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2017-01-17
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源記糖水這個名字，相信港島人，尤其是西環友絕不陌生，而老一輩的人更是耳熟能詳。我記得第一次去源記，是我八歲的時候，那時候是我老爸帶我去吃，那也是我人生第一次吃生磨芝麻糊，也是那一次奠定了我心目中理想的芝麻糊的印象。其實源記成立於1855年，一開始就是賣傳統的中式糖水，並在正街經歷超過一個半世紀的風雨，見證著西營盤的變遷，持有的就是一股不朽不變的精神。它沒有換個店舖位置，也沒有換個它的菜單Menu，多年來始終如一！話說對上的一次前來已經是兩年前，上年它曾經進行過裝修翻新工程，但一直未有時機再來。剛好直到前天天氣凍，我去吃完鹹到過火的神豚之後覺得想去吃點甜的緩衝。不用多想，直接就衝去附近正街的源記來碗糖水。源記的糖水最大的特色，是其獨特之處。它的糖水：無論味道，口感，也是自家唯一。其他糖水店做不到它的味道，也許新一輩的人未必喜歡它，但即使如此，它也不會因此而改變。雖然它最出名的是桑寄生蓮子蛋茶，但我來過無數次，佔上八成時間是吃它的芝麻糊和雞蛋糕，原因只有一個，它是我八歲的＂初戀情人＂，男人嘛！最喜歡的還是初戀的那一位。對食物其實亦然，更何況是甜入心的糖水！它店內有一個使用超過半世紀的石磨，
其實源記成立於1855年，一開始就是賣傳統的中式糖水，並在正街經歷超過一個半世紀的風雨，見證著西營盤的變遷，持有的就是一股不朽不變的精神。它沒有換個店舖位置，也沒有換個它的菜單Menu，多年來始終如一！
話說對上的一次前來已經是兩年前，上年它曾經進行過裝修翻新工程，但一直未有時機再來。剛好直到前天天氣凍，我去吃完鹹到過火的神豚之後覺得想去吃點甜的緩衝。不用多想，直接就衝去附近正街的源記來碗糖水。
源記的糖水最大的特色，是其獨特之處。它的糖水：無論味道，口感，也是自家唯一。其他糖水店做不到它的味道，也許新一輩的人未必喜歡它，但即使如此，它也不會因此而改變。雖然它最出名的是桑寄生蓮子蛋茶，但我來過無數次，佔上八成時間是吃它的芝麻糊和雞蛋糕，原因只有一個，它是我八歲的＂初戀情人＂，男人嘛！最喜歡的還是初戀的那一位。對食物其實亦然，更何況是甜入心的糖水！
它店內有一個使用超過半世紀的石磨，也因此它經手動石磨製作的芝麻糊比坊間的要幼滑很多，也不會呈現很杰身的質感。但是本身的味道比坊間要甜一點，未必個個吃得慣。不過，兩年沒來，今次有一點明顯的退步了，就是芝麻味道變得不夠濃。不知是否裝修之後，為了減省開支，連芝麻的成本也減省了？
全蛋雞蛋糕依然是送芝麻糊的首選，慶幸的是雞蛋糕似乎質素如一，蛋糕的密度高，偏乾身，味道略帶蛋香而夠清甜，最多人的吃法點芝麻糊或合桃露吃，別有一番風味！
總結：負責收銀那位老闆，我由八歲開始見他是一位中年阿叔，到今年已經是滿頭白髮的老伯，甚至在和他閒聊間得知他記憶力有點衰退。不禁概嘆光陰飛逝，歲月如梭。埋單$37，多年來的加價幅度不算高，不過雖然水準上比裝修前退步了。但是我仍然很喜愛它，這就是所謂的情意結，也相信往後的日子我還會繼續幫襯。
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