時間：晚上十時
地點：Oliva
人物：我、他、朋友甲、朋友乙
食物：意式雜椒肉腸薄餅、天多尼菠蘿雞肉薄餅、小食併盤、雜菌意大利飯、意式千層麵
Oliva 是一間新派意大利餐廳，並融入東方元素，其中天多尼雞肉薄餅就是印度和意菜的混合體。其他如宮保蝦肉炒意大利麵和中式薑蔥雞肉意大利飯等，都富含亞洲風味。店主大概清楚明白橄欖油是意大利菜不可或缺的一環，因此為食店觀上Oliva的名字，大有意式風情。
Oliva的薄餅用的不是Mozzarella，配料也不是清楚分明，明顯不是正宗的意大利薄餅 (無論是意大利南部還是北部)，倒是有點美式和港式的味道，但也不要緊，反正餐廳也不是打著正宗地道的旗號。天多尼菠蘿雞肉薄餅是以天多尼雞肉配上大量菠蘿，做出亞洲風情薄餅。天多尼 (Tandoori) 是北印度的烹調手法， 而Tandoor 其實是指特製的圓柱型土窯烤爐，以極高溫的炭火把肉類烤熟，因為高溫烹調關係，肉類一般會較原汁原味，而且附有點點炭香。天多尼烤爐在印度以外的地方當然少見，而天多尼亦往往引伸為一種醃肉手法，其中天多尼雞肉最為著名，雞肉以乳酪、紅辣椒和黃薑粉等醃製，使雞肉呈現一種天然的紅色，辛辣惹味。Oliva 的天多尼雞肉薄餅的雞肉沒有呈現傳統天多尼的深紅，而且不辛不辣，反而有點點小肥羊湯底的味道，可能是因為用丁香或茴香等香料來醃製的原故，並配合大量菠蘿，美其名是為了配合香港人口味，不能太濃，也不能太辛，免得香港人敬而遠之。其實，香港人的口味比店主想像中要闊得多，因為香港人都是在這世界著名的國際大都會長大的，無論中國八大菜系，還是諸國風情，香港人往往都能輕鬆應付，甚至深深愛上，內地的著名連鎖火鍋店小肥羊就是一例，反而不倫不類的菜式倒是會令香港人嗤之以鼻。印度天多尼與意大利薄餅結合是fusion，是crossover，大量的菠蘿可能是希望中和天多尼的辣味，但不正宗不辛辣的天多尼，再配上大量的菠蘿，味道古古怪怪，做不到香辣加酸甜的原意。我相信較正宗的天多尼雞肉才能令食客留下深刻的印象，在fusion中見正宗才是留住食客的王道。
如很多意大利餐廳一樣，會給食客一籃麵包和橄欖油加意大利黑醋，可惜麵包不是意大利香草包，而黑醋和欖油也屬一般，畢竟不是高級意大利餐廳，將價就貨也無可避免。小食併盤是新鮮即炸，自然熱辣可口，配以酸辣醬及他他醬，足見店主的誠意，可惜春卷過火了。雜菌意大利飯以新鮮白菌加忌廉雞湯烹調而成，用的的確是意大利米，但不是意大利飯應有的七成熟，而是well done，為了配合中國人口味，這或許是情有可原的，畢竟中國人幾千年來對米飯根深柢固的觀念不是外人所能明白，這個雜菌意大利飯不是爛熟，已是極為不錯的了。意式千層麵算是相對失敗之作，肉醬太多導致整個千層麵出現地塌山崩的情況，層次不分，箸一下即整個倒塌，狀甚模糊，只見肉醬，不見麵，真是浪費了味道不錯的肉醬。
這間意式館子以新界為基地，三間分店也在新界區，可能是看準新界區欠缺這種意大利館子，能用百元以內吃一頓味道不差的意大利菜，算是便宜，也算是合理，希望Oliva 可以打破香港人認為薄餅就是Pizza Hut 的錯誤思想，至少應該要知道美式薄餅與意大利薄餅是兩碼子的事。
