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2018-09-17
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富豪金殿位處於富豪香港酒店3樓, 其精緻特色中菜於行內十分有名，適逢家中長輩生日，便特意訂了一張細枱品嚐美點，也好讓老人家開心一下。1.鎮江水晶肴肉江蘇鎮江的傳統名菜。傳統的肴肉於味道調較方面最考功夫，肴肉中精妙之處在於其豬皮比例與豬肉均勻，有嚼勁之餘亦不黏口。富豪金殿中的鎮江水晶肴肉確實能夠完全做相此等效果，肉凍香而不肥膩，豬肉嫩滑。同行友人三兩口便已經吃掉，真的是出色之作2.京都燻素鵝有別於一般酒樓的素鵝，此款小食以冬菇、甘筍、西芹等作餡料，再用腐皮包制後再煙燻，入口有嚼勁，更可以品嚐到多種素菜不同質地的口感，非常豐富。值得加分的是大廚更將素鵝切成細卷，讓客人一口就能品嚐，絕對令我加分!3.蜜糖脆炸魚柳將魚柳切成一小塊, 並鋪上脆粉以高溫油炸成形，每一塊魚柳尺寸相同，炸粉不算太厚，入口香脆濃郁，最為特別是廚師以蜜糖入饌，制作獨特的醬汁，混合少量三色椒粒及蔥花，再放於炸魚柳上，醬汁香甜不會過膩，十分推廌!4.黑醋金沙骨以酸甜的黑醋，混入金沙骨內生炒至熟透，金沙骨每邊炒至微微焦香，配搭濃郁的黑醋確實非常美味，但煮法則沒有太大驚喜。最後特別要提提的是每台桌子上都會奉上一壺熱茶，與一般酒樓
1.鎮江水晶肴肉
江蘇鎮江的傳統名菜。傳統的肴肉於味道調較方面最考功夫，肴肉中精妙之處在於其豬皮比例與豬肉均勻，有嚼勁之餘亦不黏口。富豪金殿中的鎮江水晶肴肉確實能夠完全做相此等效果，肉凍香而不肥膩，豬肉嫩滑。同行友人三兩口便已經吃掉，真的是出色之作
2.京都燻素鵝
有別於一般酒樓的素鵝，此款小食以冬菇、甘筍、西芹等作餡料，再用腐皮包制後再煙燻，入口有嚼勁，更可以品嚐到多種素菜不同質地的口感，非常豐富。值得加分的是大廚更將素鵝切成細卷，讓客人一口就能品嚐，絕對令我加分!
3.蜜糖脆炸魚柳
將魚柳切成一小塊, 並鋪上脆粉以高溫油炸成形，每一塊魚柳尺寸相同，炸粉不算太厚，入口香脆濃郁，最為特別是廚師以蜜糖入饌，制作獨特的醬汁，混合少量三色椒粒及蔥花，再放於炸魚柳上，醬汁香甜不會過膩，十分推廌!
4.黑醋金沙骨
以酸甜的黑醋，混入金沙骨內生炒至熟透，金沙骨每邊炒至微微焦香，配搭濃郁的黑醋確實非常美味，但煮法則沒有太大驚喜。
最後特別要提提的是每台桌子上都會奉上一壺熱茶，與一般酒樓不同之處是熱茶以獨立式蠟燭溫熱，確保茶水溫度適中，亦省卻人手因茶水太凍而更換。
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