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2018-08-17
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果占苗虽喜爱各式各样的日本菜，但却甚少接触铁板烧，无他的，全因价钱问题，动辄上千元才一餐。可是，得知铜锣湾信和广场内的Dining at Murasaki推出了非常抵食的套餐优惠。 Dining at Murasaki除了铁板烧外，还会供应Omakase、Tasting Menu及Afternoon Tea等等，然而今次到来，却为铁板烧而来，只需$780一位，用料上乘，价钱合理。 未正式开始前，先送上餐前小吃的风干蕃茄做成的脆片，夹上牛油果蓉，酸溜溜，十分开胃。 片刻不久，师父随即开坛了，端出了今晚为我们准备的食材，相当丰富。首先是帆立贝，师父以俐落的手势将帆立贝煎至半熟，外酥内嫩，再以放有紫菜汤汁的贝壳盛著。最后，更可连汤也喝下，鲜味十足。 接著的是厚切鹅肝，真的非常非常之厚，足有寸半，师父没有拍上生粉直接放在铁板上煎，凭著丰富的经验，同样能将鹅肝煎得皮脆肉嫩。师父亦为我们准备了两种吃法，先是吃沾有酱汁及生紫洋葱的，酱汁正好带点辣味与烹调时加入了砵酒的关系，中和了鹅肝的油腻，更为迷人好吃；另外一半则放在以牛油煎过的法包上，感受一下原汁原味的感觉，那油润甘香的味道，
Dining at Murasaki除了铁板烧外，还会供应Omakase、Tasting Menu及Afternoon Tea等等，然而今次到来，却为铁板烧而来，只需$780一位，用料上乘，价钱合理。
未正式开始前，先送上餐前小吃的风干蕃茄做成的脆片，夹上牛油果蓉，酸溜溜，十分开胃。
片刻不久，师父随即开坛了，端出了今晚为我们准备的食材，相当丰富。首先是帆立贝，师父以俐落的手势将帆立贝煎至半熟，外酥内嫩，再以放有紫菜汤汁的贝壳盛著。最后，更可连汤也喝下，鲜味十足。
接著的是厚切鹅肝，真的非常非常之厚，足有寸半，师父没有拍上生粉直接放在铁板上煎，凭著丰富的经验，同样能将鹅肝煎得皮脆肉嫩。师父亦为我们准备了两种吃法，先是吃沾有酱汁及生紫洋葱的，酱汁正好带点辣味与烹调时加入了砵酒的关系，中和了鹅肝的油腻，更为迷人好吃；另外一半则放在以牛油煎过的法包上，感受一下原汁原味的感觉，那油润甘香的味道，令人陶醉。
煎生蚝真的很少吃，更何况是铁板烧蚝，要将生蚝煎得香脆，难度很高，不过师父却做得清脆俐落，加入烟肉、葱花及樱花虾来翻炒，香气千里，最后更加入砵酒，滋味无穷。
初开始之时，师父曾向我们查询可否吃辣，大家也莫明奇妙。来到此时，大家终于有点眉目了。师父继续以纯熟的技艺来处理大虎虾，不消几下手脚，已将虾煎皮拆骨，并以大蒜、葱、辣椒及辣汁来调味。成品香气扑鼻，肉质依然爽口弹牙，细嚼之间，可感受到香辣惹味，回味之下还带点点辣香，估不到第一次在铁板煎枱上品尝到美味的辣虾。
铁板烧师父快速纯熟的手法固然然在处理海鲜时已表现出来了，可是来到牛肉时，又再次看见他们的刀功了，将厚切的A4和牛煎至三成熟，再整齐地切片；同时，师父也将牛肉薄烧做好，看他简单地以牛肉卷著葱蒜，烧得香焦好吃。
有时候，为何要选择坐板前，全因可一边欣赏师父的手艺，一边可和师父交谈，从那时开始才知道炒芽菜才是难度之最，除了要炒得美味外，还要干身，这样才是美味。另外，刚才的大虎虾还有虾头，师父将爆膏的虾头烧得甘香，美妙极了。
到最后，还有炒饭表演，下了不少配料来炒，令平凡的变得不平凡，师父更特别为我们煎上太阳蛋来点缀〝实在惊喜万分。
整个套餐的份量绝不少，大家也捧著肚皮了，幸好甜品可选白桃雪葩，这样就非常美满了。
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