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2014-12-12
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香港好多麵包/餅店的 牛角包 的製成品 , 大多數都係近乎 "麵包" 多過 "牛角包" .凱施 牛角包 ($6.5) 嘅 水準 , 大致上 都算得係較其他同業出色了 ....他的 牛角包 : 中央(內層) , 氣孔/薄膜 明顯 廣闊好多 , 表皮的脆度亦佳 . 唯一較為遜色嘅係 "爽"度略差 ("韌" 性過大) . 我估計這個問題 應該是麵團嘅筋性 "過強" 所致 .anyway , 在香港的眾多 麵包/餅店 之中 , 它的 牛角包 仍然算係頗為突出 , 以 $6.5 這個價錢來講 , 是值得推薦的 .
凱施 牛角包 ($6.5) 嘅 水準 , 大致上 都算得係較其他同業出色了 ....
他的 牛角包 :
中央(內層) , 氣孔/薄膜 明顯 廣闊好多 ,
表皮的脆度亦佳 .
唯一較為遜色嘅係 "爽"度略差 ("韌" 性過大) . 我估計這個問題 應該是麵團嘅筋性 "過強" 所致 .
anyway , 在香港的眾多 麵包/餅店 之中 , 它的 牛角包 仍然算係頗為突出 , 以 $6.5 這個價錢來講 , 是值得推薦的 .
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