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2013-11-21
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自從嘗試過「新斗記」銅鑼灣店後，一直也喜歡他們的脆皮乳豬，相識多年的好友，今晚作東道主，阿Queen 就不客氣咯，應各位《諸朋久友》之邀約，試試他們設於北角，粵華酒店1樓的新店。除了酒店外牆上的招牌，酒樓位置並不顯眼，雖然沒有米芝蓮星級勛章，但十分明顯「新斗記」的粉絲團，早已懂得摸索至此，閒日晚上6時已經坐無虛席。當你們看到這套雄雞茶具，想必已經知道阿Queen 身在何方！是夜由友人點菜，除了粟米斑塊之外，全部也是個人最喜愛之物 。。。火山石燒豬，「新斗記」特色，廚師把那黏糊糊、濕漉漉的皮下脂肪刮掉，剩餘的只有像炸薯片，脆得咔咔響的豬皮，琥珀色晶瑩通透，每一片也如紙般薄，就讓我用相片，勾引下你吧！粟米斑塊，無魚不歡的我，不知為什麼，自小已經不喜歡這種煮法，但今晚炸得外脆內嫩的魚肉，廚師細心地把熱騰騰的粟米醬汁，另上，吃起來又不那麼討厭，甚至開始有點喜歡它了！黃沙潤上湯浸莧菜，我絕對願意，把餘下一年的膽固醇 quota，換來兩片粉嫩爽口的黃沙潤，甜美的湯頭更加是極品，如果你説它不好吃，我砸暈你，哈哈哈！薑蔥南非鮑魚，鮮甜味美，彈牙有嚼勁，質感好是必然的，勝在連件頭也不賴，用羗蔥煀蠔的方法
除了酒店外牆上的招牌，酒樓位置並不顯眼，雖然沒有米芝蓮星級勛章，但十分明顯「新斗記」的粉絲團，早已懂得摸索至此，閒日晚上6時已經坐無虛席。
當你們看到這套雄雞茶具，想必已經知道阿Queen 身在何方！是夜由友人點菜，除了粟米斑塊之外，全部也是個人最喜愛之物 。。。
火山石燒豬，「新斗記」特色，廚師把那黏糊糊、濕漉漉的皮下脂肪刮掉，剩餘的只有像炸薯片，脆得咔咔響的豬皮，琥珀色晶瑩通透，每一片也如紙般薄，就讓我用相片，勾引下你吧！
粟米斑塊，無魚不歡的我，不知為什麼，自小已經不喜歡這種煮法，但今晚炸得外脆內嫩的魚肉，廚師細心地把熱騰騰的粟米醬汁，另上，吃起來又不那麼討厭，甚至開始有點喜歡它了！
黃沙潤上湯浸莧菜，我絕對願意，把餘下一年的膽固醇 quota，換來兩片粉嫩爽口的黃沙潤，甜美的湯頭更加是極品，如果你説它不好吃，我砸暈你，哈哈哈！
薑蔥南非鮑魚，鮮甜味美，彈牙有嚼勁，質感好是必然的，勝在連件頭也不賴，用羗蔥煀蠔的方法，把薑蔥的香氣全部逼進鮑魚之內，當然比一般清蒸的食味更勝一籌。
脆皮燒鵝，鵝皮沒有預期的脆，有點失望，但肉汁豐厚，質感軟嫩，與山長水遠走訪的某某名店相比，已經是超班馬。
薑蔥美國筒蠔，從前喜歡的流浮山生蠔，因為水質關係，近年把愛心，轉移到美國筒蠔身上，它們體積龐大，可惜質感較為軟腍，與新鮮的澳洲生蠔相比，少了一份爽脆嬌嫩的感覺，但用薑蔥蠔油急速爆炒過後，香噴噴、吱吱喳喳、燙口的快感，又別有一番滋味。
蛋白薑米蟹肉飯，不嗅米氣的我，看到那賣相精緻的薑米飯，莫名其妙有股衝動！愛那香馥馥，顆粒分明，唯獨是蟹、飯分家的蒸煮方法，入口的飯粒有欠蟹香，略帶點遺憾！
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题外话/补充资料：
整頓晚餐的菜餚偏鹹，是北角分店廚師的特色？還是？ 假若能加以改進，想必離摘星之期不遠矣！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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