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2020-08-19
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近年的拉面过江龙，除了『一兰』之外，大部份也没有留下深刻印象，其中标榜米芝莲一星的『茑』更 加可以用失望来形容。 这次光顾的『金色不如帰』，在日本新宿是获得了3.84的高分的百名店，更加有一粒星星加持⭐，落户次IFC。这次选择了贝汁盐味拉面，在豚骨汤底的基础上加入大量大蚬一起熬制，并加配以白松露油、牛肝菌酱、香草及烟肉碎。初尝汤底，尚有松露和牛肝菌之香🍄，猪骨的主调，和蚬味轻轻的余韵。但面条吃到四分之一，层次开始失去，各种原素混淆一起，到后来只有混沌的咸味，连喝一口汤的冲动也失去😔😔。拉面是一种极难展现出细腻层次和鲜味的美食，主打海鲜汤底的拉面在香港几乎没有，在日本也不算主流，所以日本本店突围而出可以理解，就是不知道是否来到香港后失准了。------------------------------📖 金色不如归，不如不要归⭐ 5.0 / 10.0 (未必会再食)
这次选择了贝汁盐味拉面，在豚骨汤底的基础上加入大量大蚬一起熬制，并加配以白松露油、牛肝菌酱、香草及烟肉碎。
初尝汤底，尚有松露和牛肝菌之香🍄，猪骨的主调，和蚬味轻轻的余韵。但面条吃到四分之一，层次开始失去，各种原素混淆一起，到后来只有混沌的咸味，连喝一口汤的冲动也失去😔😔。
拉面是一种极难展现出细腻层次和鲜味的美食，主打海鲜汤底的拉面在香港几乎没有，在日本也不算主流，所以日本本店突围而出可以理解，就是不知道是否来到香港后失准了。
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📖 金色不如归，不如不要归
⭐ 5.0 / 10.0 (未必会再食)
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