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2022-10-02
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位於中環嘅高檔omakase， 日式簡約裝潢但不失奢華，選用當季時令食材入饌，食物賣相精緻又好食😌.🌸花（$1,680）.【前菜】🇯🇵珍珠河豚天婦羅：無骨且又薄又脆；🇯🇵脆炸白蝦：口感鬆化，蝦味又濃香；🇯🇵馬糞海膽配冰湖蓴菜：味道微酸，兩者又夾又創新；🇯🇵慢煮黑梅貝：入口軟腍又有口感。【刺身四皿】🇯🇵真鯛配酸汁海苔醬：魚肉鮮甜，而且海苔味香濃；🇯🇵粒貝配柚子皮及青檸汁：味道爽甜又清新； 🇯🇵帆立貝配海贍粉：自家製海膽粉鮮味濃郁且回甘，兩者味道好夾；🇯🇵松葉蟹凍配海膽：海膽與蟹本身味道相衡，做成蟹凍後蟹膏更爽口實在，一啖過食時都感到蟹味濃郁。🇯🇵北海道仙鳳趾生蠔配酸汁梅酒啫喱入口層次分明，生蠔味濃郁飽實又creamy，自家製彷三文魚子帶微微雲呢嗱味，配搭新穎。🇯🇵深海池魚拼拖羅卷：內有芝麻、青䓤及金飛魚子，入口魚香十足，口感提升；🇯🇵鮟鱇魚肝：火炙後配上酸汁蛋白泡，魚油十足，有入口即溶口感；🇯🇵秋刀魚拼薑蓉及紫蘇花：魚肉肥美十足，與紫蘇花非常配合；🇯🇵牡丹蝦：本身鮮味十足，配搭燒過嘅蝦頭膏，味道更濃郁，另以少少豉油調味，蝦味非常突出；🇯🇵鰤魚：即大條油甘魚，入秋後會更大條及魚油充足，腩位
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🌸花（$1,680）
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【前菜】
🇯🇵珍珠河豚天婦羅：無骨且又薄又脆；
🇯🇵脆炸白蝦：口感鬆化，蝦味又濃香；
🇯🇵馬糞海膽配冰湖蓴菜：味道微酸，兩者又夾又創新；
🇯🇵慢煮黑梅貝：入口軟腍又有口感。
【刺身四皿】
🇯🇵真鯛配酸汁海苔醬：魚肉鮮甜，而且海苔味香濃；
🇯🇵粒貝配柚子皮及青檸汁：味道爽甜又清新；
🇯🇵帆立貝配海贍粉：自家製海膽粉鮮味濃郁且回甘，兩者味道好夾；
🇯🇵松葉蟹凍配海膽：海膽與蟹本身味道相衡，做成蟹凍後蟹膏更爽口實在，一啖過食時都感到蟹味濃郁。
🇯🇵北海道仙鳳趾生蠔配酸汁梅酒啫喱
入口層次分明，生蠔味濃郁飽實又creamy，自家製彷三文魚子帶微微雲呢嗱味，配搭新穎。
🇯🇵深海池魚拼拖羅卷：內有芝麻、青䓤及金飛魚子，入口魚香十足，口感提升；
🇯🇵鮟鱇魚肝：火炙後配上酸汁蛋白泡，魚油十足，有入口即溶口感；
🇯🇵秋刀魚拼薑蓉及紫蘇花：魚肉肥美十足，與紫蘇花非常配合；
🇯🇵牡丹蝦：本身鮮味十足，配搭燒過嘅蝦頭膏，味道更濃郁，另以少少豉油調味，蝦味非常突出；
🇯🇵鰤魚：即大條油甘魚，入秋後會更大條及魚油充足，腩位油份更豐富，輕炙過後令魚香更濃。
🇯🇵紫菜拖羅
中拖羅與大拖羅中間夾住紫蘇葉，中拖羅經火炙後油份更甚，紫蘇葉則可減輕膩感，另以黃豆紙分隔油份，令紫菜保留香脆。
【一品料理】
🇯🇵汁煮子持香魚
湯汁以魚骨及魚頭熬製，並加入醬油調味，香魚肚內魚春飽滿，魚肉口感散嫩，帶有獨特香味。
【壽司六貫】
🇯🇵金目鯛：配蛋黃醋同食，魚香清淡爽口；
🇯🇵鮫鰈魚：以火槍輕燒魚鰭位逼出油份，配芽䓤令口感清新又平衡；
🇯🇵天然鯖魚：腩位無經過醋漬及微微燒過，配山芋蓉同食，口感軟淋；
🇯🇵毛蟹配富山灣白蝦：白蝦鮮甜濃郁，蟹肉豐富多汁。
🇯🇵鰹魚醬油漬：鰹魚腩以自家製醋麵豉醃漬，配即磨芝麻碎，口感又香又豐富；
🇯🇵赤海膽：以味道較淡黃豆紙代替紫菜，為突出海膽原味。
【湯】
🇯🇵大蝦麵豉湯
麵豉湯濃郁芳香，大蝦新鮮彈牙又厚實。
【甜品】
🇯🇵靜岡蜜瓜配抹茶布甸
抹茶布甸面層係忌廉奶凍及彷魚子熱情果味啫喱，奶凍抹茶味濃香而不甜膩。
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