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2014-05-17
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不经常到旺角，对于旺角的街道，尤其是内街的熟悉程度可谓非常浅薄，最懂的是「通记」位处那段俗称的女人街，即通菜街，全因为「通记」美味的牛丸。另外上海街也是我会走的，因为有我至爱的果栏和厨具店，这段或许被归纳为油麻地？路盲的我真搞不清楚！当天友人们称要到砵兰街尝日本拉面，印象中砵兰街是黄色事业的集中地，我没弄错吧？！砵兰街大多是地道风格的食肆，如中式饭馆、云吞面店等，远看灯光柔和的「将军拉面」，幸好这新与旧的拼合，没有为砵兰街带来格格不入的感觉，反而增添了点点生气！「将军拉面」地方不大，步进店内，除了几列座位，最吸引眼球的就是那开放式的面房。面房前摆放了柠檬、薯仔和洋葱，既是食材，亦是装饰。喉咙有点干，要来了荔枝乳酸。不爱太甜的我，特别要求少放点甜，入口酸甜中带著荔枝的清香，味道不太造作，效果还不错！「将军拉面」由六位将军驻守，分别为盐将军、酱将军、噌将军、蒜将军、金将军和鸡将军，六位将军各有善长，主理不同的味道范畴，得看您口味而取决！我个人偏爱尝试一些特别口味，当中的盐将军最能吸引我了。顾名思义，盐将军就是采用了海盐、配合猪骨汤底，再透过柠檬的清酸，将原有汤底的味道扭曲和转化，我对这股味
当天友人们称要到砵兰街尝日本拉面，印象中砵兰街是黄色事业的集中地，我没弄错吧？！
砵兰街大多是地道风格的食肆，如中式饭馆、云吞面店等，远看灯光柔和的「将军拉面」，幸好这新与旧的拼合，没有为砵兰街带来格格不入的感觉，反而增添了点点生气！
「将军拉面」地方不大，步进店内，除了几列座位，最吸引眼球的就是那开放式的面房。面房前摆放了柠檬、薯仔和洋葱，既是食材，亦是装饰。
喉咙有点干，要来了荔枝乳酸。不爱太甜的我，特别要求少放点甜，入口酸甜中带著荔枝的清香，味道不太造作，效果还不错！
「将军拉面」由六位将军驻守，分别为盐将军、酱将军、噌将军、蒜将军、金将军和鸡将军，六位将军各有善长，主理不同的味道范畴，得看您口味而取决！我个人偏爱尝试一些特别口味，当中的盐将军最能吸引我了。顾名思义，盐将军就是采用了海盐、配合猪骨汤底，再透过柠檬的清酸，将原有汤底的味道扭曲和转化，我对这股味道充满著好奇！
先呷了一口汤，猪骨和海盐两者的味道平分春色，证明比例匹配平衡，汤底令人蛮满意！尝过猪骨和海盐味后，快快将所有柠檬片浸于汤底，爱酸的我，更将柠檬片用筷子插了几下，好让柠檬汁加快渗出。一会后，融入柠檬汁的汤底起了变化，酸味将盐味及汤底的层次提升，更多了一份柠檬香，这汤底非常清新，不油不腻，特别适合夏天享用！
盐将军拉面配有爽爽的黑木耳丝和叉烧。薄身的叉烧，肥瘦匀称、酱汁香浓，除了滑溜外，更有即溶的口感，叉烧真的做得很不错！可惜当晚叉烧生菜包的小食卖光了，相信以这优质的叉烧水准，味道一定不错！
可是幼幼的面条却不是我的心头好。入口软乎乎，口感欠奉，虽能伴著爽脆的黑木耳丝一同进食，但也苦无帮助，真令人有点泄气！
友人要了金将军拉面，金将军是日式咖喱配上猪骨汤底，未尝已被闪亮的金黄色泽迷著了！试了一口汤底，咖喱香而不辣，汤底没有一般咖喱面般浓稠与腻感，我也很喜欢这款金将军汤底。金将军配上鸡肉、洋葱，不过友人略嫌鸡肉不够嫩滑。
六位将军中，鸡将军拉面是唯一的炒面。用上照烧鸡酱和鸡肉烹调，入口没有平日照烧鸡酱的浓甜，而且面条洋溢著洋葱、大葱的香气，调味恰好，没有过于甜腻，感觉就是合意！
再来试试「将军拉面」的小食。麻酱汁做得不错，舌尖感应到浓浓的麻香，而质感也不会太稠密，保持冻蕃茄清新的形象。而冻蕃茄的茄心略带柔软，有时碰到较生、硬绷绷的蕃茄，纵使有出色的酱汁，口感亦会差很远。
鸡翼是常见的小食，不过「将军拉面」却调制了特别的芥末酱伴送。粉绿色的芥末酱，酸甜中引出淡淡的芥末香，绝不会令人呛鼻，但带点小辣的惹味，配合炸得香脆干爽的鸡翼，在平凡中透出醒神与滋味！
煎得香脆的和风煎饺子，馅料的调味确实不俗，唯一贯绵绵的口感不是我的至爱，我较喜爱带著蔬菜的爽感与包得饱满的饺子馅！「将军拉面」由爱好拉面的香港人创立，采用本地的肉类、蔬菜及食材，以达新鲜的标准，是百分百真正的土炮 (本土) 制作！我喜欢「将军拉面」别树一格的汤底，而小食也甚有水准，唯面条是拉面重要的一环，所用的面条却欠了将军一份应有的霸气和气势。改良与改善是经营者保持进步的心态与行动，寄望假以时日，可一睹这六位土炮将军雄赳赳的一面，为香港发放光芒！
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