影片
更多
2016-06-26
1013 浏览
因為喜歡到處「食好西」的緣故，認識了一位叫做Martin的美男廚師，也試過他的手勢了，一個字「正」，當時亦跟他聊過天，知道他是一位很用心的廚師，所以之後一直都有Follow著他的社交平台，隨時隨地的跟隨著他的步伐，看看會否有新的菜式或是甜品推出。早前知道他轉了在一家叫做QMO的餐廳工作，作為小Fans的我當然要來光顧一下~星期六的晚上，餐廳坐無虛席，縱使當晚下著大雨，也無礙食客們前來光顧。當然，我也是其中一位啦~XD當然，我信任Martin所煮的所有食物，也讓他為我們發板。嗯，今次點的也蠻多，絕對不能錯過任何一款食物。Hamachi Ceviche, Mango, Chili ($98)前菜是沙律，沙律中有超嫩滑的魚、極甜的芒果。平日這樣子吃魚肉的話，感覺會有點膩的，但當加入了芒果及酸汁之後，味道層次大大提升，不但把魚的鮮味逼出來，而且消去膩的感覺，跟清甜的芒果跟酸汁形成一個蠻清新的感覺。另外，就連拌碟的粟米仔片也不絲一苟的，爽脆酸甜，很棒的。Spanish Crystal Bread with Tomato and Extra Virginia Olive Oil一塊又一塊的西班牙麵
因為喜歡到處「食好西」的緣故，認識了一位叫做Martin的美男廚師，也試過他的手勢了，一個字「正」，當時亦跟他聊過天，知道他是一位很用心的廚師，所以之後一直都有Follow著他的社交平台，隨時隨地的跟隨著他的步伐，看看會否有新的菜式或是甜品推出。早前知道他轉了在一家叫做QMO的餐廳工作，作為小Fans的我當然要來光顧一下~
星期六的晚上，餐廳坐無虛席，縱使當晚下著大雨，也無礙食客們前來光顧。當然，我也是其中一位啦~XD當然，我信任Martin所煮的所有食物，也讓他為我們發板。嗯，今次點的也蠻多，絕對不能錯過任何一款食物。
Hamachi Ceviche, Mango, Chili ($98)前菜是沙律，沙律中有超嫩滑的魚、極甜的芒果。平日這樣子吃魚肉的話，感覺會有點膩的，但當加入了芒果及酸汁之後，味道層次大大提升，不但把魚的鮮味逼出來，而且消去膩的感覺，跟清甜的芒果跟酸汁形成一個蠻清新的感覺。另外，就連拌碟的粟米仔片也不絲一苟的，爽脆酸甜，很棒的。
Spanish Crystal Bread with Tomato and Extra Virginia Olive Oil一塊又一塊的西班牙麵包，十分薄身，烤到很香脆，面頭加上蕃茄及橄欖油，不但香口，而且令麵包更香更美味。加上冷壓橄欖油，香氣更是誘人~
Duck Tataki, Smoked Aubergine and Miso Sauce ($108)嗯，這道菜真的很特別，從沒有試過對食物有如此好奇的感覺。Martin先把茄子薰香，再加入豉油，令本來淡得很的茄子增添鹹香的味道，茄子上面放著一片又一片薄薄的鴨肉。基本上，我在街用餐的時候，除了魚香茄子之外都很少會點以茄子為主的菜式。今次吃過煙薰茄子之後，茄子十分鹹香的，加上薄薄的鴨片，令口感跟味道的層次都有所提高，令我不禁愛上了這種食法。
Crispy Pork Belly, Organic Egg and Sobrasada看著這道菜會想起中式的燒肉，香脆的表皮，令人垂涎。至於肉質嘛，脂肪跟肉的比例剛好，咬落很爽口很彈牙，丁點不油膩，而且還相當鹹香。在吃豬肉的時候，可以把中間的辣肉碎醬跟雞蛋拌勻一起食用，味道層次更甚。
在吃這個豬肉的時候，店員不忘送上麵包，用來蘸豬肉中間的醬料。先說說麵包本身，厚薄如一隻尾指，麵包本來也是烤到外脆內軟，可以用來當正餐吃的話，我已經很滿足~
把麵包蘸醬之後，鬆軟的麵包把醬汁的味道全部都吸收了，就像海棉把水吸收了一樣，咀嚼時每一口均是既鬆軟且又辣又惹味的感覺，令人欲罷不能，停不了口地吃。
Wild Salmon, Crispy Skin, Tartar Sauce ($188)野生三文魚，看上去比一般三文魚深色。這個色澤也是相對少見的，但卻異常吸引~
上面的炸魚皮是Martin新鮮炸起的，旁邊的甜洋蔥令人愛上，又甜又淋，而且沒有了那刺激的味道，味道極度良好。另一邊的則是他他醬，拌隨著甜洋蔥又或是炸魚皮吃，口感跟層次大不同，兩者在口腔中的化學作用也蠻大的，但這是令人喜愛的。
野生的三文魚，肉質嫩滑且Juicy，每一口址是豐富的魚油味，這是前所未有的啦。咀嚼後依然有三文魚的鮮味在口裡久久不散~
Beef Cheek, Tempranillo, Celery Root ($228)紅酒煮牛頰肉、荷蘭豆，還有烘乾了的甘筍條。嗯…其實..我並沒有想過會有荷蘭豆出現在這種菜式當中，但加入紅酒及牛頰肉一起煮，味道又比想像之中還要夾，而且這個煮法把荷蘭豆的草腥味辟除了。至於烘乾了的甘筍條，很甜的，而且帶點脆，這個食甘筍的方法也蠻過癮的~
加入紅酒煮牛頰肉，帶點酒的香氣，每一口牛頰牛均是香噴噴的，入口相當淋身，而且有很濃的肉味，香氣在口腔裡凝滯著，叫人喜歡~
Egg Waffle, Peanuts and Passion Fruit Sorbet ($88)眼見這個Egg waffle，感覺很普通，但加入Martin最拿手的熱情果雪芭後，印象分大增。先試試雪芭，水準依然，酸甜開胃，加上墊在雪芭底的nuts更令人喜歡。
之後就試試雞蛋窩夫，原來內有乾坤。咬開後發現雞蛋漿相當豐富，而且中間還夾雜著花生醬！！花生醬跟蛋的香味十分配合，非常香甜。整體香氣、口感跟味道三者的層次大大提升。雞蛋窩夫跟熱情果雪芭的化學作用也蠻強烈的，令人一吃愛上。
Rum “Baba", Coffee, melty Chocolate 72% ($88)這又是Martin的拿手好戲啦，把最普通的材料炮製得與別不同。香蕉跟Rum酒，兩者那香甜的味道在口腔中游走。香蕉用上比較生的那種，所以咬落有一定口感，再用上Rum，令香蕉散發著陣陣幽香。另外用上不甜不膩的72%朱古力雪糕，每一口均是朱古力跟淡淡的咖啡香，每一口均是滿滿的幸福~
题外话/补充资料：
每次見到Martin就知道是食神出現的時候了，今次也不例外。加上QMO的是開放式廚房，可以見到他在煮食，這個感覺更是良好。他在廚房中煮食那團火，那種魅力，我認識的人入面只有幾個是真正擁有，而他們的成績中亦比想像中還要好，在外界聽起來也有不錯的名聲，很希望業界可以有更多有熱誠的廚師，把不同的美食可以帶給香港人，也更希望這家餐廳會因為有不同職責的人的努力而令更多人認識如此有心的一家QMO。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
