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2016-10-25
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銅鑼灣廣場第二期五樓新開張了一間食fusion的菜館，名叫盈福廿八。喜歡這間菜館有創意，地方寬敞舒適，有別於其他菜館為了多做點生意，把枱枱椅椅都擺放得密密麻麻的，但俗語說，辛苦揾嚟自在食，好多人都希望工作了一天，能夠放工之後舒舒服服吃一餐，若身處擠迫環境進餐，相信很多人嚟過一次後就不會再回頭。當然，食物味道若然是超水準的話，食客绝不介意的。坐下先來一壼日本玄米茶，最喜歡玄米茶的茶味，有勞侍應不斷要為我叶茶，真的很不好意思呢。首先叫了松子鱸魚($198-），濃湯介蘭($78-），棷香燉鷄($79-)，陳皮燉雪梨($58-)。松子鱸魚是先用刀把魚身一片片的敘紋交叉介開，再加少許豆粉落煱炸至香脆可口，最難得魚經煎炸過後還能保持魚的鮮味，當然要把酸甜醬作調味一超食用。這道菜色令我想起杭州酸甜桂魚，雖然做法各異，但入口都是酸甜開胃，魚肉鮮漱，口感十足的。棷香燉鷄是我旁邊常忙着要為我叶茶的一位侍應極力推介，既然是一重點推介，當然要試一試。一個小椰子內放入鷄塊再加入瘦肉清燉三小時，小小椰蓋一打開，清淡的椰香味加上鷄肉燉後的鮮味混在一起，喝一口濃濃的椰香鷄湯，心裏自不然就想再來一個呢。濃湯芥追蘭原先還
喜歡這間菜館有創意，地方寬敞舒適，有別於其他菜館為了多做點生意，把枱枱椅椅都擺放得密密麻麻的，但俗語說，辛苦揾嚟自在食，好多人都希望工作了一天，能夠放工之後舒舒服服吃一餐，若身處擠迫環境進餐，相信很多人嚟過一次後就不會再回頭。當然，食物味道若然是超水準的話，食客绝不介意的。
坐下先來一壼日本玄米茶，最喜歡玄米茶的茶味，有勞侍應不斷要為我叶茶，真的很不好意思呢。
首先叫了松子鱸魚($198-），濃湯介蘭($78-），棷香燉鷄($79-)，陳皮燉雪梨($58-)。
松子鱸魚是先用刀把魚身一片片的敘紋交叉介開，再加少許豆粉落煱炸至香脆可口，最難得魚經煎炸過後還能保持魚的鮮味，當然要把酸甜醬作調味一超食用。這道菜色令我想起杭州酸甜桂魚，雖然做法各異，但入口都是酸甜開胃，魚肉鮮漱，口感十足的。
棷香燉鷄是我旁邊常忙着要為我叶茶的一位侍應極力推介，既然是一重點推介，當然要試一試。
一個小椰子內放入鷄塊再加入瘦肉清燉三小時，小小椰蓋一打開，清淡的椰香味加上鷄肉燉後的鮮味混在一起，喝一口濃濃的椰香鷄湯，心裏自不然就想再來一個呢。
濃湯芥追蘭原先還有薑汁可供選擇，但還是揀了加入了杞子的濃湯芥蘭，因喜歡它的清淡味道，芥蘭雖是普普的蔬菜，但這道簡單之中又带有點不簡單的菜色竟然給了我少少驚喜，因芥蘭的莖是厨師很用心思逐條逐條的好像雕刻一般的切割得像葉子般美麗。一道本看似普通的菜色經過细心的雕刻，頓時就變得不普通了，另外我亦留意到松子鱸魚旁亦有二朵用小唐菜雕刻而成的花朵放在碟子旁作配襯，其實用食材作雕刻這份手藝，我相信祇有中國厨師才懂呢。
飽餐之後叫了陳皮燉雪梨作甜品，原個雪梨除了加入香口陳皮外，亦用上桂花一起清燉數小時，入口有很清甜的桂花陳皮味道，雖是甜品，但不算太甜，很適合時下香港人少糖少鹽的養生之道。一間肯用心思兼且有誠意的fusion菜館，我覺得是值得推介的。
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