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2025-07-20
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今日又嚟到半島酒店🏨嘅廚師發辦-釧,記得對上一次嘅印象都係好深刻,食物新鮮之餘又好有心思,同埋一定係最當造嘅食材。晚市有兩Set,今次我哋揀咗”釧KUSHIRO~先付1)紫海瞻配合秋葵、䔿菜啫喱同埋瀨尿蝦🦐:海膽味濃,䔿菜質感相當滑啊~2)北海道毛蟹🦀 :師傅拆埋肉配合埋蟹膏,蟹味非常濃郁,再加埋紫蘇花同少少青檸汁,令鮮味出晒嚟~3)紐西蘭螯蝦🦐他他:相當有層次感同心思嘅signature菜式,螯蝦鋪得滿滿,再加少少魚子醬!食完一啖即刻見到紅紅嘅蕃茄🍅啫喱同埋橙橙嘅龍蝦膏,味道配合得相當一流!4)沙甸魚磯邊卷:肉質嫩滑配合埋牙蔥脆脆地,口感唔錯。5)禾稈草煙燻💨鰹魚:食落濃濃嘅煙熏味,配合本身味道較重嘅鰹魚,再加日本洋蔥、芝麻、酸汁,真係非常夾!一品料理1)鹿兒島天婦羅穴子配冷麵:天婦羅外脆內軟,不在話下,冷麵嘅湯汁仲配咗鳳梨梅子,酸酸甜甜,真係好開胃。2)甘雕立鱗燒:魚肉嫩滑,鱗片咬落chok chok脆,配埋個米菊魚湯😋3)伊勢海老:今次呢個做法係配荷蘭汁、柚子酸汁,再同風乾魚子醬一齊燒,味道好特別,4)山口県赤鮑魚:鮑魚蒸足八個鐘,配埋鮑魚乾汁,完全冇得輸。壽司1)伊左木2)赤貝
先付
1)紫海瞻配合秋葵、䔿菜啫喱同埋瀨尿蝦🦐:海膽味濃,䔿菜質感相當滑啊~
2)北海道毛蟹🦀 :師傅拆埋肉配合埋蟹膏,蟹味非常濃郁,再加埋紫蘇花同少少青檸汁,令鮮味出晒嚟~
3)紐西蘭螯蝦🦐他他:相當有層次感同心思嘅signature菜式,螯蝦鋪得滿滿,再加少少魚子醬!食完一啖即刻見到紅紅嘅蕃茄🍅啫喱同埋橙橙嘅龍蝦膏,味道配合得相當一流!
4)沙甸魚磯邊卷:肉質嫩滑配合埋牙蔥脆脆地,口感唔錯。
5)禾稈草煙燻💨鰹魚:食落濃濃嘅煙熏味,配合本身味道較重嘅鰹魚,再加日本洋蔥、芝麻、酸汁,真係非常夾!
一品料理
1)鹿兒島天婦羅穴子配冷麵:天婦羅外脆內軟,不在話下,冷麵嘅湯汁仲配咗鳳梨梅子,酸酸甜甜,真係好開胃。
2)甘雕立鱗燒:魚肉嫩滑,鱗片咬落chok chok脆,配埋個米菊魚湯😋
3)伊勢海老:今次呢個做法係配荷蘭汁、柚子酸汁,再同風乾魚子醬一齊燒,味道好特別,
4)山口県赤鮑魚:鮑魚蒸足八個鐘,配埋鮑魚乾汁,完全冇得輸。
壽司
1)伊左木
2)赤貝:配合埋青檸汁,食落亦都好彈牙
3)池魚:屬於當造嘅季節,夏天嘅油份較重
4)鹿兒島車海老:見到佢就最開心,個口感真係my favourite!
5)長崎縣赤睦魚:都係火炙過魚皮之後,油香滿滿。
6)白海膽:海膽味相當出,入口即溶
7)中吞拿:油脂分布均勻,肉質鮮味。
8)大吞拿🍣:廚師發辦必備食材、炙一炙,食落真係好滿足。
玉子布甸:清一清油膩嘅口腔
吸物
鹿兒島蕯摩地雞湯:配合埋日本砵酒、甘筍、大蒜、洋蔥,相當濃郁。
甜品
1)腐皮福袋配豆乳奶凍:又一signature期待之作!
2)月夏蕎茶:蕎麥雪糕配合埋海綿蛋糕、焙茶吉士醬,黑豆煮,第一次食蕎麥雪糕,清清地好味。
3)黑芝麻朱古力
又係一餐相當豐富,相當有心思嘅廚師發辦,菜式亦都會經常有update,所以就算食得密,都一樣每次嚟都好有驚喜😄
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