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2015-11-05
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近年流行以蒸氣火鍋烹調海鮮，發現附近也有一間，於是膽粗粗找朋友一起嘗試。我們一行三人，因為是第一次嘗試蒸氣火鍋，就選擇了最簡單的入門石鍋蒸氣海鮮套餐。除了套餐外，也可以自由選擇各種新鮮火鍋材料。金豪酒家所用的蒸氣石鍋是利用枱下大瓶蒸餾水產生蒸氣。開始時，先在鍋底放入白米和排骨。加熱後石鍋的温度有接近380度，蓋上草帽，有助吸收水份，避免倒汗水的出現，影響食物品質。這裡的蒸氣石鍋還內置了自動計時器。放入食物後開始計時，夠鐘就會響鬧，同時降低蒸氣的流量。一開始先來兩個餐前小吃 ~ 沙薑豬手和青瓜海蜇。沙薑雞脚經常有吃，沙薑豬手還是第一次嘗試，原來味道也可以。如果豬手可以煮淰一點，就更加入味了。其實這裏也設有自助調味站，但是因為清蒸食品能吃出食物原味，海鮮的鮮甜味也更加突出，個人認為不加調味反而比較好。石鍋蒸氣海鮮套餐，除了餐前小吃外，還有不少海鮮、肉類和蔬菜。花甲 ~ 夠大隻，而且鮮甜味美。美國大石蠔 ~ 薑葱蒸蠔，肥美飽滿。兩朋友竟然也不吃，結果我一人吃三大件石蠔。立即飽晒！本灣海中蝦 ~ 甘甜海蝦，啖啖肉，夠爽口。金菰肥牛卷 ~ 可能蒸得過熟，不是我那杯茶。多寶丸 ~ 用竹籠蒸，有在茶
近年流行以蒸氣火鍋烹調海鮮，發現附近也有一間，於是膽粗粗找朋友一起嘗試。
我們一行三人，因為是第一次嘗試蒸氣火鍋，就選擇了最簡單的入門石鍋蒸氣海鮮套餐。除了套餐外，也可以自由選擇各種新鮮火鍋材料。
金豪酒家所用的蒸氣石鍋是利用枱下大瓶蒸餾水產生蒸氣。
開始時，先在鍋底放入白米和排骨。
加熱後石鍋的温度有接近380度，蓋上草帽，有助吸收水份，避免倒汗水的出現，影響食物品質。
這裡的蒸氣石鍋還內置了自動計時器。放入食物後開始計時，夠鐘就會響鬧，同時降低蒸氣的流量。
一開始先來兩個餐前小吃 ~ 沙薑豬手和青瓜海蜇。
沙薑雞脚經常有吃，沙薑豬手還是第一次嘗試，原來味道也可以。如果豬手可以煮淰一點，就更加入味了。
其實這裏也設有自助調味站，但是因為清蒸食品能吃出食物原味，海鮮的鮮甜味也更加突出，個人認為不加調味反而比較好。
石鍋蒸氣海鮮套餐，除了餐前小吃外，還有不少海鮮、肉類和蔬菜。花甲 ~ 夠大隻，而且鮮甜味美。
美國大石蠔 ~ 薑葱蒸蠔，肥美飽滿。兩朋友竟然也不吃，結果我一人吃三大件石蠔。立即飽晒！
本灣海中蝦 ~ 甘甜海蝦，啖啖肉，夠爽口。
金菰肥牛卷 ~ 可能蒸得過熟，不是我那杯茶。
多寶丸 ~ 用竹籠蒸，有在茶樓吃點心的感覺。
蟹子花胶釀鮮冬菰 ~ 花胶爽口和冬菰非常合襯。蒜茸蒸聖瓜 ~ 聖瓜吸收了蒜茸的香味，清淡得來又幾特別。
清蒸這種少油少鹽，低脂肪的烹調方法，絕對是原汁原味的健康首選。即使已經吃得很飽，也不能錯過鍋底的靚粥。
白米吸收的海鮮及肉汁的精華，烹煮成香綿的排骨粥底，清甜滋味。
如果在蒸氣火鍋烹調中途，在粥底加入一些海鮮，變身成海鮮粥，就更美好了。後來才知道，開始時，先在鍋底放入其他湯料，也可以變身成滋潤湯水。靚湯與海鮮，絕對是美味的配搭。
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