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2016-12-31
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在眾多美心中菜中要揀一間有京滬菜式的, 查實唔係咁多選擇,雖然近年多咗美中鴨子, 不過自己選了這間位於中環的白玉蘭, 店內環境闊落, 雖然樓底不高, 但感覺很好, 員工服務態度都係美心集團式的有禮, 食身方面水準在中上,茶位每位$18, 泡菜都是精心配搭過的色調份量相當於一個碗的份量, 如果要食的話則要多付$40, 我們兩個人當然唔會要啦, 是晚試了:米莧鮮魚羹$60 這個湯看照片是相當漂亮的但實物則是另一版本, 湯是魚湯底, 魚味道都算濃的, 莧菜當然好難說有什麼菜味了, 作為顏色來點綴一下, 一般的中式魚湯不過這是一個清澈版本吧!二蝦鍋鎉豆腐$138 豆腐是先炸過一次再用獻汁番煮後豆腐面會有一層炸衣, 而中間豆腐質地是相當滑溜的, 二蝦則是大蝦開半走油所以蝦肉係爽脆口感, 但蝦肉本身就係無咩蝦味, 這點先天不足改變不了, 而另一蝦則是蝦籽灑面, 加埋一這味菜要超過舊半又似乎貴咗少少囉,楊柳青青萵苣$108 又一外型漂亮取勝的菜式, 以為是涼菜但原來是一個輕炒上碟的菜式, 好簡潔地油塩水一炒就完成的菜式, 所以萵苣質感還是爽爽的口感,鮮雞縱箘炒小黃牛$128 話明小黃牛無牛肉味斬屬於
米莧鮮魚羹$60 這個湯看照片是相當漂亮的但實物則是另一版本, 湯是魚湯底, 魚味道都算濃的, 莧菜當然好難說有什麼菜味了, 作為顏色來點綴一下, 一般的中式魚湯不過這是一個清澈版本吧!
二蝦鍋鎉豆腐$138 豆腐是先炸過一次再用獻汁番煮後豆腐面會有一層炸衣, 而中間豆腐質地是相當滑溜的, 二蝦則是大蝦開半走油所以蝦肉係爽脆口感, 但蝦肉本身就係無咩蝦味, 這點先天不足改變不了, 而另一蝦則是蝦籽灑面, 加埋一這味菜要超過舊半又似乎貴咗少少囉,
楊柳青青萵苣$108 又一外型漂亮取勝的菜式, 以為是涼菜但原來是一個輕炒上碟的菜式, 好簡潔地油塩水一炒就完成的菜式, 所以萵苣質感還是爽爽的口感,
鮮雞縱箘炒小黃牛$128 話明小黃牛無牛肉味斬屬於正常, 肉質好淋滑, 鮮雞縱箘味道屬於溫和那一邊,
廚師刻意將菇腳削尖, 形狀十分可愛, 印象分攞晒, 因為落咗少少青紅椒絲味道有微微的辣來吊起胃口,
豆酥魚$156 原來係一件魚柳先蒸熟上面放上一些炸過的黃荳碎就係所謂的豆酥了, 但這荳酥味道不濃所以好清晰食到黃豆的氣味, 而魚柳的魚味因為豆酥的淡味反而更可以啖真舊魚的味, 可惜舊魚柳真係好細件, 請同旁邊的西蘭花對比一下就大概估到件魚有幾細了, 所以好味的魚柳只能得幾口就完了,
京蔥蔥油餅$45 超昂貴但好好食, 餅的一半是蔥青, 面層是酥皮口感, 炸功力也是此餅貴的理由之一,
手工野真的好珍貴有得食就要珍惜呀!
總體表演係滿意的但價錢偏高, 下次有機會再來可試其他麵食,
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米莧鮮魚羹
$60
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二蝦鍋鎉豆腐
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楊柳青青萵苣
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鮮雞縱箘炒小黃牛
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豆酥魚
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京蔥蔥油餅
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