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2019-02-21
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话说下午我刚刚在深水埗「福荣街」的西餐厅「马X里餐厅」里面，食完一个以爽脆猪颈肉做配菜，配搭浓郁咸甜味道的芝士酱汁捞即食面，再加一杯热奶茶作为结尾之后，我结账离开餐厅。回到「福荣街」的时候，我准备想帮衬深水埗另一间薄有名气的港式车仔面餐厅，餐厅的名称叫做「文记车仔面」。我发现在位于「福荣街」另外一边的「文记车仔面」，「文记车仔面」不只有两间舖位。而且两间「文记车仔面」的店外，还有大量慕名而来的食客，正在两间「文记车仔面」店外苦苦排队等候。所以我亦立刻加入排队的行列，等候进入「文记车仔面」选择车仔面食品。不过，我进入「文记车仔面」店里面之后，才发现原来「文仔车仔面」售卖模式，竟然跟现在坊间大部分车仔面食店，依靠填写点餐纸选择食品和面底有很大的分别，因为「文仔车仔面」需要直接在厨房外面选择车仔面𩠌菜。「文记车仔面」里面所有的不同配菜，都已经被预先煮好，被放置在分成一格一格，专门用来放置𩠌菜，等候食客选择的𩠌菜格里面。反而「文记车仔面」没有自己的点餐纸，食客只能看贴在餐厅墙壁上的价目表，了解自己想食的𩠌菜价钱。另一方面，「文记车仔面」自家的车仔面没有任何套餐提供，亦即是说为车仔面选择的𩠌菜没
回到「福荣街」的时候，我准备想帮衬深水埗另一间薄有名气的港式车仔面餐厅，餐厅的名称叫做「文记车仔面」。我发现在位于「福荣街」另外一边的「文记车仔面」，「文记车仔面」不只有两间舖位。
而且两间「文记车仔面」的店外，还有大量慕名而来的食客，正在两间「文记车仔面」店外苦苦排队等候。所以我亦立刻加入排队的行列，等候进入「文记车仔面」选择车仔面食品。
不过，我进入「文记车仔面」店里面之后，才发现原来「文仔车仔面」售卖模式，竟然跟现在坊间大部分车仔面食店，依靠填写点餐纸选择食品和面底有很大的分别，因为「文仔车仔面」需要直接在厨房外面选择车仔面𩠌菜。
「文记车仔面」里面所有的不同配菜，都已经被预先煮好，被放置在分成一格一格，专门用来放置𩠌菜，等候食客选择的𩠌菜格里面。反而「文记车仔面」没有自己的点餐纸，食客只能看贴在餐厅墙壁上的价目表，了解自己想食的𩠌菜价钱。
另一方面，「文记车仔面」自家的车仔面没有任何套餐提供，亦即是说为车仔面选择的𩠌菜没有最低消费，亦没有指定𩠌菜份量套餐，食客胃口如果不大的话，只选择一两款菜，萝卜猪皮也不成问题。
我在排队期间，已经想到自己想食的菜，加上我刚刚光顾「马X里餐厅」之后，身上剩下的金钱已经不多，所以我放弃了很多，平日非食不可的配菜，只将目标集中在「文记车仔面」两款招牌食品。
那两款「文记车仔面」的招牌食品，分别是「自制韭菜饺」以及「瑞士鸡翼」。「自制韭菜饺」价钱相对比较便宜，三只「自制韭菜饺」实际售价仅十元而已。
至于「瑞士鸡翼」的售价，相对「自制韭菜饺」就昂贵了一点点，大约两只左右份量的「瑞士鸡翼」卖港币十三元，但是价钱也不算太过份。
由于「文记车仔面」的厨房，跟车仔面𩠌菜的摆放方式都是以开放式进行，𩠌菜食品的实际状况一目了然，无花无假，即使我在拍摄厨房实际状况，「文记车仔面」厨房店员婶婶也没有任何负面反应出现。
好像「文记车仔面」这种拥有开放式厨房的港式车仔面餐厅，虽然不是卖少见少，但是要碰到这种车仔面餐厅实在很讲缘份，我在西贡以外看到开放式厨房的车仔面店，「文记车仔面」是少数之一。
另一方面，「车仔面」这种港式美食有一个好处，就是车仔面的𩠌菜可以做到丰俭由人，即使只选择一两款𩠌菜，车仔面也能够成交。最后我只是选择了「韭菜饺」，以及「瑞士鸡翼」。
