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2022-12-16
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Chur爆一天，开会、备课、拍摄过后，能让嘴巴、肚皮、眼睛，都吃得很快乐的一顿饭!!御铁的铁板烧非常惊艳，果然2022最后一个月就是要无尽头的宠幸自己😆✅火炙鲣鱼青木瓜沙律鲣鱼刺身浓味，青木瓜爽脆，清爽的开胃品。我选了柚子醋dressing，但更喜欢友人点的蕃茄蒜汁！✅火焰北海道北寄贝 (季节食材A)北寄贝鲜甜多汁，伴著扁柏叶燃烧的香气，成功为这顿饭set the mood.✅鳕鱼白子 (季节食材B)师傅以酱油腌渍3-4分钟，随即于铁板上大火烧两面，表面焦糖化、内里非常嫩滑。跟紫苏家在一起吃，一流。✅南非活鲍鱼配海苔酱是令人食指大动的三头南非大鲍鱼！师傅建议先吃鲍鱼，后吃较浓味的鲍鱼肝。烹调时间完美，嫩口弹牙，尽显师傅功夫。只是用最简单的牛油及白酒烧，鸡冠草垫底。提味的有三文鱼子及海草忌廉汁，个人觉得不沾忌廉汁，纯吃鲍鱼的原味最棒。✅东南亚花龙虾配海胆龙虾膏酱龙虾肉鲜、爽、弹、甜。龙虾膏煮海胆牛油汁reduction令膏味非常突出，而龙虾鲜味更添层次。✅熊本县A5和牛和王 (烟熏厚切)吃到极上牛种的和王实在太开心🥹 和牛烟熏味十足，肉脂比例完美，肉汁充足，presentation也非常
御铁的铁板烧非常惊艳，果然2022最后一个月就是要无尽头的宠幸自己😆
火炙鲣鱼青木瓜沙律
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✅火炙鲣鱼青木瓜沙律
鲣鱼刺身浓味，青木瓜爽脆，清爽的开胃品。我选了柚子醋dressing，但更喜欢友人点的蕃茄蒜汁！
火焰北海道北寄贝
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✅火焰北海道北寄贝 (季节食材A)
北寄贝鲜甜多汁，伴著扁柏叶燃烧的香气，成功为这顿饭set the mood.
鳕鱼白子
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✅鳕鱼白子 (季节食材B)
师傅以酱油腌渍3-4分钟，随即于铁板上大火烧两面，表面焦糖化、内里非常嫩滑。跟紫苏家在一起吃，一流。
南非活鲍鱼配海苔酱
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✅南非活鲍鱼配海苔酱
是令人食指大动的三头南非大鲍鱼！
师傅建议先吃鲍鱼，后吃较浓味的鲍鱼肝。烹调时间完美，嫩口弹牙，尽显师傅功夫。
只是用最简单的牛油及白酒烧，鸡冠草垫底。提味的有三文鱼子及海草忌廉汁，个人觉得不沾忌廉汁，纯吃鲍鱼的原味最棒。
龙虾配海胆龙虾膏酱
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✅东南亚花龙虾配海胆龙虾膏酱
龙虾肉鲜、爽、弹、甜。龙虾膏煮海胆牛油汁reduction令膏味非常突出，而龙虾鲜味更添层次。
熊本县A5和牛和王
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✅熊本县A5和牛和王 (烟熏厚切)
吃到极上牛种的和王实在太开心🥹 和牛烟熏味十足，肉脂比例完美，肉汁充足，presentation也非常吸睛。
烟熏西班牙伊比利亚厚切猪
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✅烟熏西班牙伊比利亚厚切猪
橡果喂饲的伊比利亚猪就是有种独特的香气，不但肉质嫩滑，还油脂丰富，啖啖肉很满足。
清酒煮蚬汤
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✅清酒煮蚬汤
清酒挥发后，加入昆布高汤的汤汁非常清甜，日本本菇跟水菜吸满汤汁，为整顿饭清一清口腔。
海胆乌鱼子炒饭
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✅海胆乌鱼子炒饭
主食非常咸香惹味，蛋炒饭底炒至粒粒分明，再炒入海胆、乌鱼子和蔬菜粒，非常出色。
雪糕
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✅芝麻雪糕
最后以雪糕为这一顿饭作终结，加杯热咖啡，很完美～
这次的二人套餐Set D是大满足，喜欢铁板烧跟海鲜的朋友一定会很满意。
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南非活鲍鱼配海苔酱
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