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2023-06-13
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逸東軒一直是心目中飲茶的理想地點之一，點心精緻好吃，不至於太花巧；除了招牌的幾款點心外，定時都有新款式可轉轉口味。必點的一定是餐廳的招牌明爐蜜汁叉燒。叉燒即叫即切，一上枱時冒著熱氣，外皮焦香帶燶邊（叉燒的精華所在！），油亮油亮的，豬肉呈＂三粒肉＂的半肥瘦狀態，肉質鬆化，入口脂香四溢。蜜汁的調味不會太重，吊出了豬肉本身濃而不膻的肉味。不過這也得視乎當日的運氣，有時叉燒的瘦肉比例較高，半肥瘦的部份就相對少了（雖然瘦肉的部位也是燒得鬆化可口）,下圖是另一次到訪時的叉燒。既然叉燒做得出色，餐廳的叉燒系列點心也不容錯過。酥皮叉燒焗餐包是每次都會點的，酥皮也就是其他酒樓的雪山皮或墨西哥皮。包體鬆軟，酥皮為餐包添了油香，不過餐包的靈魂——叉燒餡才是重點所在。叉燒餡的濃稠調和得恰到好處，當中混和了煮得半溶化狀的洋蔥，甘甜入味。不過逸東軒的餐包也得看當天廚師的手勢，這次的餐包發酵得個頭較大，相對上餡料不夠飽滿，有點可惜。同樣的叉燒餡也會用於合桃叉燒酥中（轉餐牌前是叉燒黃橋燒餅，兩者大同小異，只差在前者在表面加了合桃，後者灑上芝麻）。美中不足的是叉燒酥/ 黃橋燒餅的酥皮常有不能充分起酥的部份，入口較黏牙，
明爐蜜汁叉燒
$280
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必點的一定是餐廳的招牌明爐蜜汁叉燒。叉燒即叫即切，一上枱時冒著熱氣，外皮焦香帶燶邊（叉燒的精華所在！），油亮油亮的，豬肉呈＂三粒肉＂的半肥瘦狀態，肉質鬆化，入口脂香四溢。蜜汁的調味不會太重，吊出了豬肉本身濃而不膻的肉味。不過這也得視乎當日的運氣，有時叉燒的瘦肉比例較高，半肥瘦的部份就相對少了（雖然瘦肉的部位也是燒得鬆化可口）,下圖是另一次到訪時的叉燒。
既然叉燒做得出色，餐廳的叉燒系列點心也不容錯過。酥皮叉燒焗餐包是每次都會點的，酥皮也就是其他酒樓的雪山皮或墨西哥皮。包體鬆軟，酥皮為餐包添了油香，不過餐包的靈魂——叉燒餡才是重點所在。叉燒餡的濃稠調和得恰到好處，當中混和了煮得半溶化狀的洋蔥，甘甜入味。不過逸東軒的餐包也得看當天廚師的手勢，這次的餐包發酵得個頭較大，相對上餡料不夠飽滿，有點可惜。
同樣的叉燒餡也會用於合桃叉燒酥中（轉餐牌前是叉燒黃橋燒餅，兩者大同小異，只差在前者在表面加了合桃，後者灑上芝麻）。美中不足的是叉燒酥/ 黃橋燒餅的酥皮常有不能充分起酥的部份，入口較黏牙，可能是烘烤的火喉不足。
招牌叉燒腸粉
$58
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