老闆是一位熱愛食物的人，客氣斯文和客人傾談，雖然有點害羞。真心希望從客人口中聽意見 ，不是那種口甜舌滑，位位都是老細的人。
食物原材料是好貨色，份量也給的大方。成品無論味道、配搭、賣相、份量，絕對已是超越了售價。如果純粹出品的性價比，不考慮地點、主流客人的承價能力的話，合理地都可以 markup 多 15 - 20%。
去洗手間時看到 bar 的 service area 和廚房也明亮潔浄。更難能可貴的是，洗手間的乾淨程度，就連洗手盆範圍、地下，也是乾的，一滴水也沒有啊。做老闆的如果連這也照顧到，可想而知是投放了多少心機下去。
這樣的小店，其實更適合在九龍城頭或尾的位置。祗要燈光調暗些少，老闆個人型象稍為 sell 下個性，西餐最基本禮儀，執正統些少，價錢輕易可以 markup 25% 但話又得説回來，多 25% 也未必可抵禦九龍城的租金。
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