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2018-11-30
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「Le 188°」屬港島海逸君綽酒店旗下的西餐廳，位於酒店的 41 樓，居高臨下能享 270° 維港景緻，配合時尚的裝潢及現場鋼琴伴奏，用餐環境舒適優越。 在每日傍晚的指定時間，餐廳上層的「海天閣」更會開放。少了落地玻璃的阻隔，能更盡情飽覧海天一色的美景。對於遊客尤其富吸引力。 是晚飯局的主題是「黑松露」盛宴，席間大部份菜餚皆能發現黑松露的芳蹤。根據店員簡介，席間的黑松露產自法國。廚師在每道菜餚的完成階段皆從新鮮的黑松露刨出薄片作點綴，十分吸引。 「加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬」是首道送上的頭盤。菜式以灰黑色石碟盛載，與色澤泛白的帶子薄切形成強烈對比。帶子味道鮮甜，本味輕巧，頗適合與黑松露相伴。當中的榛子碎，亦恰到好處地為菜餚添分添味。細心留意，可發現帶子薄片間擺放了芝士薄片。小編喜愛吃芝士，亦覺得芝士味道不錯，只可惜與帶子及黑松露同場出現，難免會焦點旁落。「韃靼荷蘭牛仔柳配黑松露及時令配料」是席間另一道冷盤。一般而言，小編不是特別喜歡生牛肉他他，因肉味不及 (半生) 熟牛肉吸引。不過，這客牛肉他他的調味確實出色，滑嫩鮮濃，再加上上方的雙色蛋絲及脆炸薄葉，味道口感更富層次。
「Le 188°」屬港島海逸君綽酒店旗下的西餐廳，位於酒店的 41 樓，居高臨下能享 270° 維港景緻，配合時尚的裝潢及現場鋼琴伴奏，用餐環境舒適優越。
在每日傍晚的指定時間，餐廳上層的「海天閣」更會開放。少了落地玻璃的阻隔，能更盡情飽覧海天一色的美景。對於遊客尤其富吸引力。
是晚飯局的主題是「黑松露」盛宴，席間大部份菜餚皆能發現黑松露的芳蹤。根據店員簡介，席間的黑松露產自法國。廚師在每道菜餚的完成階段皆從新鮮的黑松露刨出薄片作點綴，十分吸引。
「加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬」是首道送上的頭盤。菜式以灰黑色石碟盛載，與色澤泛白的帶子薄切形成強烈對比。帶子味道鮮甜，本味輕巧，頗適合與黑松露相伴。當中的榛子碎，亦恰到好處地為菜餚添分添味。細心留意，可發現帶子薄片間擺放了芝士薄片。小編喜愛吃芝士，亦覺得芝士味道不錯，只可惜與帶子及黑松露同場出現，難免會焦點旁落。
加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬
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「韃靼荷蘭牛仔柳配黑松露及時令配料」是席間另一道冷盤。一般而言，小編不是特別喜歡生牛肉他他，因肉味不及 (半生) 熟牛肉吸引。不過，這客牛肉他他的調味確實出色，滑嫩鮮濃，再加上上方的雙色蛋絲及脆炸薄葉，味道口感更富層次。
韃靼荷蘭牛仔柳配黑松露及時令配料
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「香烤迷你南瓜湯配黑松露及忌廉」造型小巧吸睛。黑松露在熱湯蒸薰下，先予人一份幽香。細意品嚐，湯汁稠厚順滑，熱辣燙嘴。湯中投入了煙肉火腿引味，成功為味道相對單一的南瓜湯添上活力！
香烤迷你南瓜湯配黑松露及忌廉
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來到主菜環節，「香烤多寶魚配黑松露、牛肉醬薯仔及油漬大蒜」的賣相討好，魚肉緊緻富彈性，魚味亦佳。至於菜式的醬汁，除了香氣清幽的黑松露外，亦應用了牛油蔥蒜等惹味食材混煮而成，正合小編心意。
香烤多寶魚配黑松露、牛肉醬薯仔及油漬大蒜
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「荷蘭牛仔柳配黑松露、冬令時蔬及牛仔肉汁」選用飼齡幼小的小牛入饌，雖然肉味不及成年牛隻味濃，但換來更稚嫩的口感。因牛肉味重，黑松露的味道較難突出。
荷蘭牛仔柳配黑松露、冬令時蔬及牛仔肉汁
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「意大利飯配黑松露、蘑菇脆片及濃雞汁」是席間最後一道黑松露菜式。秉承意大利飯應有的特質，飯粒富嚼勁之餘又夾雜雜菌的彈感。濃雞汁的引入確保飯品在沒有特別餸料的情況下仍有足夠及理想的味道。
意大利飯配黑松露、蘑菇脆片及濃雞汁
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「扒西班牙黑毛豬柳配時令野菌及洋蔥忌廉」用上西班牙黑毛豬柳入饌已有一定質素保證，口感鬆軟。雖然豬柳的肉汁不夠豐盈，但在野菌洋蔥忌廉汁的濕潤下，能補償這方面的不足。
扒西班牙黑毛豬柳配時令野菌及洋蔥忌廉
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席間有朋友不嗜牛肉，造就多一個機會多試一道雞肉菜式。相比之前的大盤，這客「法國春鷄配法邊豆及炒馬鈴薯」的出品相對平實，未予小編驚喜。
法國春鷄配法邊豆及炒馬鈴薯
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來到甜品時間，「檸檬蛋白配青檸雪葩」賣相不俗，原以為能帶給大家一份清新解膩的感覺，但因整體味道偏甜，抵消了檸檬青檸酸香醒神的成效。
檸檬蛋白配青檸雪葩
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最後一道甜品「70% VALRHONA 軟心朱古力蛋糕伴雲尼拿雪糕」實為朱古力控所愛，𥚃𥚃外外都是濃郁的朱古力。吃這道甜品一定要趁熱吃，否則流心夾層變稠便會失去流心效果。
70% VALRHONA 軟心朱古力蛋糕伴雲尼拿雪糕
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是晚在「Le 188°」渡過了歡樂的一夜，聽著悠揚的音樂，望著遼闊的美景，飽吃了一頓黑松露盛宴，讚！
[26/11/2018; Mon]
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