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2016-11-24
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打邊爐飲啤酒好像是不變的定律，可是前陣子參加了一個以干邑來配火鍋的聚會，打破了這個永恆的定律。軒尼詩VSOP Privilege品牌被製作成多款源自火鍋時常喝的飲品為基準的雞尾酒，意念新穎，而這些創新的干邑雞尾酒全由國際著名調酒師Antonio Lai創新，非常有趣。 一開始由【Hennessy Golded Collins】打開序幕，這杯由檸檬汁、梳打水及香橙菠蘿糖漿酒調成，酸酸甜甜，因加入了梳打水的關係，十分順喉， 清新開胃。 剛喝過開胃酒後，一系列的餐前小吃送來了。不要以為只是雞尾酒加入了干邑，餐廳也將之入饌，【干邑雙色小籠包】是其中一款，顏色鮮豔，已先聲奪人，湯中有著很濃厚的酒香，為鮮味的小籠包增添了層次。配上一杯由青檸汁、薑啤及梨子利口酒調成的【Hennessy Pear Fizz】，酒香更醇厚。 其餘小食都是酒鍋一向以來的招牌，如【芥末牛柳粒】及【鬼五馬綠】等，兩者都很香口，總是有種吃到停不了口的感覺。 主角鍋底【Hennessy福袋海鮮雞鍋】來到了，同樣加入了干邑，不過賣相卻搶在香氣上。鍋中有一大個福袋在內，非常巨大。侍者剪開福袋後，豐富的材料湧出，
一開始由【Hennessy Golded Collins】打開序幕，這杯由檸檬汁、梳打水及香橙菠蘿糖漿酒調成，酸酸甜甜，因加入了梳打水的關係，十分順喉， 清新開胃。
剛喝過開胃酒後，一系列的餐前小吃送來了。不要以為只是雞尾酒加入了干邑，餐廳也將之入饌，【干邑雙色小籠包】是其中一款，顏色鮮豔，已先聲奪人，湯中有著很濃厚的酒香，為鮮味的小籠包增添了層次。配上一杯由青檸汁、薑啤及梨子利口酒調成的【Hennessy Pear Fizz】，酒香更醇厚。
其餘小食都是酒鍋一向以來的招牌，如【芥末牛柳粒】及【鬼五馬綠】等，兩者都很香口，總是有種吃到停不了口的感覺。
主角鍋底【Hennessy福袋海鮮雞鍋】來到了，同樣加入了干邑，不過賣相卻搶在香氣上。鍋中有一大個福袋在內，非常巨大。侍者剪開福袋後，豐富的材料湧出，有半隻雞、海鮮及雜菌，湯式鮮味，腐皮變軟後，豆味濃郁，值得一試。
先以海鮮拼盤來洗刷一下味蕾，長過筷子的【蟶子皇】及大如乒乓球的【扇貝】，兩者都令人留下深刻印象。不過，火鍋總不色是熱氣了點，喝著滋潤的【Hennessy Sweet Peaches】正好不過，以蜜桃茶、蜜糖及檸檬汁來調成，有著檸蜜的甜香，也有清澀的蜜桃茶味。
酒鍋除了鍋底出色之外，手打丸及自家製餃子也是招牌，【手打墨丸】、【膽大包天】、【黑松露蝦蟹餃】及【三拼福袋】都是很新鮮，特別是膽大包天，製作時加入了鮑魚，入口爽口彈牙，更有煙韌的口感。
打邊爐又怎可以沒有牛肉呢？【掛架頂級安格斯牛頸脊】是必點項目，一塊塊油花分佈平均的牛肉掛在木架上，既美觀又好吃。另外，【日本頂級黑毛豬腩肉】也相當不錯，切得很薄，輕輕灼一灼便可食用，兩者都很美味。
火鍋中途，第四杯的【Hennessy Black Remedy 】絕對是出色之作，Antonio以港人喜歡喝的酸梅湯為基本炮製出來，入口酸甜，有效中和了肉的油膩。而第五杯的【Hennessy Watermelon】也是非常微妙，將麻油加進由橘子醬及西瓜汁中，香味沒法擋，更能突出了瓜的甜味。
最後，來點【蔬菜拼盤】及【蜂巢豆腐】，吃得十家也心滿意足。
甜品時間，也是加入干邑做成【干邑心太軟】，流心的朱古力有著香醇的酒香，配以冰凍的雪糕，一冷一熱，很好的享受。不過，最後一杯【Hennessy Smoked Apple】令整晚變得圓滿，以及薑啤、蘋果汁、青檸汁及時薄荷葉調成，微微的煙燻香作收結，真有點意外的。
這個Cocktail crossover hotpot的活動，的確將經典的干邑打入年青人市場，將港人至愛的火鍋匯聚活動重新打造，與活動名「重新發現港滋味」十分貼切。酒鍋
尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
晚餐 ($300 - $350)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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