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2020-09-15
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香港是美食天堂, 我們愛吃中式鮑參美食. 今次妹妹請食飯, 特別約了我去尖沙咀 K11 Musea 的 尚鮑 體驗西式廚藝煮鮑魚. 我好有興趣試試.尚鮑, REIGN THE ABALONE HOUSE : 一間由瑞士米芝蓮星廚監製, 主打鮑魚美食.店舖門面闊, 餐廳內陳列了不少食材, 不但供欣賞, 還可讓客人購買回家細味品嚐.有經典陳列玻璃櫃, 介紹不同產地鮑魚, 及入口魚子醬.餐廳食堂位置擺設優雅, 有梳化位, 加上牆畫, 有份藝術感.店員招呼有禮, 速安排座位, 遞上餐牌又作食物介紹, 好細心. 餐廳食品選擇不多, 但有特式, 價錢中上. 我們點了: REIGN Deluxe Tasting Menu (兩位用), 奉送: 無酒精雞尾酒 / 咖啡 / 茶 兩杯我們選了 Mocktails: Reddish Summer Berries, 夏日野莓妹妹要 Passion Fruit & Elderflower Fizz, 熱情果接骨木花氣泡飲. 飲品賣相好靚, 並有新鮮水果, 味道清新, 冰涼! 大家齊碰杯. Starter:
店舖門面闊, 餐廳內陳列了不少食材, 不但供欣賞, 還可讓客人購買回家細味品嚐.
有經典陳列玻璃櫃, 介紹不同產地鮑魚, 及入口魚子醬.
餐廳食堂位置擺設優雅, 有梳化位, 加上牆畫, 有份藝術感.
店員招呼有禮, 速安排座位, 遞上餐牌又作食物介紹, 好細心. 餐廳食品選擇不多, 但有特式, 價錢中上. 我們點了: REIGN Deluxe Tasting Menu (兩位用),
奉送: 無酒精雞尾酒 / 咖啡 / 茶 兩杯我們選了 Mocktails: Reddish Summer Berries, 夏日野莓
妹妹要 Passion Fruit & Elderflower Fizz, 熱情果接骨木花氣泡飲.
飲品賣相好靚, 並有新鮮水果, 味道清新, 冰涼! 大家齊碰杯.
Starter: Pan-seared Foie Gras with Mix Greens頭盤: 香煎法國鵝肝伴沙律
食物設計有如圖畫, 綠色沙律菜, 陳醋作條子, 為沙律菜做調味, 酸酸甜甜的, 好醒胃.
主角是法國著名食材, 鵝肝. 廚師把鵝肝煎得好有技巧, 外脆內軟, 入口甘香.
Main Course: may select any two. 主菜四選二, 我們二人, 叫齊四款.我的第一道主菜: South African Abalone served with Angel Hair Pasta 南非慢煮鮑魚配天使麵
南非慢煮鮑魚一塊切成 4 件, 分佈於纖幼的 Angel Hair, 並 配搭醬汁和蔬菜,
伴有鮮花裝飾, 廚師極具心思. 賣相滿分.慢煮鮑魚煮得入味夠腍, 入口彈牙, 營養豐富, 配天使麵好細滑.
妹妹 的第一道主菜: Reign Abalone Linguine with Truffle 鮑魚松露扁意粉兩位店員姐姐齊齊到我們面前, 一位手拿著一碟 鮑魚扁意粉, 一位負責刨黑松露, 我們好 enjoy 這個過程!
本來是個簡單扁意粉, 加了鮮味鮑魚好嚼口. 和黑松露片攪拌一起, 入口好好味, 好有層次感, 扁意粉浸透了黑松露味, 松露味濃又帶些優香. 鮑魚扁意粉齊彈牙, 十分煙韌, 好好食 !
我的第二道主菜: Reign Abalone laying in Lobster Consomme (with Lobster) 鮑魚龍蝦/伴龍蝦湯飯鮑魚及龍蝦切成小塊, 顏色鮮明, 兩款美味海產混合, 無得輸!
加上熱熱龍蝦濃湯, 令整個飯鮮味出眾.
龍蝦湯味道香濃, 
鮑魚含膠原蛋白, 比其他魚貝類高, 越吃越愛.
妹妹的第二道主菜: Braised South African Abalone served with Rice 蠔皇南非鮑魚伴飯 賣相討好, 蠔皇南非鮑魚好大隻, 伴有青豆, 珍珠筍, 野菌, 白飯.
妹妹分我半塊鮑魚, 調味正, 入口彈牙, 有少少黏質, 好好食. 
甜品: Gelato with Bird's Nest 燕窩骨膠原意式雪糕餐廳富經驗安排, 用了鱘龍魚骨造的羹子,
意式雪糕甪了魚子醬金屬盒. 面上是咖啡豆及紅/藍莓, 營造出夢幻特色美感.
雪糕口感幼滑, 加了些燕窩, 令本來細滑可口的雪糕 ! 吃得更滋味.
妹妹的甜品: Caramelised Bird's Nest Panna Cotta 燕窩焦糖意式奶凍, 用高貴印花瓷碟盛載, 好有貴氣.
意式奶凍, 幼滑 creamy，加青提子, 再配焦糖上, 吃上去更有層次和多添了一份甜滋味. 錦上添花的加了燕窩於奶凍之上, 勁好食.
慢煮鮑魚煮得好味出色, 每道菜式也使人驚喜, 無論是前菜還是主菜, 我們都非常滿意, , 值得再來.最後, 店員姐姐話中秋節快到了, 尚鮑 送客人禮盒中秋節流沙奶黃月餅兩個, 包裝有創意, 好靚, 真窩心 ! 感謝!
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