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2012-01-22
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賀年除了有家裡團年飯外，也有公司一期一回的團年 / 開年飯局。是日老闆做東請吃「鮑魚宴」，讓大家大快朶頣，祝願來年各位身體健康事事順利。有健康的身體，大家工作才更起勁的嘛！XDDD「特式燒味拼盤」十二個人，十二件燒肉、叉燒、素鵝，每人一件；欣賞燒肉的皮是脆過葉翠翠，一件實在不夠喉。「翡翠玉帶蝦球」即是飲宴菜的鐵膽 - 西芹帶子炒蝦球，我個人就很喜歡吃這類的炒物。蝦肉異常爽口彈牙，西芹爽脆，不錯。「花旗蔘石斛燉水鴨」喜歡燉湯的清雅含蓄。花旗蔘清熱，石斛益胃，水鴨滋陰，這該是一道很有益的湯水。湯鮮甜，但個人則認為蔘味有點太重太搶了。「蠔皇鮮鮑魚扣鵝掌」鮮鮑約有食指般長度，炆得軟糯入味，鵝掌入口也有黏口的感覺，是天然的骨膠原，配上鮑汁，好吃！「清蒸沙巴龍躉」龍躉就是石斑魚中體型最大的品種，也被稱為「斑王」或「貴花田」。。。這條沙巴龍躉約兩斤重，肉滑，鮮味踏實，蒸的時間拿揑得相當好。「脆皮鹽香雞」拿走「脆皮」兩個字會較貼切，因為雞皮是不脆的；就是鹽焗雞一隻。雞入味，稍嫌瘦了點。雞最好吃的是那種黃油走地雞 (上次返廣州吃過 !)，雞肉嫩滑有油光，皮肉之間會有一層凝脂，是為極品。「生炒糯米飯」臘味
「特式燒味拼盤」
十二個人，十二件燒肉、叉燒、素鵝，每人一件；欣賞燒肉的皮是脆過葉翠翠，一件實在不夠喉。「翡翠玉帶蝦球」
即是飲宴菜的鐵膽 - 西芹帶子炒蝦球，我個人就很喜歡吃這類的炒物。蝦肉異常爽口彈牙，西芹爽脆，不錯。「花旗蔘石斛燉水鴨」
喜歡燉湯的清雅含蓄。花旗蔘清熱，石斛益胃，水鴨滋陰，這該是一道很有益的湯水。湯鮮甜，但個人則認為蔘味有點太重太搶了。「蠔皇鮮鮑魚扣鵝掌」
鮮鮑約有食指般長度，炆得軟糯入味，鵝掌入口也有黏口的感覺，是天然的骨膠原，配上鮑汁，好吃！「清蒸沙巴龍躉」
龍躉就是石斑魚中體型最大的品種，也被稱為「斑王」或「貴花田」。。。這條沙巴龍躉約兩斤重，肉滑，鮮味踏實，蒸的時間拿揑得相當好。「脆皮鹽香雞」
拿走「脆皮」兩個字會較貼切，因為雞皮是不脆的；就是鹽焗雞一隻。雞入味，稍嫌瘦了點。雞最好吃的是那種黃油走地雞 (上次返廣州吃過 !)，雞肉嫩滑有油光，皮肉之間會有一層凝脂，是為極品。「生炒糯米飯」
臘味分佈均勻，飯粒分明，不會痴男怨女般黏作一團，該是真的生炒，油香也足。「鎮店小籠包」
「鎮店」是有點過譽了，皮不夠薄，但都是一咬爆汁的。「蛋白杏仁茶 / 雙式美點」
朕一向𣎴吃杏仁，難免對這甜品稍有偏見，但蛋白是相當滑，也沒有過甜。反而朕甚欣賞那「芝麻煎年糕」，煙韌中多一份香口，有心思。整頓鮑魚宴，連「園林菓盤」，埋單 $3,200，吃得滿足！
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