我选择了「文记车仔面」两款𩠌菜，再加上粗面面底，整碗两𩠌车仔面实际价钱不算昂贵，我最后埋单付款时，都只需要付款港币三十二元而已。
而且「文记车仔面」的运作流程，都尚算非常顺畅，我由选择面底到选择𩠌菜，最后走到最后「文记车仔面」有收银店员，坐在厨房外面尽头位置柜台负责收银，我付款后索回收据，之后就可以找座位坐下享用车仔面了。
「文记车仔面」的楼面虽然也有放置两大部电视机，幸好当时的「文记车仔面」电视机不是播放「83」，所以「文记车仔面」电视机实际上对我影响其实很有限而已。
而且我发现「文记车仔面」虽然有很多食客排队帮衬，但是「文记车仔面」里面台櫈实际上，正在坐着享用车仔面的食客数目其实不多，我全程甚至没有需要担心有人搭台。
「文记车仔面」排队人多，但是楼面的食客数目一般，我怀疑个中的原因，可能与「文记车仔面」楼面面积不小，台櫈又多食客享用车仔面的速度，与实际享用车仔面需要的时间有关。
「文记车仔面」楼面面积不小，所以台櫈坐极总有座位剩下，甚至想找一张没有人占用的台櫈，也绝对非天方夜谭，只要你不要介意食到中途，有人要搭台就可以了。
而且「文记车仔面」安排为车仔面汤底加上辣味的手法，都是属于以餐匙盛载起餐厅调制的辣椒酱，然后食客因应个人对辣味的要求，多多多益善，少少无拘。我随个人喜好加入辣椒酱就可以了。
至于「文记车仔面」的车仔面汤底，亦跟大部分车仔面食店做法十分相似，汤底的味道有正常程度的辣味，这些辣味对我来说都算还可以接受。
我个人对辣度承担能力尚算可以接受的水平，即使将匙羹里面的辣椒酱全部加入汤底里面，我还有足够能力，喝得下「文记车仔面」的辣味汤底。
至于「文记车仔面」里面的粗面面条，只是我平日都经常会食到的粗面，偏向有少许软腍的口感而已。反而「文记车仔面」的「韭菜饺」，味道口感比较有趣。
自制韭菜饺
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因为「文记车仔面」的「韭菜饺」，韭菜跟猪肉制成的馅料，多得几乎挤爆「文记车仔面」的水饺皮，而且「文记车仔面」「韭菜饺」的韭菜味道非常之香，韭菜味道在我咀嚼完仍然逗留在我口腔里面。
至于「韭菜饺」里面的猪肉，也尚算剁得非常之碎烂，「韭菜饺」免治猪肉的味道与韭菜非常之合衬，免治猪肉与韭菜的份量比例大约在一半左右。
由于「文记车仔面」「韭菜饺」的肉味很有甜美感觉，所以有意帮衬「文记车仔面」食客大可以不需要担心，以「自制韭菜饺」里面馅料的味道与口感，要成为「文记车仔面」的招牌食品绝对不是问题。
我虽然不是一个非常喜欢食猪肉的人，但是我尝试过「文记车仔面」的招牌「韭菜饺」之后，就发现自己开始爱上食「韭菜饺」，不过我平日少食猪肉，所以「韭菜饺」还是偶然食一次就够了。
瑞士鸡翼
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至于「文记车仔面」里面的「瑞士鸡翼」，我试食后也觉得「瑞士鸡翼」，也都称得上算是「文记车仔面」的招牌菜，饺翼里面的甜味即使浸在车仔面里面一段时间，甜味仍然勉强留到在鸡肉里面。
只不过我觉得一般的「瑞士鸡翼」，始终不是适宜长时间逗留在车仔面辣味汤底里面的食品，如果想认为试食感受「瑞士鸡翼」的甜味，还是趁早食完「瑞士鸡翼」好了。
总结评论「文记车仔面」的车仔面食品，我觉得「自制韭菜饺」的馅料很饱满，猪肉味道甜度正常，韭菜味道很香，「瑞士鸡翼」的甜味亦合乎要求。而且光顾「文记车仔面」不必跟套餐，选择𩠌菜又可以丰俭由人，属于便宜抵食的车仔面。
可惜我当时还有很多「文记车仔面」食品尚未尝试，还是等到下次再有机会到深水埗，才有机会尝试「文记车仔面」其他的招牌𩠌菜味道。
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