我告知老闆我並不是飲手沖咖啡專家，不喜歡飲太酸的咖啡，喜歡比較nutty 同豆味重的咖啡。最後他推薦了Jamaica 的basic double 咖啡.。
咖啡質素十分高，有別於其他咖啡店手沖的咖啡，感覺咖啡很沉實，味道回甘。和老闆傾談中发現他是一個很有理想和執著，希望把自己年青時在日本渴過的咖啡味道藉著自己的手再冲出來，我亦很坦白問店主平日一日可否賣到10杯咖啡，他亦同意地回答很難，只靠每日食麵包去維持經營。我非常敬珮和欣賞老闆為了自己的理念奮斗，每個人的選擇和value 不同吧。另外，他也分享了店內的咖啡是自己烘培的，很勁！
最後，我十分喜歡在menu 的兩句話（不是太記得exact wordings, 因為不可以影相嘛，哈哈）大概意思為：
「專心，是一種內涵。靜，是一樣被遺忘了的東西。」店主所謂的規則，是希望欣賞咖啡的人可以從繁忙的生活停下來，專心及安靜地欣賞－杯手沖咖啡而已。有何可悪之處？
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