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2014-06-28
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小时候，渴望长大，喜欢高跟鞋，穿上一身充满女人味的高贵服饰，化上一个美丽的妆容，走路时像行猫步一样；但长大后，希望可以变成一只吸血鬼，因为变成吸血鬼后，身形和外貌不会有甚么变化，可以永远年轻；说说笑而已，我可不想变成吸血鬼孤独一生，不过不想变老是真的。生日，一年只有一次，上年的生日去了旅行，今年的生日没打算旅行，只好在香港找一间餐厅吃。我不敢说我尝过香港所有的餐厅，但性格可恶的我，不是太多的餐厅会感兴趣，想来想去，选来选去，到最后，选了Liberty Private Works。虽然没有海边的美景，亦没有园林美景，但对我来说，中环的美景已经很不错。先来一款welcome food，当中有mussels，而那酱汁用来沾面包条也不错喔。Oyster, Snap Pea, Yuzu, Yogurt来自南非的蚝，呈半生熟的状态，很新鲜，味道浓郁，带点creamy和辣，而那homemade yogurt微酸，份外开胃；而顶层黑色的泡泡是由墨鱼汁和蚝汁做成的，墨鱼味和蚝味很分明，这个则是napkin，用前先把test tube的水倒入，napkin便会由干变湿，体积亦加大两倍多。Tuna, Sea
生日，一年只有一次，上年的生日去了旅行，今年的生日没打算旅行，只好在香港找一间餐厅吃。我不敢说我尝过香港所有的餐厅，但性格可恶的我，不是太多的餐厅会感兴趣，想来想去，选来选去，到最后，选了Liberty Private Works。
虽然没有海边的美景，亦没有园林美景，但对我来说，中环的美景已经很不错。
先来一款welcome food，当中有mussels，而那酱汁用来沾面包条也不错喔。
Oyster, Snap Pea, Yuzu, Yogurt来自南非的蚝，呈半生熟的状态，很新鲜，味道浓郁，带点creamy和辣，而那homemade yogurt微酸，份外开胃；而顶层黑色的泡泡是由墨鱼汁和蚝汁做成的，墨鱼味和蚝味很分明，
这个则是napkin，用前先把test tube的水倒入，napkin便会由干变湿，体积亦加大两倍多。
Tuna, Sea Urchin, Espelette, Rice
接下来便到这份海胆；先吃了左边的提子，提子经过酒的腌制，充满了酒香，非常清甜；用上了加拿大的海胆，加拿大海胆的味道比想像中的鲜甜，亦很creamy，入口即化；底层的则是tuna tartar，肉质弹牙，带spicy，中间还有鱼子，层次感足；而当中的饭粒亦很香脆，带著米香；吃摆，再吃掉左边那冰冻的龙眼，能够清洗味蕾，十分清新。
Shellfish, White Asparagus, Rosemary, Vanilla接下来便有shellfish，鲍鱼味鲜甜浓郁，质感弹牙；另外还有蚬，同样都是鲜甜十足，蚬身很滑；前面白色圆形的是白露笋，没半点苦的白露笋十分清新，质感软中带爽；右边那三片是miso制成的脆片，miso味很浓郁，与shellfish同吃时更能突出那鲜味。
Monkfish, Wild Garlic Leaf, Morel, Coffee吃过shellfish，便到monkfish，鱼肉软滑得可爱，稔得不用咬也可以变成小块，而morel则十分爽口，非常脆身，味道亦很浓郁，鲜甜多汁；而在monkfish后面的则是monkfish liver，想不到那monkfish liver的味道如果浓郁，入口即化，在monkfish liver下的则是spinach sauce，清新的spinach sauce正好减低liver的腻。
Egg, Truffle, Parmesan, Caviar这是当晚最喜欢的，听说也是餐厅的signature dish呢。这道菜带有少少分子料理的成份，最外那一层是由Whipping Siphon喷成的foam，当中为parmesan，芝士味道十分浓郁，呈泡泡状的十分幼滑软绵帑。而那ravioli，是有一只蛋黄在顶部，蛋黄下的便是spinach和ricotta cheese，另外还有truffle，芝士味和松露味都很浓郁，非常美味；顶层还有来自意大利的caviar，不过caviar已经经过了不锈钢匙的糟蹋，如果换上贝壳匙那有多好，可惜可惜。
Duck, Lychee, Cucumber, Chanterelle接下来的便到duck，鸭味不会太浓郁，肉质亦软稔；虽说鸭的味道不太强烈，但毕竟吃了这么多后，还是会感到有点腻的，正好由cucumber来担任清道夫的角色，扫一扫走那腻感，特别喜欢Chanterelle，入口即化，味道亦很浓郁。
Iberian Pork, Razor Clam, Broccoli, Kimchi最后一道主菜便是黑猪，一件为pork belly，一件则是肩部；pork belly上的皮非常的香脆，而猪味尚算浓郁，不过个人觉得不够软稔；而那黑猪的肩，应该先慢煮后煎香，如果以慢煮来说，质素似乎一般吧，个人觉得可以更加软稔；最外层的则是Kimchi，轻轻的辣，轻轻地刺激味蕾；另外还有些Chorizo，增加了咸香；在leek当中的则是西兰花汁，颇creamy的。
Corn, Coconut, Mango, Kaffir Lime吃过咸点后，终于到甜点了；其实吃咸点的期间，已经看到厨师在画画，这甜品看上去真的像一幅艺术品，那白色的是由Kaffir Lime做成的cream，Kaffir Lime的味道十分浓郁，浓中还充满了甜香，不过对小妹来说甜了一些；雪白色的波波则是椰子雪糕，椰香味不算太强，颇清新的，那黄色假扮寿司的其实是芒果糯米饭，芒果清甜美味，充满了热带果的香，而糯米饭亦烟韧美味；出烟的则是在氮气爆谷，甜香美味；很喜欢这道甜点，充满著泰国的味道。
Canadian Maple, Pili Nut, Orange, Bacon还有另一道甜点，同样都是雪糕，这是则是橙，非常香甜，特别喜欢底下的Pili Nut，像18岁的美少一样，超级脆卜卜，脆之余还带甜香；另外顶层那Canadian Maple脆片亦非常美味，带点焦香。
Warm Madeleine最后还有Madeleine，松软无比，充满了牛油香，十分美味，但对我来说有点过甜呢。
好头好尾，最后的便是一绵花糖和vodka，为这顿饭写上完美的句号。这夜尝了十道菜，只需九百大元，虽不是每道菜都十分出色，但以这价钱和食物的质素来说其实颇值得一试的，而且服务态度方面也不错，很有礼貌，有问必答，是一间用心做食物的店呢。
在香港过生日始终不够快乐，下一年，可不可以去其他国家，在米芝莲餐厅庆祝生日呢? 是否觉得我很贪心很港女? 哈哈。
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