Trattoria Doppio Zero (已結業)

這個晚上, 來到這家多年獲得米芝蓮推介的意大利餐廳, 主要目的不是吃飯, 而是接受一家傳媒的個人專訪, 並推介城中一些高質素的餐廳。訪問期間, 看見眼前的眾多食物, 感覺若有所失, 原來就是找不到這裡的其中一道「名物」Whipped Lardo。雖則說是「豬油忌廉」, 其實並沒有任何忌廉成份在內, 只是將豬油注入大量空氣, 並加以攪拌, 變成忌廉狀般的幼滑質感而已。後來, 熱情的店主送來的並不是預期中標準版本, 而是這道餐牌中沒有的 Off Menu 菜式, 就是簡簡單單的一片多士, 上面放上一片 Parma Ham, 再加入一點 Whipped Lardo; 訪問期間已跟記者朋友說過, 「檸茶」試過將這裡很多菜式加些 Lardo 來吃, 效果極佳, 這款小吃亦不例外, 就是這麼少少的 Lardo 便提升了 Parma Ham 的鮮味與鹹香, 不得了！訪問於相當愉快和輕鬆的氣氛下完成, 感謝店方的配合, 期待報導出街之日！