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2013-01-06
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- 雙羊奇謀 - 首部曲提及「餓羊」相約同道食友於大漠飯聚。二人抵店時店家兀自重門深鎖，門外木板凳上擱著本封面頂美麗的餐牌，研究之餘，不忘舉起照相機對牢它按快門 。驀地一群唧唧喳喳的青春小鳥蜂擁而至，場面一下子喧鬧起來 (我們奇怪中學生怎麼會來這種特色餐廳用膳呢，原來午市供應西餐 )。女侍聞聲探頭說中午十二時才啟市，我們見時候差不多，遂進去尋個位置坐下。環境真箇黑得厲害，食友忙問女侍稍後燈會否大亮，答案是「不」。完蛋了 ，手持「傻瓜機」兼技術稚劣的我，所拍照片鐵定不會漂亮到哪裡去了！天花板數盞琉璃寶塔小吊燈，一室昏弱光暈之下，只見右側一面大鏡子，一束又一束乾稻草點綴著。泥黃色牆壁刻意粉刷得坑坑窪窪，空白處盡掛著幾何圖案的流蘇花氈。靠近廚房那隅別具一格──以未去皮「樹幹」拼砌而成，加上曬乾的香料串──眼前一切叫人彷彿身處部落土房中…… 女侍奉上餐牌。不愧為新疆羊專門店，林林總總羊肉菜式使「雙羊」眼花撩亂，斟酌了好一會兒才能下決定：- 極品燒羊鞍飯 ($85)- 雜錦羊肉大碗湯麪 ($68)新疆特色餐附湯、飲品和羊奶凍，免加一。另散點了孜然香烤羊肋排 ($101) 跟新疆香蔥烤餅 ($29
首部曲提及「餓羊」相約同道食友於大漠飯聚。二人抵店時店家兀自重門深鎖，門外木板凳上擱著本封面頂美麗的餐牌，研究之餘，不忘舉起照相機對牢它按快門 。驀地一群唧唧喳喳的青春小鳥蜂擁而至，場面一下子喧鬧起來 (我們奇怪中學生怎麼會來這種特色餐廳用膳呢，原來午市供應西餐 )。女侍聞聲探頭說中午十二時才啟市，我們見時候差不多，遂進去尋個位置坐下。
環境真箇黑得厲害，食友忙問女侍稍後燈會否大亮，答案是「不」。完蛋了 ，手持「傻瓜機」兼技術稚劣的我，所拍照片鐵定不會漂亮到哪裡去了！天花板數盞琉璃寶塔小吊燈，一室昏弱光暈之下，只見右側一面大鏡子，一束又一束乾稻草點綴著。泥黃色牆壁刻意粉刷得坑坑窪窪，空白處盡掛著幾何圖案的流蘇花氈。靠近廚房那隅別具一格──以未去皮「樹幹」拼砌而成，加上曬乾的香料串──眼前一切叫人彷彿身處部落土房中…… 女侍奉上餐牌。不愧為新疆羊專門店，林林總總羊肉菜式使「雙羊」眼花撩亂，斟酌了好一會兒才能下決定：
- 極品燒羊鞍飯 ($85)
- 雜錦羊肉大碗湯麪 ($68)
新疆特色餐附湯、飲品和羊奶凍，免加一。另散點了孜然香烤羊肋排 ($101) 跟新疆香蔥烤餅 ($29)。
是日店家供應忌廉湯。白湯不外粟米洋蔥蘑菇等配料，這裡頗具「新意」 ──居然是麪包丁，以及蕃茄粒。湯稠得很，忌廉╱奶香不濃，反帶一絲羊肉味兒。談不上出色，湊合湊合罷。可我一張嘴淨連珠炮發 (無法像食友邊講邊吃 )，菜式又陸陸續續上桌，只呷了兩口便打入「冷宮」…… (對不起我浪費了 )
凍玫瑰蜜是飲品中首選，食友點了，我便改要熱桂花檸蜜 (我們都淺嘗了對方的)：兩款皆酸酸甜甜，味道基本上不錯的 。花香極薄，個人認為玫瑰稍「濃」一點兒；而桂花，要不杯底真有那麼幾星花瓣 (？)，純粹一杯檸蜜罷了 ！檸檬酸度強，我心忖，如用槐花蜜等清淡蜜糖，桂花該更顯味。
羊奶凍對於不嗜甜的我們無疑太甜了，簡直甜如煉奶 ，重要的是沒半分羊奶羶味兒 (為了迎合大眾口味，刻意用糖分壓住麼？)，真叫人納悶！港人大多喜愛骨嘟一聲溜進喉嚨之滑度，這裡凝重，近似「酪」，我們不怎麼欣賞。
燒羊鞍飯，「碟頭飯」式擺盤：三支燒羊鞍 (其實是煎焗)，一球白飯加上少量菜蔬 (西蘭花、蕃茄)。羊鞍本身不俗，僅熟，肉心仍嫩 。醬汁同上述忌廉湯，再撒了點兒炸蒜；惜鹹得厲害 (？)，一股腦兒澆肉面上，立馬荒腔走板 ！最後，連飯帶肉填滿了一盒子，讓食友提回家去。
羊鞍被壞醬汁給毀了，大碗麪則好吃得不行 ！湯頭微呈乳色，羊味之濃郁，霸道如芫荽也無法掩蓋，我們一啖即大為傾倒！配菜陣容鼎盛，四節羊肋條，香軟腍滑，其羶更勝羊鞍！鮮冬菇、秀珍菇、甘筍、唐生菜、唐芹與芫荽，食友替我盛了小山似的滿碗子，盡皆可口 。我吃得極慢，又喋喋不休，待食友出言提醒，粗白麪條已然涼掉。幸麪素質甚佳，只軟不爛，夾起來根根分明。久泡湯中，羊味加倍深濃。
本屬意大漠羊鬆手抓卷 ($65)，可食友說，手抓卷多夾了佐料恐羊味不彰，不如切切實實來份羊肋排，吃得盡興 。一客六件，名烤，實炸，十分乾身。皮色焦褐，咬開，豐腴脂膏猶如抹上厚厚一層「娥羅納英」 (「港女」瞧見定瘋狂尖叫，我們偏生最愛 )，食友邊啃邊讚，頻說「好正、好正」。孜然香氣十足，口味重但不過火，論羊羶，是日最強。真慶幸點了這個！ (注意，若非羊癡，那股羶味兒你未必受得了 )
除了香蔥烤餅，餐牌上尚見一款家鄉油酥餅 ($29)。下單時問女侍兩者之分別，她解釋一薄一厚，薄似煎餅，厚如麪包。我們一聽不知怎地「對號入座」 ，篤定那厚的乾鬆軟綿，如去年二人在烤爐印度餐廳飯聚時嘗過的美味的芝士烤餅 (見本人食評〈當烤餅成為餐桌主角時〉)。大圓餅子外焦黃內雪白，約莫一個小指節般厚度，切成四等件。入口堅硬如饃，跟自個兒在家烙蔥油餅失敗時一模一樣──發麪出狀況了 (敢問地道新疆餅是否硬成這樣？)！味道方面，「香蔥」名存實亡 。一束蔥才一塊幾毛，何故？
結帳每位近一百五十元，較我預算貴些 (我原希望一百二十以下 )；然菜式份量不欺場，調味也大都對雙羊脾胃，專程跑這一趟可沒白跑呢！嗜羊的你千萬別錯過了。
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