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2019-02-21
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朋友家住新蒲崗，最近跟我說新蒲崗開了一間新的蒸汽鍋，叫蟹仙，聽說很高質，海鮮質素奇高，而且價錢不貴，一直很想試，這天收工決定找幾個同事試試！晚市的海鮮蒸汽鍋有4個套餐，價值由$298-$688(1位)不等，套餐當中可能有幾款海鮮是二選一/三選一，人愈多，可以嚐到的海鮮就愈多！一坐下，老闆就過來問我們對食材的preference，同行4人說了自己喜歡/不喜歡的海鮮，最後選了$398，一共有十款海鮮和食材，果然不算很貴！
聽說這間餐廳的老闆原本是搞海鮮供貨的，現在乾索自己出來開店，由於自己是自己的供應商，老闆會優先自己的店留起最好的食材，價錢亦因此較其他的海鮮餐廳便宜！
因為有位同行友人生日，店員知道後送了一客炸魚皮，這裡的魚皮是人手造的，比起平日吃的包裝魚皮，分別是不油膩，而且香脆得很，咬下去卡卡聲，口感極好！的確是一道很好的前菜。之後就到主角蒸汽鍋！店員先在鍋底放入生米、排骨、南瓜，等到最後吸收哂海鮮的精華，就會變成海鮮粥！
蒸海鮮的功夫，會由店員處理，原因是，每種海鮮的蒸煮時間及火候不一，專人代勞令各種食材發揮的最好！首先出場的一大盛海鮮拼盤，有九孔鮑魚、海蝦、貴妃蚌、蠔、龍躉片、大
晚市的海鮮蒸汽鍋有4個套餐，價值由$298-$688(1位)不等，套餐當中可能有幾款海鮮是二選一/三選一，人愈多，可以嚐到的海鮮就愈多！一坐下，老闆就過來問我們對食材的preference，同行4人說了自己喜歡/不喜歡的海鮮，最後選了$398，一共有十款海鮮和食材，果然不算很貴！聽說這間餐廳的老闆原本是搞海鮮供貨的，現在乾索自己出來開店，由於自己是自己的供應商，老闆會優先自己的店留起最好的食材，價錢亦因此較其他的海鮮餐廳便宜！
因為有位同行友人生日，店員知道後送了一客炸魚皮，這裡的魚皮是人手造的，比起平日吃的包裝魚皮，分別是不油膩，而且香脆得很，咬下去卡卡聲，口感極好！的確是一道很好的前菜。
之後就到主角蒸汽鍋！店員先在鍋底放入生米、排骨、南瓜，等到最後吸收哂海鮮的精華，就會變成海鮮粥！蒸海鮮的功夫，會由店員處理，原因是，每種海鮮的蒸煮時間及火候不一，專人代勞令各種食材發揮的最好！
首先出場的一大盛海鮮拼盤，有九孔鮑魚、海蝦、貴妃蚌、蠔、龍躉片、大元貝，每一款都很大隻！
海蝦：比我手掌還要長！啖啖肉，沒有泥味，肉質也很結實，沒有鬆散的口感。
九孔鮑魚：鮑魚肥美彈牙，殼內不慎盛載了蒸汽的水，鮮甜爆發！貴妃蚌&大元貝：多肉多汁，鮮甜得很！
蠔：脹卜卜，雖然熟了，仍然嚐到海水帶來的鮮甜。
龍躉片：因為火候由專人控制，魚的熟度掌握得剛好，保留到幼嫩度而不老，魚味亦因此被帶出來。這點在一般餐廳實在很難做到，大家都因為怕蒸得不夠熟，而犧牲了魚的嫩滑，最後就又老又無味。果然，店家在選食材方面，確實是不新鮮不用。
因為我們4個人來，龍蝦方面選了一隻膏蟹、一隻肉蟹，兩種都要試！
越南頂角肉蟹：大大隻，啖啖肉，肉質嫩滑，即使不蘸豉油，蟹本身已經很鮮甜！菲律賓大黃奄：蟹的爆膏程度簡直驚人，蟹膏嚴重裹腹！膏味濃郁而不膩，基本上每啖都嚐到蟹肉蟹黃，每咬一口，口內都要經歷一次蟹黃缺堤，為甚麼要讓我吃爆膏蟹，下次吃不到我會傷心死的！
澳洲青年龍蝦：這位來自澳洲的青年似乎很強壯，Size 很大！肉厚鮮甜，肉質嫩滑不刮口， 蝦頭還有蝦黃！
琵琶龍蝦：依舊是肉厚鮮甜，肉質嫩滑，一口的感覺，吃起來爽口！野生瀨尿蝦皇：這個也令我很難忘，平日吃的都是炸瀨尿蝦，原來蒸的更好吃！瀨尿蝦剖開，是一條已熟透並成為固體的蝦膏，爽脆蝦肉包著一條味道濃郁的蝦膏，令人感動呀！
吃了那麼多肉，是時候吃點蔬菜、吃點南瓜和粟米，為吃之後的海鮮粥，來一個洗滌口腔。海鮮南瓜粥，由剛才不同海鮮精煉而成，味道當然有很濃郁鮮甜，排骨進一步幫忙提鮮，煲溶了的南瓜也令粥身杰身，吃下去軟綿綿有口感。
蟹仙的海鮮很高質，重點在於餐廳在選材方面下了不少功夫，而蒸煮海鮮的火候亦有相當的掌握，成餐飯，除了吃盡鮮味，還吃到餐廳對食物的用心。
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