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2018-05-31
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［品尝后才觉日本刺身原来甘正］之前一直去日本旅行，都没有好好品尝一餐正宗的Omakase(厨师发办)，最大的原因是因为语言不通。今次，有好友特登带我来食这间鮨真，说要给我好好品尝一餐令人回味的Omakase。普及一下，「厨师发办」的意思如字面，就是由厨师主导，由他为自己挑选当季最时令、最合适的食材，由挑选到送上美食，都是由厨师一手包办。此外，今餐的Omakase，令我了解更多日本的饮食文化，包括上菜的次序，味道由浅到浓、由冷到热的方式，慢慢为你的胃感受一场美食的盛宴。当然，我友人亦为我发办，点了Omakase菊。冰菜作为前菜并不是太出奇，配上小蕃茄和芝麻酱汁，看得出很开胃又清新。冰菜爽脆多水分，而且冰菜含有维他命B，令人食得健康又开心。刺身发办：海红雕 针鱼 鲛鱼 鲭鱼 深海刺鱼 响螺银鳕鱼 每块碟上都有开胃的渍物，而第一道的厨师发办是海红雕 ，配上前面这个景，真是无得顶。视觉与味觉的交流！这块盐板有青柠汁和柚子皮，令我大开眼界，原来可以这样食刺食。先将一块鱼片铺平在盐板上，再加入葱，然后慢慢卷起来，再一口食落去。厨师有建议，如果想要味浓一些，可以在板上转两下，会有清新、盐味再加上少
之前一直去日本旅行，都没有好好品尝一餐正宗的Omakase(厨师发办)，最大的原因是因为语言不通。今次，有好友特登带我来食这间鮨真，说要给我好好品尝一餐令人回味的Omakase。
普及一下，「厨师发办」的意思如字面，就是由厨师主导，由他为自己挑选当季最时令、最合适的食材，由挑选到送上美食，都是由厨师一手包办。
此外，今餐的Omakase，令我了解更多日本的饮食文化，包括上菜的次序，味道由浅到浓、由冷到热的方式，慢慢为你的胃感受一场美食的盛宴。
当然，我友人亦为我发办，点了Omakase菊。
冰菜
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冰菜作为前菜并不是太出奇，配上小蕃茄和芝麻酱汁，看得出很开胃又清新。
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刺身发办：
海红雕
针鱼
鲛鱼
鲭鱼
深海刺鱼
响螺
银鳕鱼
每块碟上都有开胃的渍物，而第一道的厨师发办是海红雕 ，配上前面这个景，真是无得顶。视觉与味觉的交流！
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海红雕
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先将一块鱼片铺平在盐板上，再加入葱，然后慢慢卷起来，再一口食落去。
厨师有建议，如果想要味浓一些，可以在板上转两下，会有清新、盐味再加上少少鱼肉口感在当中。
回味中！
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针鱼
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鲛鱼
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被火喷枪烧过的正是鲛鱼，初春鲛鱼，却是是一年中，其肉质最肥美的时候，被烧香的外皮口感一流。
鲭鱼
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熟的鲭鱼已经常食，但刺身却是有另一番风味，一开二的鲭鱼，厨师将紫苏放于其中，
带出鲜味，亦去了鱼膻味，再蘸上姜葱酱油吃
深海刺鱼
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一边食，还可以看厨师的握寿司的手法，一级棒的手法精而准。
这深海刺鱼，鱼鲜味比之前的重，这道蘸上酱油味道会更出众。
银鳕鱼
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银鳕鱼的肉质更厚实，有惊喜！
被切得很薄的响螺片，绝对考到厨师的手功，很爽口之余，食得出很鲜。
接下来是寿司发办：
𫠒红鱼寿司
金木雕寿司
鸟贝寿司
烧吞拿鱼颈寿司
𫠒红鱼寿司
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鸟贝寿司
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又学到一科了。
金目雕寿司
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用奉上的抹手巾擦干净手，用手来食寿司，真是比用筷子更有温度。
烧吞拿鱼颈寿司
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颈位油脂分布平均，有种入口即溶的感觉。
大蚬面鼓汤
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天妇罗
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点上盐巴，热呼呼的口感，令人感到幸福!
甜品
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前菜小巧精致，味道清新醒胃；
然后由凉食刺身、寿司到热食煮物、烧物，
最后到热汤及甜品，真令人回味！
张贴
