰈魚裙邊，下面的是魚肉。因為鮫鰈魚魚肉偏淡味，吃起來會有點單調，所以在上面加上微微燒香的裙邊，油份會變多，魚味也變得特出，今天最難忘的一款壽司。🍣赤貝壽司也很鮮鮮，口感爽脆，淡淡檸檬香，不錯！🍣醬漬呑拿魚壽司帶微微醬油味，比較重味的一款。🍣拖羅壽司油份適中，不會過膩，肉質軟滑細嫩。🍣海膽軍艦用上白海膽，顔色偏淡黃，