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2022-01-24
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今天來到位於銅鑼灣的鮨逸，跟妹妹慶祝生日小編跟妹妹都點了Omakase Set - 逸($1480/set)這個套餐包含了刺身，酒肴，壽司，湯，甜品 一共25款菜式白玉粟米 牛油栗子先來前菜白玉粟米及牛油栗子白玉粟米皮薄鮮甜牛油栗子甘香清甜蟹肉水雲醋水雲醋是沖繩的名物 口感爽脆 集酸，爽，滑於一身加入蟹肉，鰹魚汁作調味 非常醒胃海膽豆腐餐廳的海膽豆腐屬自家製採用北海道海膽製作 味道甘甜 卻沒有蓋過豆腐的豆香味豆腐的嫩滑可口 令人回味無窮鱈魚白子現時正好是白子盛產的季節白子入口柔滑順口 配合日本醬汁沒有太大的腥味石垣貝刺身師傅會將石垣貝起肉清內臟後 把牠拍打一下 增加爽口感石垣貝體積較小 味道和象拔蚌相若口感不會太脆又不會太軟 相當鮮甜北海道帆立貝 紫菜師傅將帆立貝表面燒過 令帆立貝本身的味道及口感更加豐富加上紫菜同吃 令味道更香油甘魚薄切油甘魚非常新鮮 配合芥辣味沙律油 更能帶出油甘魚魚油的香味平目魚 昆布漬平目魚肉質鮮嫩 魚味清淡赤貝顏色帶光澤 肉質爽厚 鮮味十足秋刀魚秋刀魚正值當造期油脂豐厚 肉質鮮味三文魚子湯葉湯葉是日本腐皮的意思是指豆漿加熱時表面結成的薄膜 豆味香濃加入三文魚子
小編跟妹妹都點了Omakase Set - 逸($1480/set)
這個套餐包含了刺身，酒肴，壽司，湯，甜品 一共25款菜式
白玉粟米 牛油栗子
先來前菜白玉粟米及牛油栗子
白玉粟米皮薄鮮甜
牛油栗子甘香清甜
蟹肉水雲醋
水雲醋是沖繩的名物 口感爽脆 集酸，爽，滑於一身
加入蟹肉，鰹魚汁作調味 非常醒胃
海膽豆腐
餐廳的海膽豆腐屬自家製
採用北海道海膽製作 味道甘甜 卻沒有蓋過豆腐的豆香味
豆腐的嫩滑可口 令人回味無窮
鱈魚白子
現時正好是白子盛產的季節
白子入口柔滑順口 配合日本醬汁沒有太大的腥味
石垣貝刺身
師傅會將石垣貝起肉清內臟後 把牠拍打一下 增加爽口感
石垣貝體積較小 味道和象拔蚌相若
口感不會太脆又不會太軟 相當鮮甜
北海道帆立貝 紫菜
師傅將帆立貝表面燒過 令帆立貝本身的味道及口感更加豐富
加上紫菜同吃 令味道更香
油甘魚薄切
油甘魚非常新鮮 配合芥辣味沙律油
更能帶出油甘魚魚油的香味
平目魚 昆布漬
平目魚肉質鮮嫩 魚味清淡
赤貝
顏色帶光澤 肉質爽厚 鮮味十足
秋刀魚
秋刀魚正值當造期
油脂豐厚 肉質鮮味
三文魚子湯葉
湯葉是日本腐皮的意思
是指豆漿加熱時表面結成的薄膜 豆味香濃
加入三文魚子粒粒飽滿 晶瑩可口
白見貝
即是象拔蚌 爽口而且鮮甜美味
北海道牡丹蝦
甜美的蝦肉加上豐腴甘香的蝦膏
細綿帶爽的口感都讓人印象深刻
宮城縣生蠔
日本蠔非常大隻 鮮甜肥美
加入醋啫喱 更能帶出去蠔的鮮味
燈籠果
果實香味濃郁 味鮮美
花竹蝦
味道鮮甜 肉質彈牙 蝦膏豐富
肉質晶瑩剔透 蝦味濃又鮮甜。
炙燒脂目鯛 柚子胡椒
鯛魚脂肪平均 肉質甘甜
炙燒令油份迫出 脂香令人回味
新鮮筋子
味道鮮美 入口有彈性 質地細膩
配合柚子皮減淡了海腥味
呑拿魚醬油漬
呑拿魚經過醬油醃製成為赤身醬油漬 令人非常開胃
中間夾入了爽口的日本百合及七色芝麻
增強了刺身的口感
鰤魚魚腩
新鮮肥美 入口即溶
慢煮鮑魚
加入蟹膏 慢煮4小時
保留了鮑魚原有的味道 而且增加了肉的嫩度
太刀魚天婦羅
太刀魚肉質纖細 而且炸粉不厚
能做到外脆內軟的效果
配合餐廳自製的昆布生海棠汁 令天婦羅有提鮮的效果
大拖羅
油脂細膩豐富 魚香濃郁 入口即化
香箱蟹肉飯
珍珠米吸收蟹的鮮味
每一口飯都非比尋常鮮甜
北海道海膽炸紫菜
海膽味道鮮美濃郁
口感較豐腴 入口即溶
跟炸紫菜一起吃 增強了整體的口感
雞蛋布甸
餐廳自家製雞蛋布甸
蛋黃醬緩緩流下 甜而不膩
舞茸真鯛湯
用真鯛熬製的魚湯味道鮮甜
舞茸令魚湯更加清香
焙茶雪糕
雪糕茶香濃郁 味道出色
總括而言
小編認為$1480可以吃到25道菜
性價比非常高
而且餐廳服務優良 師傅親切友善
絕對值得推介！
张贴
